Ich glaube es gibt so viele "Thüringer", wie es Thüringer gibt.
In Gotha auf einer Berufsgenossenschaftsschulung für Metzgereien, hatte ich einen waschechten thüringer Metzger neben mir sitzen.
Als dann die Sitzungen langweiliger wurden habe ich gesagt: Kollege, wir wohnen weit genug auseinander, als das wir uns nicht ein wenig austauschen können. Kurzum hatte ich seine Rezeptur, die ich natürlich sehr hüte. Das ich hier in NRW keine §Thüringer§ verkaufen darf ist klar, ich sage halt immer " nach einer Rezeptur eines Kollegen aus Thüringen" und das entspricht ja der Wahrheit.
NUN: Dann sind wir wissensgestärkt aus der Seminarbude hinausgegangen und damals war auf dem Parkplatz so ein schöner Grillstand, wo dann Thüringer an Thüringer und Westfalen verkauft wurden. Von meinem Kollegen hatte ich die Rezeptur ja im Kopf und habe dann mit einer gewissen Vorfreude in dat thüringer Würstken reinjebissen...und....war entsetzt.
DIESER andere Thüringer, hat seine "Thüringer" mit Knoblauch hergestellt und das geht, wenn ich das mit Verlaub einmal sagen darf,...-gar nicht-...
Ich will ja auch nicht so engstirnig sein, und es gibt viele Metzger, die gucken nicht links und nicht rechts und sabbeln täglich vor sich hin: "Meine Wurst ist die Beste"..nennt man glaube ich Selbstsuggestion o.ä.
ABER ich meine, dass in einer "Thüringer" der Knoblauch nix zu suchen hat, sondern eher der beste aller Majorane, eben der thüringer Majoran / = objektiv weltbeste Qualität.
Meine Würstchen nach dem Rezept eines Kollegen aus Thüringen, wurden sogar von lieben Menschen aus diesem Bundesland gelobt, sodass ich da ganz ruhig schlafen kann.
Ich sage immer: Überall wird nur mit Wasser gekocht, wenn die Fleischqualität und die Gewürze passen, ist das alles nicht so schwierig.
Die "Thüringer" schmeckt meines Erachtens nur "roh gegrillt" ursprünglich. Die Gewürze kommen einfach besser raus. Die gebrühte Version ist glaube ich eher aus dem Umstand entstanden, dass diese Wurst ungebrüht unter die Hackfleischverordnung fällt. Man möge mich berichtigen.
Ich wünsche Euch einen schönen Abend und ein noch schöneres WE
