Tutorial: Zerlegen eines Kaninchens

[LGresch]

Mahlzeit zusammen,

da ich gerade zwei mal Hoppel im Kühlschrank hängen hatte, und diese heute nach drei Tagen zerlegt werden wollten, dachte ich, machst einen Minibericht darüber.

Hab ich schon erwähnt, dass ich meinen Kühlschrank liebe?

Im Ganzen. Man braucht nur ein Ausbeinmesser und eine vernünftige Geflügelschere.

Vor dem Hüfthöcker links...

.. Und rechts einschneiden

Den Schnitt am Rücken an der Wirbelsäule zusammen führen.

Bauchlappen lösen am Becken

Etwas über die Tischkante drücken und plopp.

Schnitt vor den Läufchen bis auf die Wirbelsäule

Rundherum

Wieder über den Tisch drücken. Knack.

Einschnitte hinter der letzten Rippe links und rechts

... Und mit der Schere durchtrennen.

Läufchen hinstellen. Mit dem Messer neben der Wirbelsäule einschneiden...

... Mit der Schere direkt nach schneiden und teilen

Fertig.

Mit den Keulen ebenfalls so verfahren.

Nr 1.

Nr 2 mal in Teilstücken hingelegt.

Hier nochmal die detaillierte Ansicht im Knie nach Trennung von Ober - und Unterschenkel.

Alles fertig vakuumiert.

Danke fürs reinschauen.
Falls mal jemand ein ganzes bekommt, hilft die Anleitung vielleicht etwas.
Schönen Sonntag euch

 

[Goldi59]

Mahlzeit zusammen,

da ich gerade zwei mal Hoppel im Kühlschrank hängen hatte, und diese heute nach drei Tagen zerlegt werden wollten, dachte ich, machst einen Minibericht darüber.

Hab ich schon erwähnt, dass ich meinen Kühlschrank liebe?
Anhang anzeigen 3639889
Im Ganzen. Man braucht nur ein Ausbeinmesser und eine vernünftige Geflügelschere.
Anhang anzeigen 3639890
Vor dem Hüfthöcker links...
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.. Und rechts einschneiden
Anhang anzeigen 3639892
Den Schnitt am Rücken an der Wirbelsäule zusammen führen.
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Bauchlappen lösen am Becken
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Etwas über die Tischkante drücken und plopp.
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Schnitt vor den Läufchen bis auf die Wirbelsäule
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Rundherum
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Wieder über den Tisch drücken. Knack.
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Einschnitte hinter der letzten Rippe links und rechts
Anhang anzeigen 3639899
... Und mit der Schere durchtrennen.
Anhang anzeigen 3639900
Läufchen hinstellen. Mit dem Messer neben der Wirbelsäule einschneiden...
Anhang anzeigen 3639901
... Mit der Schere direkt nach schneiden und teilen
Anhang anzeigen 3639902
Fertig.
Anhang anzeigen 3639903
Mit den Keulen ebenfalls so verfahren.
Anhang anzeigen 3639904
Nr 1.
Anhang anzeigen 3639905
Nr 2 mal in Teilstücken hingelegt.
Anhang anzeigen 3639906
Hier nochmal die detaillierte Ansicht im Knie nach Trennung von Ober - und Unterschenkel.
Anhang anzeigen 3639907
Alles fertig vakuumiert.
Anhang anzeigen 3639908

Danke fürs reinschauen.
Falls mal jemand ein ganzes bekommt, hilft die Anleitung vielleicht etwas.
Schönen Sonntag euch

Perfekt dargestellt

 

[Ganse]

Klasse dokumentiert, das weiß jemand was er tut!

 

[Winki]

Danke für deinen Bericht
Wie ich immer zu sagen pflege "Man kann jeden Tag was neues lernen"

 

[emmeff]

Moin Lutz,

zwar bin ich kein großer Kaninchen-Fan, aber dein feines "How-to" speicher ich mir mal weg.

Man weiß ja nie...


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[carmai24]

machst einen Minibericht darüber

Du hast wohl heute den Schreibtag?
Sehr schön dargestellt.

