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Top Sirloin als Brisket?

Earnd

Earnd

Vegetarier
Moin zusammen,
ich war heute mal bei Delta-Fleisch. Ich wollte endlich mal brisket auf dem smoker machen und habe dann ein kapitalen Stück rinderhüfte mitgenommen. Ich habe jetzt ein wenig rumgesucht und bin mir gar nicht sicher, ob ich jetzt das richtige Ausgangsmaterial habe. Wer kennt sich aus? Wie würdet ihr das zubereiten?
Gruß Marc
IMG_20190627_175355.jpg
 
Hallole,

Brisket ist Rinderbrust, Hüfte eher in Richtung anderes Ende.

Grüßle.
 
Das Etikett verwirrt.
Es steht 'Rump' drauf, aber auch 'Hufte'.
Plastik ab, abtupfen, neues Bild machen.

Wenn es Rumpsteak ist, rate ich zum klassischen Steak vom Grill, mit Zwiebeln und Champignons.
Beilagen nach Wahl.
Grüße Nicolai
 
Stimmt, da steht ja noch viel mehr drauf. Dann mach ich es morgen mal auf, ich muss es eh durchschneiden, hat 3,5kg. so viele Leute hab ich erst mal nicht hier
 
Zwischen den beiden Schnitten besteht der beinahe größt mögliche Abstand.
Brisket ist bereits Brisket bevor es am Teller landet und gewürzt wurde
 
village idiot schrieb:
Das Etikett verwirrt.
Es steht 'Rump' drauf, aber auch 'Hufte'.
Plastik ab, abtupfen, neues Bild machen.

Wenn es Rumpsteak ist, rate ich zum klassischen Steak vom Grill, mit Zwiebeln und Champignons.
Beilagen nach Wahl.
Grüße Nicolai
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Das ist Rump und nichts anderes. Rumpsteak ist eine deutsche Erfindung und existiert nicht.

.
 
bbq4you schrieb:
Rumpsteak ist eine deutsche Erfindung und existiert nicht.
Zum Vergrößern anklicken....
hierzulande schon. ;-)

Die Amis behandeln ihre Rindvicher halt anders. Und geben denen hochtrumpende äh.. trabende Namen.
 
Keppsele schrieb:
hierzulande schon. ;-)

Die Amis behandeln ihre Rindvicher halt anders. Und geben denen hochtrumpende äh.. trabende Namen.
Zum Vergrößern anklicken....


Völlig falsch, denn das hat weder etwas mit der Behandlung der Tiere oder hochtrabenden Namen zu tun. Das ist die internationale wissenschaftliche Bezeichnung und noch befindet sich der Arsch (Rump) beim Rind hinten und nicht zwischen denn Rippen.

Cheers
.
 
Gut daß wir lernen dürfen.
Damit, daß in Deutschland Rumpsteak und Hüftsteak unterschieden werden, lebe ich sehr gut.
Ich merke den Unterschied deutlich am Preis und im Mund.
Mein 'Langenscheidt Franz.' kennt das Wort 'rumsteck'.
Grüße Nicolai
 
Earnd schrieb:
Einigen wir uns jetzt darauf, dass ich am besten Steaks draus mache?
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Kannst Du auf jeden Fall machen, andere Variante am Stück mit 120-140 Grad smoken und Roastbeef daraus machen mit 54-57 Grad KT.
 
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