Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen.
Heute gab‘s ein tschechisches Biergulasch.
Die Zutaten:
1kg Schweinenacken
3 rote Zwiebeln
4 Karotten
1 halbe Stange Lauch
1,5 TL Kümmel (ganz)
2 EL Tomatenmark
0,5 Liter tschechisches Schwarzbier
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL gerebelter Majoran
1 TL Speisestärke
Schmand (Menge nach Geschmack)
3 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Los ging’s erstmal mit Geschnibbel während der kleine AZK seinen Dienst verrichtete
Der Nacken in mundgerechte Würfel…
…die Zwiebeln, den Lauch und die Karotten in kleine Würfelchen und die Kümmelsamen wurden ebenfalls grob gehackt…
Während das Schmalz schmolz erstmal ein Bier für den Koch…
…und dann den Nacken portionsweise im Schmalz angebraten…
…zumindest war das der Plan…
…das wurde aber mehr ein Köcheln als ein Braten, weshalb ich für die Röstaromen auf den trockenen DOpfdeckel umdisponiert habe…
Natürlich wurde etwas Salz und Pfeffer ans Fleisch gegeben…
Dann waren die Zwiebeln an der Reihe und durften etwas Farbe nehmen…
…bevor der Lauch, die Karotten und der Kümmel zugegeben und mit dem Tomatenmark angeröstet wurden…
Mit einem Schuss Schwarzbier habe ich das Ganze abgelöscht…
Das Bier durfte etwas einkochen bevor das Fleisch wieder in den DOpf gegeben wurde und der Rest vom Bier auch dorthin wanderte…
Nun noch der Majoran und das Paprikapulver untergerührt und gewartet…
Nach etwa 1,5 bis zwei Stunden wurde die Speisestärke mit kaltem Wasser aufgerührt und zum Gulasch gegeben…
Nach einer weiteren halben Stunde sanften Köchelns habe ich den DOpf von den Kohlen genommen. Kurz vor dem Servieren gab ich dann noch einen 200-Gramm-Becher Schmand hinzu…
(…mein Handy ist mit dem Weißabgleich bei Kunstlicht etwas überfordert…)
Mit etwas Petersilie auf selbst gemachten Knöpfle serviert…
Göga meinte, das Gulasch schmeckt wie das ihrer verstorbenen Oma. Ein größeres Lob gibt‘s wohl kaum…
Grüße
Christian
Heute gab‘s ein tschechisches Biergulasch.
Die Zutaten:
1kg Schweinenacken
3 rote Zwiebeln
4 Karotten
1 halbe Stange Lauch
1,5 TL Kümmel (ganz)
2 EL Tomatenmark
0,5 Liter tschechisches Schwarzbier
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL gerebelter Majoran
1 TL Speisestärke
Schmand (Menge nach Geschmack)
3 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Los ging’s erstmal mit Geschnibbel während der kleine AZK seinen Dienst verrichtete
Der Nacken in mundgerechte Würfel…
…die Zwiebeln, den Lauch und die Karotten in kleine Würfelchen und die Kümmelsamen wurden ebenfalls grob gehackt…
Während das Schmalz schmolz erstmal ein Bier für den Koch…
…und dann den Nacken portionsweise im Schmalz angebraten…
…zumindest war das der Plan…
…das wurde aber mehr ein Köcheln als ein Braten, weshalb ich für die Röstaromen auf den trockenen DOpfdeckel umdisponiert habe…Natürlich wurde etwas Salz und Pfeffer ans Fleisch gegeben…
Dann waren die Zwiebeln an der Reihe und durften etwas Farbe nehmen…
…bevor der Lauch, die Karotten und der Kümmel zugegeben und mit dem Tomatenmark angeröstet wurden…
Mit einem Schuss Schwarzbier habe ich das Ganze abgelöscht…
Das Bier durfte etwas einkochen bevor das Fleisch wieder in den DOpf gegeben wurde und der Rest vom Bier auch dorthin wanderte…
Nun noch der Majoran und das Paprikapulver untergerührt und gewartet…
Nach etwa 1,5 bis zwei Stunden wurde die Speisestärke mit kaltem Wasser aufgerührt und zum Gulasch gegeben…
Nach einer weiteren halben Stunde sanften Köchelns habe ich den DOpf von den Kohlen genommen. Kurz vor dem Servieren gab ich dann noch einen 200-Gramm-Becher Schmand hinzu…
(…mein Handy ist mit dem Weißabgleich bei Kunstlicht etwas überfordert…
)Mit etwas Petersilie auf selbst gemachten Knöpfle serviert…
Göga meinte, das Gulasch schmeckt wie das ihrer verstorbenen Oma. Ein größeres Lob gibt‘s wohl kaum…
Grüße
Christian
