Turducken...its done - Alle Bilder

[kwafir]

also ich versuche es...diesmal (weil der doofe Umzug nicht vorwärts geht) nur im BO....

Zuerst... herzlichen Dank an die Metzgerei Parzen (Metzgerei Parzen) in Bayreuth!!!! ihr habt mir einen tollen Preis gemacht und sogar das Entbeinen erledigt...ohne Aufpreis!!! top!!! MdV sag ich nur...


Vorbereitung Teil 1 abgeschlossen

Die Adler sind gelandet...

die Knochen gabs vom MdV selbstverständlich separat abgepackt mit... Fond ansetzen...

da der Truti bekanntlich das trockenste Teil des Turducken wird... wird der in Brine gebadet...

hmm Ende Oktober...14 Grad um 19:00 Uhr toll... also fällt der sonst um die Zeit übliche große Balkon/Terrassen-Kühli aus...boah bin ich froh das ich nen großen Kühli hab...also warten auf morgen dann gehts weiter...

 

[donprado]

Da schau ich gespannt zu

Ist ein bißchen wenig Bier im Kühli-da bring ich noch ne Kiste mit!

War sicher ne gute Entscheidung, die Zerlegung den Fachmann machen zu lassen.

Gruß
Oliver

 

[kwafir]

das wichtigste zuerst... 4 fl im Kühli und 4 im Gefrier... rest scho vorge"kühlt" auf Terrassentemp.... der zeit 12

naja der metzger hat gefragt ich hab gesagt gerne doch...wollte aber per email alles genau wissen weil er sowas nicht kennt...er hat genau deswegen auf den lohn für entbeinen etc verzichtet....und ich spar mir arbeit ohne ende...

alles zusammen 62 euro

Truthahn leergewicht 6,87kg
Ente leergewicht 1,92 kg
Hähnchen leergewicht 1,16 kg


morgen kommen dann die Füllungen (während der Truti abtropft) dann packen und Sonntag früh gehts los... vermutlich auf 4 oder 5 je nachdem (mach ich abhängig vom gesamtgewicht)

Tips zur Temp gern willkommen angepeilt ist was zwischen 110 und 150 lass mich da aber gern beraten

 

[kwafir]

es geht weiter

Füllungen fertig...Kühli wird voller

Füllung für Truti

Füllung für Ente

Füllung für Hähnchen

Alle drei beisammen, so können sie sich aneinander gewöhnen... so wies später auch mit den Adlern passiert

Kühli wird voller...oh gott ich liebe diesen Kühli

 

[Dörka Dörka]

Das sieht ja schonmal vielversprechend aus.
So einen großen Kühlschrank brauch ich auch unbedingt.
Ich weiß oftmals nicht wohin mit dem ganzen Zeug.

Beste Grüße,
Dirk

 

[kwafir]

Aus der Brine befreit, abgetropft und ausgebreitet

Füllung drauf

Ente drauf

Füllung drauf

Hähnchen drauf

Füllung drauf

Hahn zusammenbasteln und fixieren

Ente zusammenbasteln und fixieren

irgendwie zusammengebastelt... das war Mist aber an einigen Stellen beim Entbeinen zu weit an die Haut ran das hat sich beim Nähen gerächt (Haut gerissen musste Kreuz der Quer genäht werden)

Verpackt für morgen

ab in den Kühli un abwarten

 

[kwafir]

es hat begonnen...

gewogen...okay 1,8kg für Konics abziehen

eingepinselt mit Butter und Würzmischung

1h 220Grad für die farbe danach runter auf 80...und warten

 

[kwafir]

Update nach einer Stunde 220 Grad...jetzt runter auf 80

nach 10,5h fertig...ist schneller gegangen als gedacht und dann auch noch die Stunde Uhr umstellen vergessen...naja nun heissts warmhalten bis die Gäste kommen...shit...Anschnittbild und Beilagen folgt dann

leckere Sauce simmert vor sich hin...Bratenfond gefiltert, mit Bitterschokolade, Brombeerkonfitüre, Tomatenmark, S&P und nen guten Schuss Portwein abgeschmeckt

 

[Webermania81]

Sieht verschärft aus.. Da bin ich mal auf den Anschnitt gespannt!

 

[DerHoss]

10 kg Dreifach gefalteter Flugsaurier....

Bin auf die weiteren Bilder gespannt...


Grüße

Christian

 

[nstyles]

Klasse, das schaue ich mir auch weiter an.

 

[boehmy]

Geil, so ein Gericht kenn ich nicht. Noch nie gesehen drei Saurier in sich gefüllt. Bin aufs Ergebnis gespannt

 

[kwafir]

so fertig Fazit: LEcker wars, AUfwand lohnt sich, leider war der Turti vom Schnitt her nicht so wie ichs erhofft habe (zuviel Fleisch auf der einen Seite und auf der anderen dafür fast nichts ) Fleisch war sehr lecker, bis auf die äussere Truthahnbrust auch noch saftig. Ente hatte zu wenig Fleisch...war kaum zu finden, ebenso das Huhn

Alle satt alle zufrieden...Küche wieder begehbar...für heute bin ich unantastbar zumindest bei meinen Gästen hrhrhr


ab hier nur noch die restlichen Bilder

 

[Dörka Dörka]

Der Adler ist gelandet.
Sieht sehr lecker aus!

Beste Grüße,
Dirk

 

[nstyles]

Sieht ja sehr gut aus aber ob ich mir soviel Arbeit machen würde?

 

[kwafir]

hatte Hilfe aber das hätte für ca 16-20 persone gereicht je nach beilagen...und der adler wog grad mal im ganzen 10kg

 

[Heintje]

Gratulation und willkommen im Club. Sieht klasse aus, ich könnte schon wieder einen machen .

 

[bierthorri]

Wow, das sieht ja klasse aus... Truthahn in Ente in Huhn... Hammer, was es alles gibt

 

[Big Jova]

Super und ganz ohne Grill Das Entbeinen einzusparen ist schon die halbe Miete, der einzige Grund warum ich mich noch nicht dran getraut habe ...

 

[Spätzünder]

...alle wahnsinnig, nur Bekloppte und Wahnsinnige... und ich liebe es!!! Der Oberhammer :thump2:



Turducken... sowas können sich auch nur die Amis ausdenken, aber... irgendwann, wenn wir ausreichend Gäste erwarten...

Grüße aus dem Ruhrpott




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