Hab ich schon erwähnt, dass ich meinen Kühlschrank liebe?

Wusste garnicht das Du einen neuen Kühlschrank hast.

 

[Birzi]

schöner Bericht

 

[Cladonia]

Herzlichen Dank für die gute Anleitung - wer weiß wofür man das braucht

Liebe Grüße aus Tirol Silvia

 

[Holger_D]

Sehr schön dargestellt, kommt für mich 30 Jahre zu spät.
Bei meinen eigenen Kaninchen konnte ich das nicht und der Nachbar hat es dann getan.
Zu zweit war es dann auch schöner........so beim Bierchen und Schnäppschen und Grillwürstchen....

 

[Hualan]

Klasse Anleitung

Danke für diese anschauliche Vorgehensweise. Früher gab es bei meiner Oma immer mal wieder Kaninchen. Die konnte das auch zerlegen aber ich selbst hab noch nie eins zerlegt. Mit Deiner Anleitung sollte das aber klappen!

 

[LGresch]

Du hast wohl heute den Schreibtag

Ja irgendwie ja. Muss ja mal bisschen was nachholen

Wusste garnicht das Du einen neuen Kühlschrank hast.

Du hörst nicht zu. Seit dem Herbst schon

kommt für mich 30 Jahre zu spät.

Wäre ich da schon im GSV gewesen, hätte ich das da schon geschrieben

Klasse Anleitung

Danke Norbert

 

[carmai24]

Du hörst nicht zu. Seit dem Herbst schon

Weiß ich doch Lutz! Wollte doch nur auf Deine Wiederholungen anspielen .
Den Kühlschrank habe ich schon Live in Augenschein genommen und auch gemeinsam mit Dir genutzt.

 

[LGresch]

Weiß ich doch Lutz! Wollte doch nur auf Deine Wiederholungen anspielen .
Den Kühlschrank habe ich schon Live in Augenschein genommen und auch gemeinsam mit Dir genutzt.

Welche Wiederholung?

 

[Pasteur]

Hallo Lutz,
schöne Anleitung. Hab ich mir angepinnt!
Eine Frage habe ich noch:
Ist das die Leber?

Warum lässt du die drin?

P.S.: Ich mag deinen Kühlschrank auch

 

[LGresch]

Hallo Lutz,
schöne Anleitung. Hab ich mir angepinnt!
Eine Frage habe ich noch:
Ist das die Leber?
Anhang anzeigen 3640023
Warum lässt du die drin?

P.S.: Ich mag deinen Kühlschrank auch

Die rechte Niere. Ich kenne das so, dass die im Rücken verbleibt und dann mit geschmort wird, wer die nicht will nimmt die vorher raus. Wird hier so gemacht

 

[Pasteur]

Die rechte Niere. Ich kenne das so, dass die im Rücken verbleibt und dann mit geschmort wird, wer die nicht will nimmt die vorher raus. Wird hier so gemacht

Ach verflixt. Mein erster Gedanke war Niere. Aber es war nur eine. Und die Leber sitzt ja eigentlich tiefer im Bauchraum. Hab zwar schon Kaninchen geschlachtet, aber das Ausnehmen hat mein Opa gemacht. Und das ist 45 Jahre her...

 

[Peter]

Servus Lutz

ein hervorragendes Tutorial

was noch richtig hilfreich wäre, wenn die Schritte der Tötung (Betäubung, Blutablass) und das Abziehen der Decke beschrieben würde. Du hast ja noch Tiere, vielleicht könntest Du das mit ergänzen.

 

[LGresch]

Servus Lutz

ein hervorragendes Tutorial

was noch richtig hilfreich wäre, wenn die Schritte der Tötung (Betäubung, Blutablass) und das Abziehen der Decke beschrieben würde. Du hast ja noch Tiere, vielleicht könntest Du das mit ergänzen.

Mach ich gerne beim nächsten Mal. Wird aber geplant erst im Herbst. Ich denk dran.

 

[Peter]

Mach ich gerne beim nächsten Mal. Wird aber geplant erst im Herbst. Ich denk dran.

super

 

[Utti]

Super Vorstellung