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UDS - Er wird einfach zu heiß!

Sabcoll

Sabcoll

Fleischzerleger
10+ Jahre im GSV
Hallo liebes Forum!

Ich habe ein Problem mit meinem UDS: Ich weiß nicht, wie ihr das anstellt, aber mein UDS wird locker 160°C heiß. Wenn ich den Deckel öffne, um mal reinzugucken, wird er kurz darauf bis auf 180°C heiß, um sich dann wieder bei 160°C einzupendeln.

Öffnungen sind 2*1 Zoll und 1* 1/2 Zoll.

Ich kann nicht verstehen, wie ihr den bei 120°C eingependelt bekommen bei 3*1" Öffnungen.

Anbei ein paar Fotos:
Temperatur nach einpendeln:
P1010638 (Individuell).JPG


Abluft:
P1010641 (Individuell).JPG


Zweimal Blick in die Tonne:
P1010650 (Individuell).JPG

P1010651 (Individuell).JPG


Temperatur nach öffnen des Deckels:
P1010649 (Individuell).JPG


Und damit der Test nicht unnütz war, für den kleinen Hunger zwischendurch:
P1010643 (Individuell).JPG



Ich habe an der Zuluft noch keine Kugelhähne, aber so wie ich es aus den Beiträgen immer herausgelesen habe, war ein Regeln selten nötig. Jedenfalls wird es ohne Regelung definitiv zu heiß in der Tonne!

Also doch über die Zuluft steuern, ja?
 

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Praxis, 1. Lehrjahr: "Wer misst misst Mist" :lachen:
ich würde mal genau auf Rosthöhe mit einem 2. Themometer zur Kontrolle messen :weizen:
 
Ich kann nicht verstehen, wie ihr den bei 120°C eingependelt bekommen bei 3*1" Öffnungen.
Zum Vergrößern anklicken....

Indem man die Öffnungen mithilfe von Kugelhähnen verschliesst.
Noch keine Baufreds gelesen? Nie mal die Texte bei den Bildern vom Essen gelesen?

:patsch:
 
Die Temperatur deines UDS wird nur über die Zuluft gesteuert.
Wenn ich bei mir die Hähne voll auf mache geht die Temperatur auch hoch bis auf 200°C.
Wenn ich auf 100°C runter regle habe ich 2 Hähne zu, der andere ist nur zu 1/3 geöffnet.
Wenn Du noch keine Kugelhähne hast, kannst Du ja auch 2 von den 3 Löchern abdecken / zustopfen. Mit Jehova-Knödel oder so.
Wichtig ist auch wieviel Breckies du durchglühst bevor du sie in den Korb kippst. Ich glühe so 12-15 Stück durch, mehr nicht.
 
Mh hab schon jede Menge Bauthreads gelesen @ M.B
bin ja auch schon etwas länger hier als du.

@WJM: Das Thüros Thermometer misst auf Höhe des oberen Rostes - weiter unten ist noch ein weiterer Rost angebracht. Dort wird es bestimmt noch ein wenig heißer sein.

@Palsteak: Das ist mal ne Aussage mit der man was anfangen kann. Danke dafür.

Da es nur ein Test war, hatte ich auf Aussagen wie die von Palsteak gehofft. Scheint der Rest um die Uhrzeit wohl noch nicht so zu in der Lage zu sein.

@Fred007: Sandschale wird wohl das nächste sein, was ich in den UDS einbauen werde - zumindest zum Test. Ich befürchte, dass der Sand die Trägheit verschlechtert -> Wenn ich den Deckel öffne, wird die Temperatur länger heiß bleiben und nicht schnell genug wieder auf die gewünsche Temperatur heruntergekühlt werden.


@ Topic: Jedenfalls sind die Kugelhähne und Muffen bei Ebay bestellt, danke für die Kommentare!
 
Sabcoll schrieb:
Mh hab schon jede Menge Bauthreads gelesen @ M.B
bin ja auch schon etwas länger hier als du.
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Dann ist es traurig dass Du so eine Frage überhaupt stellst!

Das war mein letztes Statement in diesem Fred - sowas brauch ich nicht
 
Sabcoll schrieb:
@Fred007: Sandschale wird wohl das nächste sein, was ich in den UDS einbauen werde - zumindest zum Test. Ich befürchte, dass der Sand die Trägheit verschlechtert -> Wenn ich den Deckel öffne, wird die Temperatur länger heiß bleiben und nicht schnell genug wieder auf die gewünsche Temperatur heruntergekühlt werden.
Zum Vergrößern anklicken....

