Tzatziki "stichfest"

[fastride]

Ich mag Tzatziki nicht all zu flüssig, bei uns wird es deshalb eher "stichfest" gemacht.

1 kg Naturjoghurt wird in einem Tuch über einem Sieb abgetropft (Gewichtsverlust ca 20%)

Eine Gurke wirg geschällt, entkernt, und in einem Küchentuch trocken gedrückt

Alles wird mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gemischt und zum durchziehen in den Kühlschrak gestellt.

Mit selbstgemachtem Pitabrot eine prima Vorspeise.

 

[Birzi]

Salzt du die Gurke vorm Abtropfen? Mach ich bei meinem Tzatziki immer, so geht noch ungleich mehr Wasser verloren.

 

[fastride]

Salzt du die Gurke vorm Abtropfen? Mach ich bei meinem Tzatziki immer, so geht noch ungleich mehr Wasser verloren.

Nein, ist aber ein guter Tip.

 

[taigawutz]

Nimm griech. Joghurt mit 10% Fett, der ist von Haus aus stichfest!

 

[whitby]

zwar die absolute kalorienbombe, aber wirklich lecker wie beim griechen:

magerjoghurt mit neutralem speiseöl im verhältnis 2:1 gut durchrühren und ansonsten wie gehabt - gurke, knoblauch, salz und etwas pfeffer

wollte es nicht glauben, aber echt absolut lecker und trotz öl recht fest!

 

[firefrog]

Wir nehmen auch immer den griechischen yoghurt. Der ist von haus aus fester.
Gurken salzen zum entwässern.
Und dann noch etwas olivenöl ins tzaziki reinrühren.

Mit fleischigen grüßen
Firefrog

 

[Battleaxe]

Hi,

wir machen unseres immer:
500g Joghurt (vorzugsweise Schafmilch)
1 Salatgurke (ja, wirklich eine ganze!)
4 Knoblauchzehen (oder 'n bisschen mehr)
125g Butter
Salz
1 El Essig (sehr hellen, z.B. Apfelessig).

Joghurt in Küchentuch und min. 2h abtropfen lassen (ich schlage ihn ein und binde mit einem dünnen Seil die Ecken zusammen so daß er gut abtropfen kann. Das Seil an den Oberschrank der Küche und Schüssel drunter).
Gurke grob raspeln und in Nudelsieb zum abtropfen.
Knoblauch sehr fein schneiden (wenn's nicht anders geht durchpressen).
Die Butter verflüssigen (nicht heiß machen, gerade so daß sie flüssig ist).
Joghurt, Gurke, Salz, Knoblauch vermengen.
An Schluss die Butter unter starkem Rühren untermischen.

min. 2 Stunden in den Kühlschrank.

Ergibt ein Tzazíki aus dem man Bauklötze schneiden kann

Gruß Johannes

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

ich nehm einfach nur Quark, dann is es ganz von alleine fest. Du brauchst nicht mal die Gurke "entwässern". Nur die Kerne rauskratzen und die Gurke klein hobeln.

Dann kommt Traubenessig und Olivenöl rein, Knoblauch, Salz und Pfeffer und bisserl Dill - fertig und fest


Da läuft nix:

Doc :seppl:

 

[Battleaxe]

Hi Doc,

die Quarkvariante habe ich auch schon probiert - für mich ist die "quarkig" währen die Joghurtvariante "frisch-fruchtig-leicht" rüberkommt, trotz Butter.

Gruß Johannes

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

Hi Doc,

die Quarkvariante habe ich auch schon probiert - für mich ist die "quarkig" währen die Joghurtvariante "frisch-fruchtig-leicht" rüberkommt, trotz Butter.

Gruß Johannes

ich war erst skeptisch weil ich dachte das es zu quarkig schmeckt. Aber ich bin bei dem Rezept geblieben, weil ichs eben gar nicht sooo quarkig finde ... und es ist total praktisch. Kein entwässern, kein Gurke ausdrücken, einfach mischen und gut is. Essig und Ölivenöl find ich noch entscheident und der Rest gehört ja eh rein

Noch ein Tipp, ich reibe die Gurke mit der grobem Microplane - geht super und man muss den Küchenhobel nicht einsauen (den nehm ich eh fast nimmer seit ich die MP habe ...)

Doc :seppl:

 

[Senseohasser]

Ich habe neulich die Variante von aus dem Fetalolly-Fred gemacht und fand sie sehr lecker und einfach:

- 250g griechischen Joghurt
- 250g Quark (entweder Vollfett oder 20%)
- halbe Salatgurke (entkernt und entwässert)
- 1-2 Knoblauchzehen
- Olivenöl (nach Gusto)
- S+P

Hat eine sehr schöne Konsistenz und ist nicht zu schwer (besonders wenn man den 20% Quark nimmt)

 

[Tussi A.]

Hmmm, sieht echt lecker aus. Werde ich zum nächsten family-grillevent nachmachen.

@fastride: Hast du noch ein Rezept für das selbstgemachte Pitabrot?????
Bin gerade im Backfieber, das würde ich gerne mal ausprobieren.

Keep on grillin´

LG
Frau Antje