da hätt ich gerne ein Stück, ist dein Bisquit-Rezept ein Geheimnis? Die sehen immer perfekt aus und wie macht man Kokos-Bisquit? Ich liebe alles was mit Kokos ist. Vielleicht verrätst du mir dein Rezept?
Nein, es ist kein Geheimnis.
6 Eiweiß mit einer Prise Salz halb aufschlagen, dann 100 g Zucker hinzufügen und steif schlagen. Das Eiweiß erstmal beiseite stellen. Danach 6 Eigelbe mit 100 g Zucker, ggfls. 1 P. Vanillezucker, hellgelb aufschlagen.
In einer weiteren Schüssel 50 g Stärke, und 150 g Mehl mit einer Prise Backpulver mischen.
Danach erst den Eischnee unterheben, anschließend die trockenen Zutaten sieben und unterheben. Die Menge ist für eine 26er runde Form. Ich lege die Form unten und am äußeren Rand immer mit Backpapier aus. Klappt wunderbar. Ich backe immer bei Ober- und Unterhitze, 160 Grad für 45 Min. Die Backzeit variiert bei anderen Formen. Bei einer 24 er Form 50 Minuten, bei einer 20er Form 55 Min. Die Böden werden in einer kleineren Form entsprechend höher, umso länger braucht es, bis der Boden durchgebacken ist. Um auf Nummer sicher zu gehen, kann man die Stäbchenprobe machen. Wenn am Holzstäbchen kein Teig kleben bleibt, ist der Boden durchgebacken.
Ausgehend von diesem Grundrezept mache ich alle meine Biskuitböden. Ein Drittel des Mehls ersetze ich z. B. mit gem. Haselnüssen, Walnüssen, Mandeln, Dinkelmehl, Vollkornmehl, Kakao oder auch Kokosflocken.
Viel Spaß beim Nachbacken
