Tournedos Helder

[LesHalles]

Servus,


hmmm....am Freitag hatte ich Besuch & das weibliche Geschlecht wollte Filet von der Muh.
Ich hatte nicht wirklich eine Idee, also gab es einen Klassiker.^^


Für die Béarnaise Estragonessig, Weißwein, Schalotten, Pfefferkörner aufgekocht/reduziert/passiert/abgekühlt.
Darin Eigelb auf dem Wasserbad schaumig geschlagen.

Geklärte Butter, Estragon, Kerbel, Salz, Zitrone & Cayenne.

Braunen Kalbsfond und Madeira 1:1 reduziert und ....

Meine Gabel.

Viele mögen ja eine Béarnaise zum Filet...
Ich finde jedes Mal aufs Neue, dass es wie Fleisch mit Mayo schmeckt.




Greetz Fr@nk :anstoßen:

 

[Rolle]

Und wenn´s wie Lebkuchen schmeckt - das hast Du so toll angerichtet, dass einem vom Hinsehen schon Appetit macht.

LG Rolf

 

[infernal-fire]

Also aussehen tut's ja wohl oberhammergeil und geschmeckt hat es doch bestimmt?! :zwinkern:

 

[cyper_griller]

Klassse mit 3 s!!!

Tolles Tellerbild - da hat sich das Mädel bestimmt gefreut.

 

[utakurt]

Gerade erst gesehen...

...und bin echt schockiert, dass ich dass solange übersehen habe!

Das sieht extrem lecker aus! :AufDich:

 

[Dodge]

....ein Klassiker und sehr professionell umgesetzt !



....ich sag's net gerne aber....da könnte ich jetzt wirklich auch drauf !!

 

[LesHalles]

Thanx Männer! :anstoßen:
Es hat seinen Zweck erfüllt.

 

[Gast-sNWpKe]

Thanx Männer! :anstoßen:
Es hat seinen Zweck erfüllt.

Aha, das war also ein Dosenöffner

 

[LesHalles]

Ich würde das doch niiiie ausnutzen. *Hust*