Flötzinger schrieb:
Eben. Das liegt halt nicht in jeder Auslage.
Mit unseren Rindviechern ist eine KT von 60 °C nicht machbar.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Tri Tip - ein erster Versuch
- Ersteller Bauch
- Erstellt am
Eben. Das liegt halt nicht in jeder Auslage.
Mit unseren Rindviechern ist eine KT von 60 °C nicht machbar.
Flötzinger
Militanter Veganer
Grillschlurch schrieb:Bei einer Temperatur von 130 Grad und 2 Stunden kann kein Fett schmelzen
Ich hab einige Bratproben von Tri Tip hinter mir, bis auf Wagyu war keins zu gebrauchen außer man behandelt es wie Schmorbraten.
Grillschlurch
Ich glaube du solltest es doch nochmals versuchen, die Amis grillen ihre Tri Tips durchwegs medium oder rare bis medium, schau mal hier:
http://bbqguyblog.blogspot.com/2007/08/bbq-tri-tip-bottom-sirloin-beef-roast.html
oder hier:
http://www.culinarydisaster.com/wordpress/04/bbq-tri-tip-with-a-simple-dry-rub/
oder gib bei google einfach mal bbq tri tip ein !
Die Amis grillen es auch direkt wie ein Steak, habe ich noch nie versucht, da ich noch 2 Stück eingefroren habe werde es aber demnächst mal probieren (Bericht folgt).
Ich halte Tri Tip für eines der besten Stücke vom Rind wenn man den Preis in Relation setzt, für meinen letzten Einkauf habe ich ca. 8 ¤ für das Kilo vom US-Beef bezahlt
rheingriller
Grillkaiser
Interessante Diskussion.
Die Amis züchten Kurzbratrinder, und wir die Suppenfleisch- und Schmorvariante.
Jetzt wundert mich auch nicht mehr, dass bei uns so ziemlich alles in den Kochpott fliegt, was nicht gerade nach Filet oder Steak aussieht.
Während Deutschland noch schmort, grillt Amerika Leckereien vom Rind.
Höchste Zeit, mal ne dauerhafte Quelle für American Beef aufzutun, und das dann bitte auch ohne Metrokarte etc. ....
Die Amis züchten Kurzbratrinder, und wir die Suppenfleisch- und Schmorvariante.
Jetzt wundert mich auch nicht mehr, dass bei uns so ziemlich alles in den Kochpott fliegt, was nicht gerade nach Filet oder Steak aussieht.
Während Deutschland noch schmort, grillt Amerika Leckereien vom Rind.
Höchste Zeit, mal ne dauerhafte Quelle für American Beef aufzutun, und das dann bitte auch ohne Metrokarte etc. ....
Fusion Freak
Putenfleischesser
es mag evt auch ne Rolle spielen, dass das American Beef recht lang reifen kann, wohingegen das deutsche oft direkt in die Auslage beim Metzger kommt, weil es eh nur geschmort/gekocht wird. Ist nur so ein Gedanke.
Fusion Freak schrieb:
Du bringst mich gerade auf eine Idee
Flötzinger
Militanter Veganer
Fusion Freak schrieb:
Der Gedanke ist wohl nicht so daneben
Da noch 2 Stück Tri Tip vom selben Einkauf in meinem TK liegen, habe ich mir mal das Etikett genauer angesehen
Produziert (soll wohl bedeuten geschlachtet): 13. 11. 2008, haltbar bei 0° bis +3° bis 13. 03. 2009 ! Ich habe es am 06.02. 2009 gekauft, da ist es also schon fast 3 Monate gereift ! Noch am selben Tag eingefroren und am 02.03.2009 zubereitet !
Könnte wirklich der Grund sein, warum es mit diesem Fleisch klappt