Turkey-Titte vergast

[Dodge]

...das hatte ich schon länger vor.......

Aber erstmal die Mopsauce machen.......

Kaffeebohnen, Schwarzkümmel, weisser und schwarzer Pfeffer, Koriander, Senfkörner, Chili, Kräuter gemahlen.....dazu noch Rosenpaprika etwas Curry und Salz........das Ganze mit reichlich Ahornsirup, etwas Honig und Limettensaft vermengen.....

......Smokepack's vorbereiten

.....das 1,2 Kg Stück lag 48 h in Apfelsaft mit Knofel und Kräutern

.....rundherum angrillen.....

.....und bepinseln.....

.......die Smokepack's machen ordentlich Rauch

.....bin gespannt denn sowas in der Richtung will ich unbedingt mal im Smoker machen

 

[King of Grills]

Turkey-Titte?
Geil, sowas hatte ich auch schon lange vor und ist bis jetzt noch nie auf dem Rost gelandet.
Das lohnt sich mal zu machen, obwohl man beim Turkey immer ein Auge drauf haben sollte, daß der nicht zu trocken wird.
Wird die Titte von Dir hin und wieder richtig schön "durchgemoppt"?

Leckere Sauce übrigens!

 

[Hochzoll Josl]

Dodgy ich bin schon gespannt wie es wird

Wahrscheinlich wieder gar nicht gut

 

[Cruiser]

Immer diese Smoker-Imitationen

 

[BBQ-DIVER]

Schöne Mopsoße! Hast du dir ausgedacht??

 

[Dodge]

Schöne Mopsoße! Hast du dir ausgedacht??

......Yepp .....ich mag 's lieber mit Ahornsirup als wenn zu viel Honig dabei ist

 

[Schweinehürde]

Volker geile Vergewaltigung

 

[Dodge]

Fertig !





75 Grad KT, also raus mit dem Dingen

......schön aufschneiden.....

......also wie man hier sehen kann.....ganz und gar nicht trocken......sondern richtig saftig.....

Das Aroma vom Apfelsaft kam noch leicht durch....insgesamt ein interessanter Geschmack, vor allem die Kombi Ahornsirup + Apfel + Rauch.......nicht schlecht......wirklich nicht schlecht......aber die kleine Putenbrust hat bei 130 Grad doch immerhin fast 3,5 h gebraucht, da habe ich mich doch leicht verschätzt

 

[Schweinehürde]

ich jetzt auch haben will, du machst mich fertig

 

[Cruiser]

Wow. Die Titte war aber haarscharf mit der KT.
Oder täuscht das Bild

 

[Dodge]

Cruiser die ist absolut durch.......der rosa Touch hat mich auch gewundert aber ich denke das kommt vom Einlegen, der Mopsauce, der langen Garzeit und dem Rauch.....75 Grad habe ich nur der Salmonellen wegen gemacht, sonst hätte ich es schon bei 70 Grad rausgenommen, das reicht nämlich eingentlich

 

[Cruiser]

Absolut geil . Das werd ich dann wohl auch im Smoker nachbasteln müssen .

 

[Grillteller]

sieht echt klasse aus, super bilder.
wenn du die >60min auf >55°C hast musst du nicht auf 75°C raufgehen.
Das halten die Salmonella auch nicht aus.
Ansonsten sind 75°C KT richtig!

 

[deepSeven]

sehr sehr geile titte....war sicher ne geschmacks-explosion bei der genialen mopsauce....



tiefsten ....absolut geile sach

 

[Mrhog]

Wieder mal geil!

Die Sauce ist registriert!

Sauber

 

[I'll Smoke Ya]

Ich steh eigentlich nicht so sehr auf Pute bzw. gegrilltem Geflügel.
War mir bislang immer zu trocken.

Solche Bilder machen allerdings Lust auf ein anständiges Stück.

Sieht sehr gelungen aus.


Gruß Holger

 

[King of Grills]

Nice tits....

 

[domestik2000]

Hallo Dogeman,

erst mal Gratulation sieht sehr gut aus!
Muss ich unbedingt auch machen.
Kannst du bitte mitteilen welche Mengen du von den einzelnen Zutaten der Mop-Sauce
verwedet hast?

Vielen Dank

Gruß

domestik2000

 

[Dodge]

.....Phuuuuu....das war Pi mal Daumen.....

......gugg mal das erste Foto....und dazu ca je 1 tl Curry und Rosenpaprika.......ca 1 el Honig und 5-6 el Ahornsirup.......und ein guter Schuss Limettensaft.....versuch's mal

 

[Thermo-nator]

Sehr saftig und da sag doch mal einer Pute wär trocken und kein gescheites Fleisch.
Liegt halt auch immer an der Zubereitungsart.
Dir ist das ganz toll gelungen. Meinen fetten