Udo
Grillkaiser
Zu Weihnachten gab es bei Feinkost Albrecht Fischbällchen genannt Tropenzunge. Habe mal einen Beutel mitgenommen, wollte das mal probieren.
Schalotten leicht anschwitzen
mit etwas Fischfond und Weißwein ablöschen und einen Würfel von Helmuts Fischbrühwurfel abgeschmeckt. Sund P ein Loorbeerblatt etwas Koriander und Fenchel und mit etwas Sahne binden.
Tropenzunge in der Schwedenpfanne anbraten und im BO bei 140 Grad fertigziehen lassen.
mit Salzkartoffel und Brokoli angerichtet
Das Anschnittsbild habe ich leider wieder etwas verhauen.
Mir hat es ganz gut geschmeckt. Für Göga und Wukis war es nicht das Wahre. Von der Konsistenz war der fisch sehr weich. Eher wie grieseliger Fischpudding.
Schalotten leicht anschwitzen
mit etwas Fischfond und Weißwein ablöschen und einen Würfel von Helmuts Fischbrühwurfel abgeschmeckt. Sund P ein Loorbeerblatt etwas Koriander und Fenchel und mit etwas Sahne binden.
Tropenzunge in der Schwedenpfanne anbraten und im BO bei 140 Grad fertigziehen lassen.
mit Salzkartoffel und Brokoli angerichtet
Das Anschnittsbild habe ich leider wieder etwas verhauen.
Mir hat es ganz gut geschmeckt. Für Göga und Wukis war es nicht das Wahre. Von der Konsistenz war der fisch sehr weich. Eher wie grieseliger Fischpudding.