• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

UDS-Einweihung - PP,Koteletts, Ribs

Guten Morgen!

PP, wie geil 8)

aber Prosecco zum Frühstück??? :puke:

Lieber ein schönes Weißbier ein paar frische Weißwürste und frische Brezen.
Weißwurstfrühstück regelt!! :mosh:

Gruß
Highlander-Tom
 
Moinsen Highlander,

WeiWu gibts morgen...

Update 09:00
8272_img_8327_1.jpg


Mobbing
8272_img_8326_1.jpg
 
Update 10:00
8272_img_8329_1.jpg


Mobbing
8272_img_8331_1.jpg


Ribs mit Apfelsaft in Grillfolie gebettet
8272_img_8332_1.jpg

8272_img_8333_1.jpg


Nun mal Prosecco holen (schaut jetzt doch ein wenig mehr nach Plateau aus (1° in 30 min))...
 
Update 11:00
KT analog: 71°
GT analog: 120°
8272_img_8334_1.jpg


PP hat die Stunde Abwesenheit gut überstanden.

Mobbing:
8272_img_8335_1.jpg


Nach Deckel schließen heftiges zischen, GT digital bei 147°!!!!

FETTBRAND!

Also kalten Wok zwischen Kohlekorb und Rost gesetzt...

Schnell einen Prosecco Spumante geöffnet (natürlich um das Wochenende offiziell zu beginnen)


und den Digi-GT-Messer optimiert...
8272_img_8338_1.jpg


Update 11:30
GT analog: 110°
8272_img_8339_1.jpg


Scheinbar muss sich der Wok noch ein wenig aufwärmen.

KT digital zwischenzeitlich wieder um 1° gesackt... Plateau???
 
Update 12:00 Korken zeiht Verbesserung - digital und analog GT sind pari

8272_img_8340_1.jpg

8272_img_8341_1.jpg


PLATEAU!!! Temp. analog 65° - digi 76°

Ribs ausgepackt und geglaced mit dem restlichen Apfelsaft und JD Honey Hickory
8272_img_8349_1.jpg

8272_img_8352_1.jpg


Ribs wieder hinein und Fleischbrocken gedreht...
Bei zweien fiel die Silberhaut ab (war zu faul, sie abzunehmen...)
8272_img_8355_1.jpg
 
Sieht doch schon gut aus.

Aber das bißchen Arbeit mit der Membrane hätte ich mir gemacht.

Geht doch Ratz Fatz

:prost:
 
Sieht gut aus! Das Essen und Deine Bilder!
 
Update 13:00
8272_img_8378_1.jpg

Mobbing:
8272_img_8382_1.jpg

Plateau überwunden...
8272_img_8387_1.jpg


Update 13:30
8272_img_8390_1.jpg


Kurz den Toronto angeworfen für ein paar Würstel (leider sehr unspektakulär nach diesen Ribs)
8272_img_8414_1.jpg
 
Update 16:00 (Plateau geschafft - glaub ich)

300 ml Essigsauce verbraucht...
8272_img_8422_1.jpg


Mobbing:
8272_img_8425_1.jpg

KT analog nach wie vor 10° unter Maverick...

Kohlen demnächst durch - bin gespannt, ob die 5-6 kg auch 13 Stunden schaffen...
8272_img_8423_1.jpg
 
Update 16:30
8272_img_8426_1.jpg


Schnell ein neues Setup zusammengestellt (wieder HB, GC und Favorit gemischt) und nen halben AZK gefüllt (gemischt mit Restkohle vom Toronto)
8272_img_8427_1.jpg


Update 17:00 Keine Änderung der Temp. ggü 16:30 trotz vollständig offener Zuluft...
Grund:
8272_img_8429_1.jpg

Kohlen getauscht und gemobbt (KT analog bei 73°)
8272_img_8428_1.jpg


Update 17:30 (wieder auf Niveau)
8272_img_8431_1.jpg
 
Update 18:00
8272_img_8432_1.jpg

Analog noch bei 73°
8272_img_8433_1.jpg


8272_img_8435_1.jpg


Update 18:30 KT digital erreicht 89° - KT analog 74°...
Also Digi-Temp.-Fühler versetzt
8272_img_8441_1.jpg


Kann der raus?
8272_img_8442_1.jpg


An Herausheben war nicht zu denken
8272_img_8447_1.jpg
 
Fleisch-Stilleben
8272_img_8456_1.jpg


Über 35% Verlust nach ziemlich genau 13 Stunden

8272_img_8463_2.jpg


Jetzt noch Zwiebeln anschwitzen (Scheiben im Körbchen mit Sonnenblumenöl bei 120° im UDS) und Buns wärmen...
8272_img_8469_1.jpg


Gleich wird gepulled (oder ...t?)...
 
Zurück
Oben Unten