Trau mich jetzt doch an PP

[OTG57]

Hallo Zusammen,

nachdem ich letzte Woche mit meine Beef-Brisket rumgejammert hatte (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/misslungenes-beef-brisket.135059/), mach ich jetzt doch tatsächlich PP und versuche das jetzt mal möglichst lange drin zu lassen. Werde mir also heute Nacht sonst nichts vornehmen. Bin also auch ein bisschen bekloppt, mich 20 Std. an den Smoker zu stellen - nochmal Danke Jungs . Bilder mach ich jetzt keine, da die ja immer ein bisschen gleich aussehen und Ihr nun schon wisst wie PP aussieht. Wenn es wieder in die Hose geht, werde ich Euch das natürlich auch berichten.

 

[San Jose]

Das wird schon!

Ich habe bei meinem ersten PP ca. 24h gebraucht. Alles sauber vorbereiten, dann rein damit, die Gartemperatur kontrollieren und schon kann nichts mehr schiefgehen. Und den Deckel zulassen und nicht so oft reinschauen! Berichte mal von Deinen Erfahrungen.

Gutes Gelingen,
Willi

 

[Brandmeister]

... Bin also auch ein bisschen bekloppt...

Willkommen im Club!

 

[waldwuser]

Und? Bericht? Wenn schon keine Bilder!

Gruss Steffe

 

[OTG57]

Trau mich jetzt doch an PP - nach 24Std. fertig mit Tellerbild

Hallo Zusammen,

also es hat tatsächlich 24 Stunden gedauert und ich hatte zwischendurch ein paar Schwierigkeiten. Gestern um ~13 Uhr gestartet, stündlich gemoppt und den Smoker schön auf den ~110°C eingestellt. Die einzelnen KT habe ich mit jetzt nicht gemerkt. Um 01:20 Uhr packte mich dann die Müdigkeit und so legte ich einen Mignonring nach Gefühl und stellte mir auf 04:00 Uhr den Wecker. Alles prima immer noch ~110°C (was dazwischen passiert ist - egal) und knapp 80°C KT. Also funktioniert das mit dem Mignonring und so legte ich den zweiten Ring, mit der Hoffnung um 07:00 Uhr dann ordentlich weiter machen zu können. Als ich im 07:00 Uhr rausging, trifft mich der Schlag. Der Mignonring zündete nicht wie gewünscht durch und mein Smoker hatte nur noch 50°C und die KT ist auch auf ~50°C gefallen. Ich habe dann etwas mehr Stoff gegeben ~150°C und die KT langsam wieder hochgezogen. Das ging dann doch schneller als gedacht und ich konnte bei 85°C doch zum Mittagessen PP geniessen. Ich hatte nur 20 Minuten Ruhezeit eingehalten.

Geschmacklich ist das der absolute HIT!!! Da kann auch Schichtfleisch nicht mithalten. Alle Gäste waren begeistert. Aber 24 Std. ist mir eigentlich echt zu lange.

Ich hatte dann noch ein paar Tellerbilder gemacht und eben den Rest kalt auf Toast gegessen. Essen würde ich es jederzeit wieder - aber selbermachen???
Das muss doch auch schneller gehen? Wer hat eine Idee?

 

[schwamminger]

Hi OTG,

Geschmacklich ist das der absolute HIT!!! Da kann auch Schichtfleisch nicht mithalten. Alle Gäste waren begeistert. Aber 24 Std. ist mir eigentlich echt zu lange.

prima, dass es geschmeckt hat - sieht lecker aus. Gratulation!
Ich werde das in meinem China-Smoker auch noch irgendwann testen.

[..] Essen würde ich es jederzeit wieder - aber selbermachen???
Das muss doch auch schneller gehen? Wer hat eine Idee?

Ich sehe das eher prakmatisch. 3-5 Stunden im Smoker, dann über Nacht bei ca. 90°C in den Backofen.. *gemütlich schlafen* .. Smoker wieder anheizen .. frühstücken .... Fleisch rein und zu Ende garen.

Die Mäuse, die ich mir dadurch bei den Kohlen spare (mein Smoker frisst da jede Menge..), inverstiere ich lieber in lecker Fleisch.

Warum soll ich mir da die ganze Nacht um die Ohren hauen? Im Sommer bei 25°C mag das ja ganz nett sein in netter Gesellschaft.

Meine Meinung: Das Ergebnis zählt. Ich brauch mir da nichts zu beweisen..

Jetzt hol' ich erstmal die Forellen aus dem Rauch. Mahlzeit und noch einen schönen Abend allerseits.

 

[Gast-qX2rDP]

Oder du baust dir ein : uds:, der hält mit einer Füllung 20-30 Stunden durch.

Ich hab meinen mit Aldi-Nord Brekkies getest (6 kg) und er lief 25h. Mehr als genug für PP.

Das Ergebnis zählt und nicht der Rechenweg

 

[Okraschote]

Naja, wenn Du stündlich moppst, musst Du ich über 24 Stunden eigentlich nicht wundern. Ich moppe PP, wenn überhaupt, 3 Mal gegen Ende hin. 16-20 Stunden. Unser Watersmoker hält die Temperatur locker über Nacht, am Morgen wird dann noch mal neues Setup gebaut und dann gemütlich über den Rest der Zeit gezogen.

Aber schön, dass es Dir am Ende trotzdem noch geschmeckt hat.

 

[Andiman]

Mein Weber Compact Kettle schafft mit Minionring (gewässerte Woodchips lege ich auf den Ring) und 8 Starterbriketts 8-10 Stunden bei 110°.
Habt ihr alle noch kleinere Grills?

 

[berger]

Ich finde stündliches Moppen auch zu heftig.
Ich moppe ab 85° drei mal.