Nimm Wasser ! Auch wenn es gegen die Physik verstöst !
 
Ich würd eine Sandschale nehmen statt Wasser.
Wir wollen ja Grillen und nicht Dämpfen.
 
Oh je lauter Physiknobelpreisträger hier...
:klugscheiss: : Man spricht in dem Fall nicht von Arbeit, sondern von Energie. Arbeit wird eher in der Mechanik gebraucht. Man braucht zum Erwärmen und Verdampfen von H2O folgende Energie Q=m*cp*dT, diese Energie wird logischerweise Deinem UDS "entzogen". Wobei es m.E. Egal ist ob Du Wasser oder Sand nimmst, es kommt ja auf den Puffereffekt an. Das durch Wasser oder Sand vorhandene Wärmereservoir gleicht minime Temperaturschwankungen aus. Macht dadurch aber auch Deinen Regelkreis träger. Wasser hat evtl. Den Vorteil, dass Du im UDS eine höhere rF hast und dadurch das Fleisch nicht so trocken wird. Nachteil ist eine größere Korrosion.
Und ja, die Regelung der Temperatur erfolgt über die Menge an Sauerstoff die Du Deinen Kohlen zuführst. Dies ist die einzige Stellgrösse die Du hast.
 
also ich bin ja da eher Purist.

Ein UDS der keine Falschluft zieht lässt sich eigentlich gut ohne Schüssel regeln.

Der besondere Geschmack des Grillguts aus einem UDS kommt ja auch daher, dass das Grillgut bei niedriger Temperatur gegart wird und die Säfte auf die Kohlen tropfen können .....

Aber das ruft jetzt bestimmt wieder die Gesundheitsapostel auf den Plan :grin:
 
:klugscheiss: : Man spricht in dem Fall nicht von Arbeit, sondern von Energie.
Zum Vergrößern anklicken....
"damals", zu meiner Zeit redete man tatsächlich noch von Arbeit, da der Wasserdampf das Wasser und die Luft an Trennschicht verdrängen muss - bewegte man sich jedoch im Bereich der Mechanik, so hieß es "mechanische Arbeit" :weizen:
 
Yup, das war mir auch alles schon klar ;-)
Trotzdem nochmal danke dafür.

Warum ich diesen Thread hier öffne: Es wurde immer propagiert, dass man 3*1" nehmen soll, weil so direkt 120° erreicht würden.
Daher nahm ich an, dass bei 3*1" und voller Öffnung = 120°C

War also ein Irrtum meinerseits, der damit aus der Welt ist.
Wie gesagt, habe mir dann direkt Kugelhähne bei Ebay geschossen und werde sie dann demnächst einbauen!
 
Mit 3 mal 1/2" war meiner nicht auf Temperatur zu bringen. Also kam zusätzlich ein 1" Loch hinein. Nach Umbau auf 3 x 1" kann ich jetzt alle gewünschten Temps einstellen. Auf deinem Bild sind auch definitiv zu viel glühende Kohlen drin. 1/2 AZK glühende in einen Ring aus 3kg kalte funzt.

Grüßle und Tschöh!
Armin
*mobil mit Tapatalk*
 
Naja Armin, ich hab diesen wundervollen Kohlekorb von ape bekommen:
Klick!
Wie du siehst, könnte man damit wunderbar einen Minionring bauen. (auch dank des tollen Einsatzes, den Ape mitgeschickt hat!)

Auf zuvielen anderen Bildern habe ich aber gesehen, dass einfach nen Sack Kohlen reingekippt wird und dann kommen da 8-10 durchgeglühte Breckies drauf.
Der Gedanke dabei leuchtet ja eigentlich ein: Durch die geringe Luftzufuhr KANN nur ein gewisser Anteil an Kohlen brennen, sodass die Temperatur nicht unkontrolliert abhaut. Aber das muss ich ja nicht erklären, wisst ihr ja genauso gut.

Also war das ein Testlauf mit 2,5KG Grillies.
Sobald die Hähne da sind, werde ich nochmal einen Testlauf mit 2,5KG Heatbeats und nen paar leckere Ribs machen.

Wenn es damit auch nicht klappen will, werde ich auf Minion umsteigen!
 
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