Heute am erstem Mai mal entspannen.
Gestern schon den Bauch aufgeschnitten, großzügig gesalzen und gekühlt:
Heute um 13:00 Uhr aufgelegt und bei 130 bis 140°C unter Beigabe von Buchenholz leicht geraucht:
Bisschen Regen zwischendurch: PIEPEGAL!
Bis zu einer Kerntemperatur von 85°C:
Dann 10 min im Elektrobackofen aufknuspern.
Zur Not ginge das auch im Fass, aber dann fängt die Farbe an Blasen zu schlagen.
Das ging aber schnell, mein Backofen hat Power......Die oberste Reihe ist schon angebrannt.
Nächstes mal: DABEIBLEIBEN.
So sieht das auf dem Teller aus:
Saftig und krachig.
Und dann kam das Russische:
Erste einen White Russian Lebowski Style ohne Eiswürfel und mit Sahne und ohne Khaloua sondern mit selbstgemachem Mokkalikör.
(Den wollte ich ursprünglich ordentlich schichten, aber das Fleisch war schwach)
Wenn der Wodka und der Mokkalikör schonmal kalt sind, kann man auch mal einen Black Russian probieren.
Aber am besten schmeckt immer noch der Red-Russian mit Eckes Edelkirsch.
Gestern schon den Bauch aufgeschnitten, großzügig gesalzen und gekühlt:
Heute um 13:00 Uhr aufgelegt und bei 130 bis 140°C unter Beigabe von Buchenholz leicht geraucht:
Bisschen Regen zwischendurch: PIEPEGAL!
Bis zu einer Kerntemperatur von 85°C:
Dann 10 min im Elektrobackofen aufknuspern.
Zur Not ginge das auch im Fass, aber dann fängt die Farbe an Blasen zu schlagen.
Das ging aber schnell, mein Backofen hat Power......Die oberste Reihe ist schon angebrannt.
Nächstes mal: DABEIBLEIBEN.
So sieht das auf dem Teller aus:
Saftig und krachig.
Und dann kam das Russische:
Erste einen White Russian Lebowski Style ohne Eiswürfel und mit Sahne und ohne Khaloua sondern mit selbstgemachem Mokkalikör.
(Den wollte ich ursprünglich ordentlich schichten, aber das Fleisch war schwach)
Wenn der Wodka und der Mokkalikör schonmal kalt sind, kann man auch mal einen Black Russian probieren.
Aber am besten schmeckt immer noch der Red-Russian mit Eckes Edelkirsch.
