Tomatenketchup

[Luse]

Mahlzeit,
für die anstehende Tomatenschwemme oder für Leute wie mich, die nie Ketchup im Haus haben aber mal was brauchen, weil sie auch kein Sempf im Haus haben.

Ein einfaches Ketchup-Rezept, schmeckt stark nach Tomaten, und etwas süß und sauer, ein Hauch Rauch und ein bissi Schärfe.
Das ist ein Grundrezept, man kann das beliebig abändern.
Curry rein, Curryketchup.
Frische Zwiebel, Gewürzgurke und Paprikawürfel, kurz kochen, Rotationseuropäersoße.
irgendein Obst drin verkochen, fruchtige BBQ-Sauce.

Hier die Zutaten, es fehlt noch, Zucker, Essig, Salz, Chipotle (oder Chili oder Pfeffer)

Zwiebel braun anrösten in viel Butter:

Dann Knoblauch und Tomaten und Zucker dazu und 1min rösten:

Mit Essig ablöschen:

Tomatenwürfel rein und Chipotle (wer ohne Rauchgeschmack will nimmt Chili oder Pfeffer) drüber:

20min leise kochen lassen um das Wasser rauszukochen:

Durch ein Sieb streichen oder bei größeren Menge durch die Flotte Lotte jagen.

Fertsch:

 

[Cladonia]

Danke für die schnelle Idee - perfekt, so hatte ich dann Ketchup in der Küche - wir merken uns das Ich mag Rezepte ohne wirkliche Mengenangaben (außer beim Backen) so kann man etwas zubereiten das einem selbst zusagt

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Luse]

Danke, genau, und gerade bei Tomaten sind Mengenangaben schwierig, die muss man ja an die Süsse oder Säure der Tomaten anpassen.

Ausserdem habe ich gar keine Mengenangaben.

 

[Birndi]

Geht mir auch öfters so wenn mich jemand nach einem Rezept fragt.
Ich habe ein Grundrezept im Kopf aber Zutaten und anderes Beiwerk mache ich meistens nach Gefühl.