Trilogie vom Kaspressknödel....

[Secreto]

Hallo liebe Grillgemeinde,
Grias Enk liebe Tiroler,

kürzlich hat der Michael @TirolGrill in diesem tollen Thread das Rezept für seinen weltbesten Kaspressknödel preisgegeben und dringend zum Nachbau geraten.....

Kein Problem, aber woher bekommt man das Tiroler Gold?
Hatte dann in dem Bericht nach einer Online-Bezugsquelle gefragt.
Der Michael meinte, die bin ich!
Eine PN und ein paar Tage später stand ein Paket vor unserer Tür....

Ja wie geil ist das denn....
Micha, du bist schon ein klasse Typ

Im Päckchen waren ein paar gereifte Sorten und eine topfige Variante vom Graukas, wenn ich das alles richtig verstanden habe.....
Dann einen Verkostungsplan aufgestellt und los geht's....

Das Menü:

Kaspressknödel "klassich" mit Brühe

Frittierte Kaspressbällchen auf Salat

Kaspress-Schmarrn ( Wer jetzt glaubt die sind ja total bekloppt, der hat vollkommen recht)

Hier nochmal das Rezept....

400 g mehlige Kartoffeln
125 g Knödelbrot
125 g Milch
2 Eier
200 g Graukas
150 g Bergkäse
40 g Butter
35 g Stärke
1 kleine Zwiebel
Petersilie
Salz
Butterschmalz

Zunächst wurde eine Fleischbrühe gebaut,
wir machen für einen Freund am WE einen 6kg Lendentopf, von daher kamen uns die parierten Fleischreste gerade recht......

Kennt jeder.....

Zutaten bereitstellen.....

In die Brühe sollten noch..

Karotten
Saubohnen
Kohlrabi
Schnittlauch

Das Knödelbrot mit Milch und Eiern übergiessen und 30min ruhen lassen...

Käse reiben....

Während die Kartoffeln gekocht und die Zwiebeln angedünstet wurden, schon mal die Eismaschine anwerfen aber dazu später mehr......

Kartoffel pressen und alle Zutaten hineingeben...

.....alles schön verkneten und ein bisschen Knödeln..

Kaspressknödel in Fleischbrühe

Micha, der ist für dich....

Panierstrasse für die Bällchen....

...In Ei und Panko wälzen....

...und goldbraun frittieren....

Frittierte Kaspressbällchen auf einem frisch geernteten Salat.....

Micha, Mund auf...

Für den Nachtisch wurde eine Paprika-Chilli Marmelade mit Sahne-Ei Gemisch in der Eismaschine finalisiert..

Nachtisch.....

Schmarrn halt.....

Mit dem Eis, betrunkenen Kirschen und etwas Puderzucker anrichten...

Kaspress-Schmarrn

........................ Woasch wia guat ................

Lieber Michael, vielen Dank für diese geile Aktion!



Das war der absolute Geschmackshammer!

In diesem Sinne, vielen Dank fürs Reinschauen und bleibts gsund !

Liebe Grüße aus Hessen
Mario

Edit hat noch ein Leckerli parat......

 

[Cladonia]

Schöne Geschichte Mario

Toll verarbeitet den Graukas Wunderschöne bunte Teller

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Bayern Griller]

Geil zubereitet
Würde auch einen Teller davon nehmen

Grüße aus Niederkaltenkirchen

 

[Luse]

Klasse, habe gerade Graukäse bestellt.

 

[Bruzzelfee]

Einfach traumhaft

 

[burn2joy]

Wunderbare Trilogie saubere Arbeit

 

[Winki]

Was für eine geile Trilogie
Die Nr.2 werde ich mal nachbauen, die gefällt mir am besten.

 

[Kugelgriller57]

Klasse Mario

Wusste gar nicht das Micha @TirolGrill einen Graukas-Webshop betreibt
Na dann werden wir hier wohl alle demnächst dort bestellen um diese Knödelei nachzubasteln.

 

[pefra]

sapperlott
da kriegt ma ja Gefühle

 

[carmai24]

Oh man Mario bei dieser Kaspressorgie wäre ich gern zu Gast gewesen und sehr schön dokumentiert hast Du das auch noch. Top.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Willkommen im Teamgraukas Mario und du hast dir damit sogleich die Kaspressknödelkrone verdient, ein absoluter Kaspresstraum deine Trilogie.

 

[BBQ_FAN_01]

Einfach grossartig

 

[chili-sten]

Moin Mario,

eine feine Trilogie

 

[Altaria]

Mario, ein phantastisches Farbenspiel und die Knödel stehen dem Original nicht nach .
Der Michi wird sich freuen .

 

[Gulaschkanonier]

Deine Knödel´sens sind einfach nur mega! Mit Graukäse würde ich es auch gerne mal versuchen!

 

[berndman01]

Grias Enk liebe Tiroler

griaß Di, lieber Mario

Wer jetzt glaubt die sind ja total bekloppt, der hat vollkommen recht

sind Wir hier nicht Alle ein bisschen

Woasch wia guat

ooooh ja, Mario, i woaß des

echt ne traumhafte Trilogie, hast Du da rausgepreßt
einfach nur der Knaller

welcome to the Club

#TeamGraukas

 

[Gulaschkanonier]

rausgepreßt

 

[berndman01]

ich habs gewußt
aufs Anderl ist halt Verlaß

 

[TirolGrill]

So jetzt kann ich auch endlich meinen Senf dazugeben!

Grias Enk liebe Tiroler

Hallo Mario du neuer Tiroler
Ich hatte echt bedenken wegen der Hitze, aber so wie es aussieht ist alles einwandfrei angekommen.
Jetzt kann der Kas dir die Küche verpesten

Kaspressknödel in Fleischbrühe

Micha, der ist für dich...

Danke Mario!
Ich werde mir wenn daheim bin, gleich einen aus dem Gletscher holen!
Du alter Anfixer

Frittierte Kaspressbällchen auf einem frisch geernteten Salat.....

Paniert sind sie natürlich knuspriger, aber ich habe sie auch schon in der Fritteuse unpaniert gemacht. Funktioniert auch einwandfrei.

Kaspress-Schmarrn

Des ist echt mal total positiv crazy!

Lieber Michael, vielen Dank für diese geile Aktion!

Bitte gerne Mario und du hast Recht
Liebe Grüße aus Tirol und herzlich willkommen im #TeamGraukas

 

[TirolGrill]

Klasse Mario

Wusste gar nicht das Micha @TirolGrill einen Graukas-Webshop betreibt
Na dann werden wir hier wohl alle demnächst dort bestellen um diese Knödelei nachzubasteln.

YMMD!

Du weißt ja!
Angebot und Nachfrage bestimmten den Preis