Toskana Bausatz

[PapaDan]

Hallo,

ich habe mir einen Ofen gebaut, ähnlich dem Bausatz Toskana von Schamotte Shop.

Technisch: Fundament ohne Schotter drunter, einfach auf die Erde, ca 20 cm. Dann Porenbeton hoch, drauf 10 cm Platte gegossen (überstehend, zur Ablage). Tunnel-Gewölbe 50x34x120 (B,H,T innen), Backfläche 6,5 cm Schamott, darunter 10 cm Kalziumsilikat, Seiten hoch mit Porenbeton, Ringanker, Zwischenräume mit Perlite, Dachstuhl aus Holz mit Dachpfannen. Schornstein 15 cm Edelstahl in 20 cm Edelstahl, isgesamt 150cm, Zwischenraum Perlite. Schieber Gusseisen. Keine Tür.

 

[PapaDan]

So, als technischer Hintergrund, und falls einer sich den besagten Bausatz kaufen will.

Probleme bisher: Ich habe außen FETTE Risse im Itong, vermutlich weil ich aus sorge um das Gewölbe im unteren Bereich die Zwischenräume zwischen Gewölbe und Außenmauer ausgefüllt habe. keine Gute Idee. Ist mir aber egal, ist nur Optik, wird alles vom Ringanker zusammen gehalten.

Schornstein: funktioniert super - Zumingest, wenn ich die Öffnung mit ner Kalzium Platte zumache, beim anheizen.
Isolierung: Top! Wir außen nicht mal handwarm, hält die Temperatur ewig.

Mein Problem: Zu viel Unterhitze, oder zu wenig Oberhitze beim Pizza Backen: Der Boden ist schwarz, wenn die Pizza oben drauf gut ist.

...Ist aber work in Progress, ich probiere mal: Anheizen weiter hinten, Pizza mehr am Eingang, und dann das Feuer schön hoch brennen lassen beim Backen, für Zusatz-Oberhitze.

Ansonsten überlege ich schon, ob ich die Bodenplatten nicht wieder raus nehme und nochmal 10 cm Itong drunter. Aber vorher noch bisshen rumprobieren.

Für meine Frau habe ich schon Blechpfannen gekauft, weil die 'das Verbrannte Zeug' nicht mehr essen will

 

[PapaDan]

Achja, bevor sich jemand wundert: Bei Schamotte Shop keine 6.5 cm Schamottplatten (50er Breite) bestellen, da bekommt man Betontplatten zugeschickt. Als ich das gecheckt habe, musste ich die Teile wieder ausbauen und mir woanders die Platten bestellen. Von Schamotteshop habe ich das Geld zurück, und die Platten kann ich behalten. Müll.

 

[BackFAN74]

Servus, Glückwunsch zum Ofen…ist doch toll geworden…

Risse…naja muss man nun mit lebe..ist einfach zu geringer Abstand unten…
Isolierung ist da nicht wirklich viel..die Hitze im Stein, wenn die dann mal durch ist, wird den Yton ausdehnen lassen.

eine 5cm Dämmatte hätte schon was gebracht.

 

[BackFAN74]

Vor dem ganzen zu und schick machen hattest du ja noch nicht angefeuert…(Vermute ich da die Steine noch so sauber sind)
…..wie hast du den Ofen getrocknet?

 

[BackFAN74]

Kamin zieht….das ist doch super…
allerdings dein Anfeuer Stein Platten Konstrukt passt nicht zu deiner sonstigen schönen Arbeit

Eine Passende Stahlplatte mit Griffe zum rein oder davor stellen wäre doch was.
oder was fest verbautes.
Die könntest du so konstruieren, dass Unten noch genügend Öffnung ist durch die du dann das Pizzabacken gut Händeln kannst, und trotzdem die Hitze und der Russ vorn nicht rauskommt…

Aber das es nicht schwarz wird hab ich bei mir auch abgeschrieben

 

[BackFAN74]

Zum Pizza backen….
wie lange hast du angefeuert? Ist dein Gewölbe schon durchgeheizt …
Feuer drin lassen ist genau das was du machen musst…um zu unterstützen

Wenn du hinten die Glut und Feuer und Seitlich noch Glut hast so dass die Pizza halb umschlossen ist, sollte genügend Hitze für oben da sein… Pizza beim backen immer schön drehen das auch wirklich rund um der Rand schön kross ist (oder schwarz wen Du zu langsam bist )
Nach 90 sec sollte sie dann auch locker fertig sein … Dein Boden Kross und nicht verbrannt

Wenn du das dann mal beherrschst, wirst schnell merken das die Bleche nicht brauchst…

 

[BackFAN74]

Wolltest du nur Pizza und so machen?

 

[BackFAN74]

Ps…was ich auch erst lernen musste…
Die Pizza nicht zu dick und viel belegen.
Hatten wir früher auch als noch die Bleche im E-Ofen geschoben und die Pizza 15min gebraucht hat…

Weniger ist mehr…

 

[PapaDan]

Hallo @BackFAN74, vielen Dank für die Tipps!
Wegen den Rissen hast du denke ich den Nagel auf den Kopf getroffen: Konstruktionsfehler.

Angeheizt hatte ich erst 6 Wochen nach dem Gewölbe, alle zwei Tage ein Mini Feuer, dann etwas größer, usw.

Ursprünglich wollte ich gelegentlich auch mal Brot backen, oder mal n Braten. Aber praktisch wirds wohl überwiegend Pizza.

Die Platte als Tür war auch nur als Provisorium gedacht, bis ich bisschen Erfahrung mit der Nutzung habe. Dann was fest installiertes. Ging mir jetzt auch auf die Nerven, und ich habe zwei Bänder dran geschraubt und noch ne Kieselgur Fußmatte, die ich von meiner Schwiegermutter zu Weihnachten bekommen habe und die schon beim Müll lag:

 

[BackFAN74]

interessante konstruktion

 

[BackFAN74]

am coolsten die untere Klappe ... reicht die als Zuluft Öffnung?