Tri-Tip das erste mal gelungen =)

[Bigsoli]

Mojn Jungs und Mädels,
mir ist grad zum ersten Mal ein Tafelspitz bzw. Tri-Tip gelungen und das will ich euch nicht vorenthalten...
Ein erfahrener Metzgergeselle im Handelshof hat mir ein schönes Stück Fleisch abgepackt und ich war restlos begeistert...nachdem ich zweimal Tafelspitz verhauen hatte (1xdeutsch, 1xargentinisch) dachte ich schon es würde mir nie mehr gelingen...heute hats super hingehauen und es war so unglaublich zart...ich hätte nie gedacht, dass man Tafelspitz mit einer Gabel hätte zerteilen können, aber es war wirklich so super zart...herrlich.

Hier ein paar Impressionen, KT war 58°c

 

[Bigsoli]

ach ja, es gab spareribs und ein paar leckere würstchen um die fiese Wartezeit zu überbrücken

 

[Peintinger]

Ribs um die Wartezeit zu überbrücken???????

Schaut lecker aus, aber warum hast Du den Fettdeckel auf dem Fleisch gelassen?

 

[chrism]

Und war es nun Tafelspitz oder Tritip (was ich eher als Pastorenstück und damit am anderen Ende der Hüfte verorten würde)?

 

[Spätzünder]

Schaut jedenfalls gut aus, wobei mein Vorredner mit seinem Hinweis auf das Pastorenstück Recht hat!
Wenn ich mir Dein Stück so anschaue, würde ich dabei aber auch eher auf Tafelspitz tippen...

Unabhängig davon, das Du den Braten aber klasse hinbekommen, ein schöner Gargrad, saftig und... wenn es so butterzart war... perfekt!
Habt Ihr den Fettdeckel eigentlich mitgegessen?

Glück Auf

 

[chrism]

Ich denke auch, dass es Tafelspitz war. Tritip mit Fettdeckel habe ich noch nie gesehen... Generell ist es vermutlich ein Risiko, ob solche "Schmorstücke" rosa gegrillt saftig und zart oder eher zäh sind. Dieses hier sieht optisch auf jeden Fall gelungen aus. Und den Fettdeckel würde ich zum Grillen auf jeden Fall dran lassen. Essen eher nicht...

 

[Bigsoli]

Aaaaaalso guten Morgäääääähn

Ich hab mir noch einmal die Verpackung angeschaut und auf dieser steht Picanha (und ich mein auch irgendwo Tri-Tip gelesen zu haben). Herkunftsland und Zerschnibbelung in USA.

Den Fettdeckel habe ich drauf gelassen um das Fleisch schön saftig zu halten, gerubbt wurde der Fettdeckel nur mit griechischem Meersalz.

Habs nach der Art des Schwarzwald-Texaners gemacht, allerdings habe ich meine KT wie bereits beschrieben bei 58°C gehalten.
Der Texander sagt (meine ich) in seinem Video dazu, dass Picanha auch Tri-Tip oder Tafelspitz genannt wird?
Hab mir jedoch auch schon meinen Teil dazu gedacht^^

Gruß der Soli


PS: Knuspriges Brötchen mit dicken Fleischscheiben belegt zum Frühstück ist yammy

 

[holledauerin]

Picanha ist meiner Meinung nach Tafelspitz und zwar der hintere spitze Teil. So kenn ich das zumindest. Hab auch eins im Kühli liegen.

 

[Bigsoli]

auch heute noch besser als so manches roastbeef

 

[Cowcreamer]

Schaut super aus, auch, wenn mir beim Anblick der Remoulade (?) ein wenig anders wird.
Mal davon abgesehen, dass man (meiner bescheidenen Meinung nach) so ein tolles Stück Fleich nicht mit so etwas profanem wie Remoulade verhöhnen sollte, finde ich allein die Menge bedenklich. Erinnert mich an meinen Stammbäcker, der, wenn man nichts anderes sagt, überall Remoulade drauf klatscht (z.B. auf Brötchen mit Brie ...).

Davon abgesehen aber wirklich ein tolles Ergebnis, wird nachgemacht.

 

[Wittigriller]

Wo siehst Du denn Remoulade?

Ich sehe Senf und Kräuter- oder Knoblauchbutter...?

Und ansonsten ist Picanha Tafelspitz und Tri-Tip das Bürgermeister- oder Pastorenstück in deutscher Sprache.

Und auf den Bildern ist Picanha zu sehen.




Edith: die Butter ist wohl "Mediterrane Tomate" von Meggle

 

[Cowcreamer]

Wo siehst Du denn Remoulade?

Ich sehe Senf und Kräuter- oder Knoblauchbutter...?

Auf dem letzten Bild mit der Brotscheibe. Irgendwas aus der Tube, sieht für mich nach Remoulade aus.

 

[Wittigriller]

Auf dem letzten Bild mit der Brotscheibe. Irgendwas aus der Tube, sieht für mich nach Remoulade aus.

???

Dann haben wir zwei unterschiedliche letzte Bilder. Für mich ist das eine Scheibe Fleisch mit Senf. Aber ich kann mich auch irren...

 

[Landyfahrer]

Aber du hast das gute Stück doch wohl nicht mit dem Brotmesser zersäbelt??



Gruß vom Landyfahrer

 

[Cowcreamer]

???

Dann haben wir zwei unterschiedliche letzte Bilder. Für mich ist das eine Scheibe Fleisch mit Senf. Aber ich kann mich auch irren...

Ich meine diesen Beitrag mit nur einem Bild. Scheibe Brot mit Fleisch, getoppt mit, so denke ich, Remoulade.:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/tri-tip-das-erste-mal-gelungen.212668/#post-1885601

Und zumindest mein Senf hat üblicherweise nicht diese Farbe .

 

[Wittigriller]

Ok, das kleine Bild habe ich gar nicht wahrgenommen.

Ich dachte, das letzte Bild im eigentlichen Beitrag.

Aber es kann doch jeder alles so essen, wie es ihm schmeckt.

 

[Cowcreamer]

Aber es kann doch jeder alles so essen, wie es ihm schmeckt.

Ja, natürlich. Ich fände das schöne Stück dafür zu schade, aber natürlich soll jeder essen, was er mag.