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Turducken, neuer Versuch

Grilli

Grilli

Putenfleischesser
15+ Jahre im GSV
Hallo Grillgemeinde,

diese Woche habe ich frei und werde mich wieder an einen Turducken heranwagen. Der Truthahn von ca. 8 kg ist für Dienstag bestellt. Die Zutaten, außer den beiden anderen Deliquenten liegen parat.
Ich werde aber dieses mal gegenüber dem Vorjahr keine ganze Ente mehr nehmen sondern nur noch Entenbrüste. Ich denke mit 4 Stück a. 400g werde ich mehr davon haben, als von einer ganzen Ente.
Was haltet Ihr davon?
_________________
Ciao Uwe
 
So, ich hab es getan und meinen Turducken dieses Jahr, nur mit 4 Ententitten, statt mit einer ganzen Ente gefüllt.
Hier ein paar Bilder, gestern, von der Vorbereitung.

Als 1. die Zutaten:
- ganz links die 3 Füllungen (von oben nach unten) Wurstfüllung, Pilz-Maronen- Füllung und Shrimps- Füllung, daneben die 2 Deliquenten und die 4 Ententitten in der Mitte und rechts hinten ein Set "Die Linie" für den Meister und seine Helfer. (Maronen = Esskastanie)

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Hier das Hähnchen, dem die Winterjacke ausgezogen wurde

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und hier der Truthahn ohne Karkasse.

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Der Truthahn mit der Wurstfüllung und in der Mitte die 4 Entenbrüste

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Darauf dann die Maronen- Waldpilz- Füllung und die Jacke vom Hähnchen.

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Daruf dann noch die Shrips- Füllung (ohne Foto) und das ganze wieder von meiner GöGa zugenäht.

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Das ganze zuletzt noch mit Speck belegt und als Abschluss noch ein Gläschen. Jetzt geht es erst mal zur Weihnachtsfeier!

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Jetzt liegt der Gute schon seit 10.00 Uhr im Smoker und bräunt sich.
 
hallo,

wie geil ist das den???
du füllst den vogel mit 2 anderen vögeln 8) :lol:

hoffentlich ist bald weihnachten das ich meinen smoker endlich benützen darf!!!!
 
.. :pfeif: :pfeif:

Wann gehts weiter ? Wenigstens Du machst nen Truthahn an Thanksgiving, wenn auch in einer eher unamerikanischen Form. :lol:

:bilder:

:prost:
 
Trimalchios Fest

einfach geil
Muß leider bis Montag warten aufs Ergebnis,
da wir gelich die Flatter in einen WE-Ausflug machen
...aber dann wird der Threat gestürmt *gg*
 
@ serial griller

Hallo!

Turducken ist nicht un- sondern Ur-Amerikanisch.
Das Megagericht kommt aus Louisiana ursprünglich.
Möglicherweise war der berühmte Cajun-Edelkoch Paul Prudhomme der Erfinder Anfang der 80er Jahre, weis aber niemand so genau. Ausserdem wird da auch niemand ernsthaft lang darüber nachdenken wann denn so ein Gericht entstanden ist.
:D

So, wo sind jetzt endlich die Bilder?
 
Hier sind die Bilder,
denn nachdem ich gestern nach dem Essen und dem Rest der Linie, keinen Bock mehr auf die Fortsetzung des Berichtes hatte (Bitte verzeiht mir). will ich Euch den Ausgang nicht weiter vorenthalten.

Als erstes gegen 09.00 Uhr den Smoker angefeuert und

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dann den Turkey, gegen 10.45 Uhr auf das Rost gebettet. Auf dem Teller davor noch eine Entenbrust für zwischendurch. Der Meister will ja nicht hungern.

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Jede volle Stunde den Gesellen mit einem Gemisch aus Apfelsaft, BBQ-Gewürz und Ahornsirup gemopt. Nach 2,0 Stunden das Rost gedreht, damit die andere Seite auch mal näher an die heissere Seite kommt.

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Gegen 14.00 ein Duck-Snack ohne Beilage.

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So es ist jetzt 17.00 Uhr und ein KT von 71°C ist erreicht. Im DO habe ich jetzt das Blaukraut angesetzt, aber leider vergessen ein Foto zu machen.
Bei einer KT von 76°C werde ich den Turkey vernichten.

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Es ist vollbracht, gegen 18.05 Uhr war die angestrebte KT erreicht.

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Der Meister beim zerteilen. Auf dem Herd seht ihr den DO mit dem Blaukraut, die Soße ist aus der Auffangschale im Smoker (Rotwein, Geflügelbrühe, Suppengrün und Kräuter der Provence), sowie Klöße von der GöGa.

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Es darf gegessen werden.

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Der Rest und

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noch ein Bild von der Schnittfläche. Man sieht wunderschön die Schichten der einzelnen Füllungen. Unten das dunkle, ist die Entenbrust und in der Mitte das Hähnchen.

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Fazit, wieder war das ein super gelungenes Essen. Es Bedarf einiges an Vorbereitung, aber dafür wird man mit einem außergewöhnlichen Braten entschädigt und der Meister wird von den Anwesenden nur gelobt. Das entschädigt für die Arbeit. Übrigens wog das Teil komplett gefüllt 13 kg.

Nächstes Jahr wird es zum 3. Mal wieder Turducken geben und auch wieder mit Ententitten statt einer ganzen Ente.

Gruß Uwe
 
Schaut gut aus! Wunderbar!

Wie war die Putenbrust?

Du hast ja auch nicht gespritzt, oder?

Ist schon was feines. Wieso nimmst Du nicht eine ECHTE Ente her?

gruß

andi
 
Hallo Grilli,

Dein Turducken sieht schon gewaltig aus :respekt:

und sehr lecker :happa:

:prost:
 
Smokin'Anderl schrieb:
Schaut gut aus! Wunderbar!

Wie war die Putenbrust?

Du hast ja auch nicht gespritzt, oder?

Ist schon was feines. Wieso nimmst Du nicht eine ECHTE Ente her?

gruß

andi
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Andi,

der MmV hat den Truthahn mit Salzlösung und heißer Butter gespritzt. Deshalb ist der Turkey auch nicht mit Salz massiert worden. Außerdem ist, durch die Butter, die Brust auch nicht trocken, ob auf dem Spieß oder hier im Smoker. Die Ente habe ich, wie am Anfang schon geschrieben, voriges Jahr benutzt (siehe hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/truthahn-ala-turducken.101168/). War aber leider vom Aufwand des Zerlegens zum Fleischverhältnis etwas enttäuscht , deshalb diesmal die Ententitten und ich, sowie die Anderen haben es nicht bereut!

Gruß Uwe
 
Dafür wirst Du auch von den nicht Anwesenden gelobt - alle Achtung!!!

Es sah schon imposant aus, wie der Turducken den Smoker ausfüllt. :worthy:
 
Ich hatte im Spaß mal gesagt, lass uns eine Gans mit ner Ente füllen...nur Spaß...und nun dass :patsch: genial! Man lernt hier nie aus. :prost: :prost:
 
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