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Trailerschubbses Kaltäucherei

Trailerschubbse

Trailerschubbse

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
nachdem ich im Januar von Nachbars erlegtem Rehlein Schinken machen durfte, hab ich mich letztes Wochenende auch nochmal dran gemacht und die Kleinmenge von 9 Kilo Fleisch in Form von Bauch, Filet, Hüfte und Oberschale zum Räuchern vorbereitet. Immer in der Hoffnung, dass sowas wie auf dem letzten Bild rauskommt, bis auf Salami und Oliven, alles selbst bearbeitet.
Die Woche nach Ostern geht's dann ins Räucherkastl.

nur ein paar Bilders

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Ganz schön spät fürs Kalträuchern. Obwohl - wenn das Wetter so bleibt... :eeek:
 
Trailerschubbse schrieb:
da hab ich jetz kein Problem damit; ich denke nicht, dass wir nach Ostern des Nächtens schon mehr als 15/ 18° haben. Schaffen wir ja teils ned mal im Sommer, daher alles gut.
Zum Vergrößern anklicken....
Aaaaah, ein Nachträucherer :cool: Na dann wird's wohl passen.
 
Na klar kann man noch räuchern…
 
jo. Und so lange es nicht dauerhaft 40 Grad in deiner Räucherkiste werden, isses auch egal.
Ist wieder ein solcher Steroetyp. Wenn es nicht gar so kalt ist beim Räuchern, hat das eindeutige Vorteile. Weniger Stress mit Kondensat und wenn wärmer, nimmt das Fleisch den Rauch besser auf. Laß dich nicht verrückt machen mit dem Gespräch von 25 Grad oder so. Alles Quatsch.
 
das Brettl sieht schon mal hervorragend aus :messer:
 
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