Gestern gab es wieder hausgemachte Spätzle, eher gesagt sind das Knöpfle.
Uns schmeckt diese Machart der Spätzle einfach besser.
Sie werden aus einer Mischung aus Hartweizengries und Mehl hergestellt.
Entweder werden daraus Kässpätzle oder wie gestern einfach eine Beilage.
Zutaten für 6-8 Portionen
600 g Mehl
400 g Hartweizengries
8 Eier
Ca 750 ml Wasser
2 TL Salz
Das Mehl und den Hartweizengries in eine große Schüssel, ich benutze dafür meine Küchenmaschine, 2 TL Salz dazu.
die Eier in ein Liter-Maß aufschlagen und dann die Flüssigkeit bis 750 ml auffüllen.
Zuerst das Mehl mit dem Hartweizengries und Salz verrühren, die Wasser-Ei Mischung dazugießen und erst langsam und dann kräftig durchrühren, ca 10 Minuten, bis der Teig Blasen schlägt.
Sollte der Teig zu fest werden, noch bis zu 100 ml Wasser dazugießen.
Der Teig sollte schwer reissend vom Löffel fallen.
Eine gute halbe Stunde stehen und quellen lassen.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen.
Ich nehme zum Knöpfle machen immer die große Tupperware Reibe, die passt gut auf den Topf, macht schöne Knöpfle und lässt sich schnell und einfach reinigen.
Die bekannten Spätzlehobel aus Metall habe ich ausprobiert und wieder weg geräumt.
Die Teigmasse kommt portionsweise auf die Reibe, ins siedende Wasser, und wenn sie an der Oberfläche schwimmen werden sie heraus gehoben und in eine Pfanne mit flüssiger Butter zum Warmhalten gegeben.
Ich würze die Knöpfle immer noch mit geriebener Muskatnuss und ein bisschen Salz.
Uns schmeckt diese Machart der Spätzle einfach besser.
Sie werden aus einer Mischung aus Hartweizengries und Mehl hergestellt.
Entweder werden daraus Kässpätzle oder wie gestern einfach eine Beilage.
Zutaten für 6-8 Portionen
600 g Mehl
400 g Hartweizengries
8 Eier
Ca 750 ml Wasser
2 TL Salz
Das Mehl und den Hartweizengries in eine große Schüssel, ich benutze dafür meine Küchenmaschine, 2 TL Salz dazu.
die Eier in ein Liter-Maß aufschlagen und dann die Flüssigkeit bis 750 ml auffüllen.
Zuerst das Mehl mit dem Hartweizengries und Salz verrühren, die Wasser-Ei Mischung dazugießen und erst langsam und dann kräftig durchrühren, ca 10 Minuten, bis der Teig Blasen schlägt.
Sollte der Teig zu fest werden, noch bis zu 100 ml Wasser dazugießen.
Der Teig sollte schwer reissend vom Löffel fallen.
Eine gute halbe Stunde stehen und quellen lassen.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen.
Ich nehme zum Knöpfle machen immer die große Tupperware Reibe, die passt gut auf den Topf, macht schöne Knöpfle und lässt sich schnell und einfach reinigen.
Die bekannten Spätzlehobel aus Metall habe ich ausprobiert und wieder weg geräumt.
Die Teigmasse kommt portionsweise auf die Reibe, ins siedende Wasser, und wenn sie an der Oberfläche schwimmen werden sie heraus gehoben und in eine Pfanne mit flüssiger Butter zum Warmhalten gegeben.
Ich würze die Knöpfle immer noch mit geriebener Muskatnuss und ein bisschen Salz.
das wär's jetzt!
wusste gar nicht, dass es auch eine größere gibt...
Die sehen nämlich richtig lecker aus. Und ich stell mir grad vor, noch Käse, Knoblauch und Röstzwiebeln und ich würde hier jetzt mit einem Grinsen sitzen 
