• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Trockenfleisch - Das erste Mal

Friedi

Friedi

Smoker - Meister
10+ Jahre im GSV
Nachdem ich mittlerweile keine Kontakte mehr in die USA habe (die Rezession schlägt zu) und die Preise hierzulande wirklich unverschämt sind, habe ich mich entschlossen, Trockenfleisch mal selbst zu produzieren.
Zu diesem Zweck habe ich mir bei meinem MMV drei Scheiben Rinderroulade geholt und in Streifen geschnitten.
Die Streifen habe ich dann in eine Marinade, frei aus der Hand mit Weißweinessig, Senf- und Koriandersamen, gehackte Habanero, Knoblauch, Pfeffer, Sojasauce und Liquid Smoke eingelegt.
3477_img_0103_1.jpg


Das Ganze habe ich dann in einer Tüte eingeschweißt un über Nacht in den Kühlschrank gelegt.
3477_img_0106_1.jpg


Am nächsten Tag (ursprünglicher Plan waren drei Tage; die Gier siegte) kam das Zeug bei ca. 50°C in den Ofen. Auf dem Bild sieht man das Fleisch nach ca. 2 Stunden.
3477_img_0108_1.jpg


Das Endergebnis nach 4 Stunden seht ihr auf dem nächsten Bild. Der Geschmack lässt eigentlich nur eine Frage offen: Warum habe ich nicht gleich mehr gemacht?!
3477_img_0109_1.jpg


Auf jeden Fall werde ich wohl so schnell kein fertiges Trockenfleisch mehr kaufen. Das hausgemachte Fleisch schmeckt besser und ist um einiges billiger als das gekaufte.

Grüße
Friedi
 
:respekt: dein Jerky sieht sehr sehr gut aus. :cool:
Leider hat das Zeug einen wahsinnigen Schwund. :lol: :prost:
 
Na das ist ja eine tolle Sache. Sag mal wie lange ist ein Trockenfleisch eigentlich haltbar.
Muß man das kühl lagern :-? :-?
 
Udo schrieb:
Leider hat das Zeug einen wahsinnigen Schwund.
Zum Vergrößern anklicken....

Das kannst du laut sagen. Ist schon wieder allles verschwunden :evil:


Hochzoll Josl schrieb:
Na das ist ja eine tolle Sache. Sag mal wie lange ist ein Trockenfleisch eigentlich haltbar.
Muß man das kühl lagern :-? :-?
Zum Vergrößern anklicken....

Also wenn ich ehrlich bin, habe ich mir da noch keine Gedanken gemacht. Bei mir hält sich das nicht sehr lange :happa:
Irgendwo gabs einen Fred, in dem mal was von Haltbarkeit geschrieben wurde. Ich glaube, es waren so 3 Wochen. Vieleicht schreibt ja einer der Metzger was dazu...

Grüße
Friedi
 
Hab Jerky mal mit nem Dörrgerät gemacht, hat auch gut gefunzt. Nur kann man das Gerät danach für nix anderes mehr gebrauchen weil sich die Marinade mit die Plastikeinsätzen permanent verfärbt hat. Aber für was anderes brauch ichs ja auch nicht :D
 
Oh lecker. Ich mag das Zeug, fand es aber eigentlich immer ein bißchen arg teuer.
Und ichhab noch eine angebrochene Dose "Chipotle mit Adobe Sauce" da stehen. Das gibt´s statt Flüssigrauch. Ich besorge morgen Rouladen!

Viele Grüße,
Gerhard
 
Cruiser schrieb:
Mich wundert's grad a bisserl.

Wie hast du das eingeschweißt?
Das ist ja sehr viel Flüssigkeit.
Zum Vergrößern anklicken....

So wie es aussieht ist da die Luft noch drin,oder?
Das kann ich auch 8)

Neee, im ernst: sieht lecker aus, werd ich auch irgendwann mal machen.
Aber sag mal, ich hab in einem anderen Fred gelesen das es ganz arg in der Wohnung "gerochen" hat. Ist da was dran?

MfG DER INGO
 
Cruiser schrieb:
Mich wundert's grad a bisserl.

Wie hast du das eingeschweißt?
Das ist ja sehr viel Flüssigkeit.

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Naja, das Einschweißen ist da ja nicht das Problem. Man darf halt nicht saugen :mosh:

Der Ingo schrieb:
Neee, im ernst: sieht lecker aus, werd ich auch irgendwann mal machen.
Aber sag mal, ich hab in einem anderen Fred gelesen das es ganz arg in der Wohnung "gerochen" hat. Ist da was dran?
Zum Vergrößern anklicken....

Jo, da ist was dran. Aber man kann ja lüften und außerdem riecht es verdammt lecker :prost:

Grüße
Friedi
 
Zurück
Oben Unten