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Troubleshooting um 21 Uhr

Tacitus

Tacitus

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Moin! Ich habe ein Problem. Ich wollte heute Abend, zum Feierabend, Pfefferbeißer machen. Fleisch ist da, gewürzt, bindig geknetet, 8kg.
Ich öffne die nagelneuen (!!!) Schafsaitlinge, 22/24, vom örtlichen Schlachter gekauft und sie sind verrottet. Riecht nach Verwesung und Dung, ganz schlimm.
Jetzt hab ich hier 8kg Brät und keine Ahnung, was ich tun soll.
Ich habe ziemlich viele Einkochgläser und noch ein paar Meter Schweinedarm 30/32.
Kann ich aus dem Brät nun Bratwurst machen? Brühen? In die Gläser und einkochen? Geht das in dem Schweinedarm trotzdem als Rohwurst?
 
Tacitus schrieb:
Moin! Ich habe ein Problem. Ich wollte heute Abend, zum Feierabend, Pfefferbeißer machen. Fleisch ist da, gewürzt, bindig geknetet, 8kg.
Ich öffne die nagelneuen (!!!) Schafsaitlinge, 22/24, vom örtlichen Schlachter gekauft und sie sind verrottet. Riecht nach Verwesung und Dung, ganz schlimm.
Jetzt hab ich hier 8kg Brät und keine Ahnung, was ich tun soll.
Ich habe ziemlich viele Einkochgläser und noch ein paar Meter Schweinedarm 30/32.
Kann ich aus dem Brät nun Bratwurst machen? Brühen? In die Gläser und einkochen? Geht das in dem Schweinedarm trotzdem als Rohwurst?
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Ich würde das selbe Vorhaben einfach mit Schweinedarm durchziehen. Gibt's halt dickere Rohwürste.

Die Saison fäng erst an, die bekommst du schon durch.
 
Shit, zu spät gesehen.
Sonst hähättet ich gesagt komm her und hol Dir Saitling ab. Da ich morgen aber den ganzen Tag auf Tour bin macht das wohl wenig Sinn… 🥴
 
Danke für eure schnelle Hilfe. Hab jetzt das ganze Brät in den Schweinedarm abgefüllt. Es hat tatsächlich alles noch gepasst. Mal gucken, was es wird. Ich glaube, so war es für diesen Notfall die beste Lösung.
Es war alles so gut vorbereitet, hatte mir nen schönen Abend vorgenommen.
 
Wenn du die jetzt zweimal Kalträucherst wird der Schweinedarm angenehmer zu essen. Dann halt weiter reifen lassen.
Hast halt dann geräucherte Pfefferbeisser. Who cares?
Aus solchen Unfällen entstehen oft die besten Würste.
Gruß Christian
 
Den Füllerrest hab ich gestern noch als platte Frikadelle durchgebraten und gerade als Aufschnitt zum Frühstück gegessen.
Geschmacklich top

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Heute habe ich die Würste abgenommen, sie sind schön umgerötet und abgetrocknet. Aus den ca. 8.3kg Brät sind jetzt noch 4.5kg Wurst geblieben.
Es wurden genau 100 Würste. Ca. 20 Stück hängen jetzt noch im Kaltrauch, der Rest bleibt so, wie er ist, luftgetrocknet. Anbei ein paar Bilder meines "Fehlversuchs".

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IMG_20231218_212950.jpg
 
Die Hälfte ging an meinen Nachbarn, wir haben 50 behalten. Habs mit dem Einfrieren weitergeleitet. Wir haben vorhin eine angeschnitten und aufgegessen. Die war von innen homogen, ohne Luft.
 
Wenn ich es gewollt hätte, so "Dreieckwurst" zu machen, wäre es mir nicht gelungen....
Der Anschnitt sieht sehr gut aus und ich glaube noch immer nicht an die 50% Gewichtsverlust.....
,O)
 
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