Tomatensuppe ?

[M.B]

Hi miteinander,

wir haben selbstgezüchtete Tomaten, die werden grad rot und
röter, da muss ne Tomatensuppe gekocht werden...

GöFreu hatte ein Rezept aus der Brigitte ausprobiert,
das war nicht wirklich der Bringer. An den Tomaten hat es definitiv nicht
gelegen, die schmecken herrlich!

Mir ist ein Rätsel warum sie net hier gefragt oder gesucht hat.

Um weiteren Enttäuschungen aus dem Weg zu gehen frag ich nun
Euch :top:

 

[johome]

Moin,

ich habe erst letzte Woche gut drei Kilo Tomaten von der Hobbyfarm auf ~30% eingekocht.

... ~ 5 Stunden später, nach dem Passieren...

So sind die Tomaten erstmal platzsparend und haltbar eingelagert und man hat Zeit zum Rezepte wälzen...

Und als Pizzasosse ist das selbstgemachte Tomatenmuss auch ohne Gewürze einfach unschlagbar.

 

[holledauerin]

Ich finde die Flüssigkeit bei dem Rezept - im Verhältnis zu den Tomaten etwas zuviel. Ausserdem soll man die Tomaten nicht schälen -da steckt ganz viel Geschmack in der Schale. Lieber nachher pürieren und durchs Sieb drücken.
Ich dünste Tomaten mit Zwiebel - Knoblauch, bissl Sellerie und Karotte an - und lass erst mal die Tomaten Saft ziehen -dann kommt bissl Flüssigkeit drauf und Petersilie und Basilikum. Kochen lassen - durchpassieren - und binden -manchmal mach ich eine leichte Mehlschwitze - und giesse mit dem Passierten auf. Dann abschmecken -mit bissl Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und nochmal gehacktes Basilikum- ein Schuss Sahne... mit guten Tomaten wird das auch eine leckere Suppe. Ach ja -beim Anschwitzen noch bissl Zucker -wo Säure - auch Süsses...

 

[fastride]

Ich finde die Flüssigkeit bei dem Rezept - im Verhältnis zu den Tomaten etwas zuviel. Ausserdem soll man die Tomaten nicht schälen -da steckt ganz viel Geschmack in der Schale. Lieber nachher pürieren und durchs Sieb drücken.
Ich dünste Tomaten mit Zwiebel - Knoblauch, bissl Sellerie und Karotte an - und lass erst mal die Tomaten Saft ziehen -dann kommt bissl Flüssigkeit drauf und Petersilie und Basilikum. Kochen lassen - durchpassieren - und binden -manchmal mach ich eine leichte Mehlschwitze - und giesse mit dem Passierten auf. Dann abschmecken -mit bissl Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und nochmal gehacktes Basilikum- ein Schuss Sahne... mit guten Tomaten wird das auch eine leckere Suppe. Ach ja -beim Anschwitzen noch bissl Zucker -wo Säure - auch Süsses...

zum dünsten nur Olivenoel!

 

[holledauerin]

....nehm ich auch....

 

[M.B]

Das klingt gut, wird getestet.

Tomaten haben wir noch massig da

 

[Thumsi]

nacht micha ...

ich hab auch ein rezept für ne tomatensuppe, extremst lecker :happa: ...
vielleicht willst es ja auch mal ausprobieren!

tomatensuppe "tuscan style"

zutaten

• kleiner bund basilikum
• 1,5k g reife tomaten
• 300 g weißbrot
• 3 knoblauchzehen
• 500ml gemüsebrühe
• zitrone
• 50 ml beeeschtes olivenöl
• pfeffer und salz

zubereitung:

die tomaten halbieren und 3/4 vom basilikum grob in streifen schneiden. die knoblauchzehen schälen und in feine scheiben schneiden.

knoblauchscheiben mit einem schuß olivenöl leicht anschwitzen.
sobald der knoblauch anfängt farbe zu bekommen, die grob gewürfelten tomaten und den basilikum zugeben und die tomaten unter rühren weich kochen.
weißbrot in mundgerechte stücke zerkleinern und die schale von der zitrone abreiben.
wenn die tomaten weich sind die gemüsebrühe in die suppe gießen und aufköcheln lassen.
weißbrot, zitronenschale und einem guten schuss olivenöl in die suppe geben und unterrühren. die hitze so weit herunter drehen, dass die suppe nur eben siedet, hin und wieder umrühren, damit sie nicht anbrennt.

sobald sie eine sämige konsistenz angenommen hat und das brot völlig aufgeweicht ist, ist sie fast fertig. kräftig mit salz und pfeffer abschmecken, mit dem mixstab grob pürieren und sofort servieren.

als deko basilikumblätter auf den teller streuen und einige tropfen olivenöl drüber.

tip: toastbrot würfeln und in der pfanne anrösten, parmesan fein reiben und schwarze oliven grob hacken! alles vermengen und einen löffel auf die suppe geben … heeeeeeftig!


schmeckt echt super!

gruss thumsi

 

[mr.lack]

Moin Micha,

wir lieben sie so:

Originalrezept:

2 Paprikaschote(n), rot
1 Dose/n Tomate(n) (à 400 g)
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 Mozzarella
1 Bund Basilikum



Zubereitung
Paprikaschoten putzen, waschen und nach Belieben schälen. Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch pressen ioder kleinhacken. Ich nehme immer den Chinesischen.Die Paprika in Stücke schneiden.
Das Öl in einem Kochtopf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hineingeben und kurz anschwitzen. Dann die Paprika zufügen und 2-3 Min. unter Rühren anschwitzen lassen. Die geschälten Tomaten hinzugeben und mit dem Holzlöffel grob zerstückeln. Anschließend die Brühe aufgießen, die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles ca. 20-25 Min. leise köcheln lassen.
Nach Ende der Garzeit die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frisches Basilikum und Mozzarellakügelchen sind eine leckere Einlage für diese Suppe.

Zu machen wie das Originalrezept, Mengen aber anders:
2 Liter Gemüsebrühe Knorr Bio
1 Knolle (China) Knoblauch
2 Eßlöffel Zucker
4 Eßlöffel Olivenöl zum anbraten
2 Zwiebeln
6 ganze Bio Tomaten
2 Packungen kleine Tomaten
4 Rote Paprika
3 Dosen Tomaten
1 Eßlöffel Organo
2 Bund Petersilie
1,5 Teelöffel Pfeffer (im Mörser klein gemacht)
ne ordentliche Menge Basilicum

von den Kräutern die Hälfte bein köcheln mit rein, den Rest erst kurz vorm pürieren.

Meine Familie liebt sie und ich natürlich auch.

Beste Grüße

Michael

 

[holledauerin]

Mit Paprika hab ich die Suppe auch schon gemacht- passt gut -der süsse Paprika und die Säure der Tomaten.
Eine ganz feine Einlage - die ich gerne dazu mach ist:
Parmesan-Klößchen
Die kann man auch gut einfrieren -einfach auf ein Blech - anfrieren und dann in den Beutel. :happa:

 

[M.B]

Hui dank Euch :top:

Da hat GöFreu was zu tun, Küche gehört ihr,
Grillecke mir