gerdlagrills
Grillkönig
Hallo zusammen
Da mal wieder Platz in der TK geschafft werden musste wurde am Samstag ein 900 g schweres Simmentaler Beef Back Ribble aus dem Eis geholt
Ausgepackt
Und abgedeckt zum auftauen im Kühlschrank geparkt
Heute wurde die Silberhaut entfernt
Das Rippchen zur Hälfte mit Blanco von Meat Church, zur Hälfte mit Garlic Jalapeno von Heath Riles, sowie komplett mit Holy Cow von Meat Church gewürzt
Und für 2 Stunden ziehen gelassen
Der Mono wurde vorgeheizt
Nachdem 150 °C Garraumtemperatur erreicht waren die die Ribs in den Grill gelegt
Und zwei Stündchen später konnten die Ribs bei einer KT von 75 °C in Jehova verpackt und für eine weitere Stunde in den Grill gelegt werden
Zwischenzeitlich wurden Zwiebeln geschnitten und mit S+P gewürzt
Ein Pfännchen mit Butter und Öl auf der Sizzle Zone erhitzt und die Zwiebeln darin angebraten
Sieht schon gut aus, aber etwas brauner Zucker hildt dann noch zusatzlich beim Karamellisieren
Die Stunde war um, die Rippchen Butterweich und bei einer KT von 95 °C durften sie verpackt noch 15 Minuten ruhen
Währenddessen wurde die BBQ Sauce von Heath Riles erwärmt und Kartoffeln gekocht
Die Ribs wurden ausgepackt, halbseitig glasiert und für weitere 15 Minuten in den Grill gelegt
In der Küche wurden die Kartoffeln gestampft
Und nach 15 Minuten die Ribs vom Grill geholt
Zusammen mit den Zwiebeln, dem Kartoffelstampf und Tomaten aus dem Garten wurde das ganze dann angerichtet
Und auf die Teller verteilt
Leider habe ich es mit dem Rub etwas gut gemeint und das ganze war ordentlich würzig
Aber sonst...
Lecker wars
Gruß aus Oberfranken
Wolfgang
Da mal wieder Platz in der TK geschafft werden musste wurde am Samstag ein 900 g schweres Simmentaler Beef Back Ribble aus dem Eis geholt
Ausgepackt
Und abgedeckt zum auftauen im Kühlschrank geparkt
Heute wurde die Silberhaut entfernt
Das Rippchen zur Hälfte mit Blanco von Meat Church, zur Hälfte mit Garlic Jalapeno von Heath Riles, sowie komplett mit Holy Cow von Meat Church gewürzt
Und für 2 Stunden ziehen gelassen
Der Mono wurde vorgeheizt
Nachdem 150 °C Garraumtemperatur erreicht waren die die Ribs in den Grill gelegt
Und zwei Stündchen später konnten die Ribs bei einer KT von 75 °C in Jehova verpackt und für eine weitere Stunde in den Grill gelegt werden
Zwischenzeitlich wurden Zwiebeln geschnitten und mit S+P gewürzt
Ein Pfännchen mit Butter und Öl auf der Sizzle Zone erhitzt und die Zwiebeln darin angebraten
Sieht schon gut aus, aber etwas brauner Zucker hildt dann noch zusatzlich beim Karamellisieren
Die Stunde war um, die Rippchen Butterweich und bei einer KT von 95 °C durften sie verpackt noch 15 Minuten ruhen
Währenddessen wurde die BBQ Sauce von Heath Riles erwärmt und Kartoffeln gekocht
Die Ribs wurden ausgepackt, halbseitig glasiert und für weitere 15 Minuten in den Grill gelegt
In der Küche wurden die Kartoffeln gestampft
Und nach 15 Minuten die Ribs vom Grill geholt
Zusammen mit den Zwiebeln, dem Kartoffelstampf und Tomaten aus dem Garten wurde das ganze dann angerichtet
Und auf die Teller verteilt
Leider habe ich es mit dem Rub etwas gut gemeint und das ganze war ordentlich würzig
Aber sonst...
Lecker wars
Gruß aus Oberfranken
Wolfgang
so müssen sie sein 
