Tomatensauce mit Nudeln

[Gast-bwrStw]

moin,

eines meiner Lieblingsessen ist Tomatensauce und Nudeln...
Wahrscheinlich eine in Kindertagen manifestierte Geschichte,
wenn nach dem Sommerurlaub mal eben 80 - 100kg Tomaten verarbeitet werden mussten.
Da gabs das auch schonmal zum Frühstück.

Man nehme Tomaten, sonnengereift ausm Garten,
Lauch, Zwiebeln, Chili, Knoblauch,
Olivenöl, 1/8 Liter Portwein, 1/4 Liter Rotwein, S&P, 1 El Zucker,

koche alles etwa 20-30mins und drehe es durch die Flotte Lotte.

Anschliessend hab ich es noch etwa 1h leicht einköcheln lassen.
Kurz vorm servieren darf noch ne gute handvoll Petersilie rein.

Dazu ein paar gekochte Nudeln und die Reste von gestern (Hühn&Mais) in den Teller und viel Sauce rein.

Etwas Parmesan und Basilikum drauf und fertig ist die Kindheitserinnerung.

Heut gabs das nur zum Mittag und am Abend...
Den Rest hab ich mit den kleinen Kirschtomaten nochmal aufgekocht und in Gläser für tomatenarme Tage abgefüllt.

Bis die Tage...

grüssle

 

[HansAmGrill]

schöne Ernte..
lecker Pasta..
meine Holde hat auch Tomatensauce eingekocht
und Vorräte angelegt..

 

[marcu]

Wunderbar!
Ich mache das ähnlich: aber ohne Wein, Knoblauch und Chili. Allerdings viel Liebstöckel mit darein.
Auch durch die flotte Lotte, und dann einfrieren als Tomatenmark.
Das mit dem Einkochen finde ich gut: spart Platz in der Truhe! Werde ich zukünftig auch so machen.
Aus dem Mark koche ich gern Tomatensossen oder im Winter für abends eine herrliche Tomatensuppe.
Ich gebe dann Fleischbrühe hinzu und koche es mit Fadennudeln auf.

 

[Gast-bwrStw]

...koche ich gern Tomatensossen oder im Winter für abends eine herrliche Tomatensuppe.
Ich gebe dann Fleischbrühe hinzu und koche es mit Fadennudeln auf.

Jepp, genau für solche Tage kam die Sauce ins Glas.

grüssle

 

[marcu]

Mein Vater mochte im Winter gern abends mal eine heiße Suppe. Meine Mutter konnte aber gesundheitlich nicht mehr. Wenn ich mal Rindfleischsuppe kochte:
brachte ich ihm Gefrorene mit, in vielen Portionen - und das hat ihn immer sehr gefreut.
Irgendwann hatte ich kaum noch fertige Rindfleischsuppe, musste aber ad hock zur Beerdigung nach Hause und habe dann fertige Tomatensuppe für ihn mitgenommen.

TO-MA-TENsuppe??? Der war mehr als mega-skeptisch.
"Papa, probier einfach mal!"
Ich habe sie ihm in die Truhe gepackt....
Nach paar Tagen ein Anruf: "Boah Mary, die Tomatensuppe ist ja genauso lecker!"
DAS hat MICH dann gefreut! (Und er bekam öfters auch Tomatensuppe mitgebracht)

 

[Torsten61]

Sauber! Selbstgeerntet ist immer noch das Beste!

 

[silex]

Klasse!

Tomatensoße sollt ich auch mal einwecken.

Gruß
Peter

 

[Gast-y34g3T]

Die Nudeln hätte es nicht gebraucht, die Tomatensuppe war sowas von lecker.

 

[Hühnerfuß]

Flotte Lotte habe ich früher auch benutzt.
Als sich 2015 in meinem Gewächshaus eine Tomatenschwemme
ankündigte, habe ich mir aus Italien eine elektrische Tomatenpresse bestellt.
Ich habe in dem Jahr 100 Kilo passierte Tomaten eingekocht,habe heute
Noch Gläser im Keller, die sind noch gut.

Gruß
Hühnerfuß

 

[Grillhacker]

schöne Ernte..

das kann man wohl sagen.......Top Voler........
grüßle