UDS im Rheinland

[zingssurfen]

Hallo zusammen,

studiere die Beiträge schon seit langem und bin nun endlich auch Besitzer eines UDS. Das Tönnchen wurde auch schon erfolgreich mit Euren Rib- und BCC - Rezepten gestestet; ich kann nur sagen EINWANDFREI:happa:.
Morgen hab` ich 10 Leute eingeladen und möchte einen bereits gepökelten Krustenbraten smoken. Jetzt bin ich etwas verunsichert, weil in diversen Beiträgen der K-Braten als nicht richtig Smoker tauglich gilt, ich das Teil ( knapp 3kg ) aber schon gekauft habe. Könntet ihr mir kurzfristig ein paar Tips geben, damit das Fleischhäppchen gelingt? Wenn möglich wollte ich den Braten bei etwa 110 Grad zubereiten. Vielen Dank im Voraus.
P.S. : Fotos reiche ich sobald meine Digi wieder funzt nach.

Gruß - Carsten

 

[Sabcoll]

Naja ich weiß es nicht, da ich noch keinen UDS besitze - aber ich denke mir, wie willst du ne ordentliche Schwarte produzieren?
Dafür brauchst du Hitze, du könntest den Braten also per FÖN brutzeln oder ihn fürs Poppen auf ne Kugel o.ä verfrachten.

Vielleicht wissen die anderen mehr!

 

[zingssurfen]

Also ich dachte mir das so, erstmal bei 110 Grad schön low and slow ziehen lassen und kurz vor erreichen der K-Temperatur, den Klopps auf die Schwarte drehen und den Smoker auf ca. 180 Grad aufdrehen; dann dürfte es doch eigentlich knusprig werden, oder ? Ich hab` letztens dicke Rippchen gemacht und da hat das einwandfrei funktioniert; die hatten auch ne relativ dicke Fettschicht.

 

[no_fear]

Genau so mache ich auch immer meine Krustenpornos..Low&Slow und wenn es poppen soll richtig Hitze auf die Kruste..Bei mir allerdings im Gasi da noch kein UDS im Anmarsch ist...

 

[wuzock]

Hi Carsten,

du hast geschrieben "..morgen hab ich 10 Leute eingeladen..." Das war am 11.09.2010, also am Sonntag.



Wie wars? Hat alles geklappt, die Schwarte gepoppt, das Fleisch ausgereicht, die 10 Mäuler gesabbert?

Danke und Grüße