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Txogitxu Ribeye
- Ersteller Grillcaptain
- Erstellt am
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Guest
Hallo Grillcaptain,
schau doch mal bitte hier: Txogitxu Ribeye. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Txogitxu Ribeye. Da wirst Du fündig!
Das sind ja 2...
Bin dann gleich da...
Sehen ja vielversprechend aus!
OP
OP
OP
OP
Dann zurück aufs Feuer.
Bei offenem Deckel ist das wegen dem tropfenden Fett wörtlich zu nehmen. Bei geschlossenem Deckel werden die Flammen erstickt. 2 Minuten auf jeder Seite sind perfekt.
Das Ergebnis war wirklich herausragend. Saftiges hocharomatisches Fleisch.
Bei offenem Deckel ist das wegen dem tropfenden Fett wörtlich zu nehmen. Bei geschlossenem Deckel werden die Flammen erstickt. 2 Minuten auf jeder Seite sind perfekt.
Das Ergebnis war wirklich herausragend. Saftiges hocharomatisches Fleisch.
Anhänge
Dieses Fleisch steht bei mir auch noch auf der Liste...
Toller Sport!
Toller Sport!
OP
OP
Zahlt sich auf jeden Fall aus.
Es ist schon vom Geruch her intensiver als "normales" gut abgelegenes Rindfleisch, geschmacklich auch. Kommt bei uns sicher wieder auf den Tisch.
Muss allerdings auch noch Charolais und Simmenthal ausprobieren und natürlich diverse Dry Age Beef Schnitte vom Biobauern bei uns in der Gegend ...
Klasse!!!
Eine sehr schöne Vorstellung! Danke für die Teilhabe!
Schön gegrillt!
Cheers.
P.S. Txogitxu ist kein Fleisch, sondern der Firmenname einer Metzgerei von Imanol Jaca in Nordspanien.
Cheers.
P.S. Txogitxu ist kein Fleisch, sondern der Firmenname einer Metzgerei von Imanol Jaca in Nordspanien.
Das gefällt mir!
Top !
Gruß Matthias
Gruß Matthias
Sieht Klasse aus, Respekt.
Gruß,
Hellboy76
Gruß,
Hellboy76
Wow, dass sieht klasse aus!
Die beiden sehen wirklich richtig gut aus! Und der Gargrad ebenfalls.
Würde das auch klappen, wenn man einen geteilten Deflektorstein nimmt und nach der indirekten Phase den Deckel und die Luftzufuhr unten öffnet? Dann liegt das Fleisch kurz bei offenem Deckel indirekt bis richtig Hitze im indirekten Bereich ist.
Würde das auch klappen, wenn man einen geteilten Deflektorstein nimmt und nach der indirekten Phase den Deckel und die Luftzufuhr unten öffnet? Dann liegt das Fleisch kurz bei offenem Deckel indirekt bis richtig Hitze im indirekten Bereich ist.
OP
OP
müsste auch mit geteiltem Deflektor klappen. Dann sollten die Steaks aber nicht zu nahe an der Mittellinie liegen, sonst bekommen sie einseitig zu viel direkte Hitze ab.
Wollte ich zuerst so machen, habe dann aber zur Sicherheit den ganzen Stein aufgelegt und später umgebaut.
Hier wird's mit 2 Halbmonden übereinander gemacht und die Auflage findet (anders als beim Fußball) knapp an der Mittellinie statt:
toll :daumenhoch:
ich hätte vom Brettl genascht und dann noch so einen Teller bestellt
ich hätte vom Brettl genascht und dann noch so einen Teller bestellt
OP
OP
dann noch so einen Teller bestellt
haben die meisten so gemacht. Jedes Stück hatte knapp 600g. Genug für 3 starke und 2 schwächere Esser/innen.
Wenn wir flach grillen, ist meistens auch was dabei, das ich vor dem Auflegen des nur direkt gegrillten indirekt ziehe. Das klappt auf dem 57er Weber super allein durch die Verteilung der Kohle. Ich bin mir noch nicht sicher, ob das auf dem Classic für 2 Erwachsene und 3 Kinder hinhaut oder ob er zu klein ist.
So wie du es gemacht hast war es offensichtlich richtig.
Sehr schöne Vorstellung!