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UDS Temperaturproblem...

maider187

maider187

Schlachthofbesitzer
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute, habe heute das erste mal meinen UDS gestartet da ich Rips und PP machen möchte. Habe zu Beginn mal alle Hähne 1/3 offen gelassen und hatte dann gleich mal 190C jetzt alle zu und noch immer 160C seid knapp 30 min
Bohrungen der 1 Zoll Hähne sind nicht 100% dicht.
Korb befindet sich 8,5cm übern Boden, Bohrungen bei 7cm

Ich habe zum starten ca einen halben Korb Brekkis eingefüllt. Eventuell zu viel? Hitzeschild mit Alufolie und Wasserschale einstellen? Der letze Rost für die Wasserschale befindet sich ca 8cm über dem Kohlekorb.

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Ich glaube mir sind die Brekkis zu schnell weitergeglüht, kann das sein? Momentan 200C
 
Ich würde den Kohle Korb nur mit ein Paar glühenden Kohlen füllen.
Gut ist es wenn man eine alte Blechdose hat... Lüfter auf auf 1/3 bis 1/2.

Dann legst Du fest auf welcher Höhe Du welche Temperatur haben willst.
Dann nimmst Du Briketts/Kohlen raus bis Du glücklich bist.

Jetzt Blech Dose raus. Briketts rein, brennende Briketts aufschütten.

Per Definition ist die Temperatur jetzt nicht höher als von Dir gewünscht.
 
Ich kippe auch mal einen halben Kamin in den UDS.
Da dieser ziemlich dicht ist, kann die Temperatur trotzdem gut einregeln.
 
Ich lass das mit dem AZK inzwischen komplett: eine kleine Mulde in die Kohlen, 2 Anzündwürfel rein und bei offener Zuluft und am Anfang offenem Deckel bin ich in spätestens 30min. auf Zieltemperatur (letztens 160°C).
Ich hatte das Problem am Anfang auch dass ich zu viel Hitze gehabt habe, ist aber auch kein Wunder wenn man einen halben AZK rein schüttet und damit auch gleich noch eine Menge anderer Briketts zündet ...
 
Hört sich nicht verkehrt an - wird ausprobiert.

Natürlich schießt die Temperatur erst nach oben, wenn man da eine ganze Ladung reinkippt.
Könnte man sich vielleicht sparen.
 
insgesamt sehr viel Brekis, wenn ich 6h für z.b. Ribs einplane hab ich 1/3 oder sogar weniger drinnen, zum anzünden dann auch nur einen halben Kamin mit was weiß ich 10 Brekis. Wenn die einmal glühen haben die schon 2h Hitze für meine Tonne und angepeilten 120°C, habe einen IKEA Besteckkorb mittig verbaut, kann die Kohlen gut außen herum legen und sie zünden nicht gleich alle auf einmal.

Langsam mit den Brekis nach oben tasten.
 
matzematzmann schrieb:
Zu viele Startbrekkies, da glüht ja schon die ganze Trommel wenn du den AZK einfüllst. 5-6 Brekkis zum starten reicht locker.
Zum Vergrößern anklicken....

war mein erstes Mal und fällt unter die Kategorie... lernen au die Harte Tour :bdsm:

Luse schrieb:
Wobei ich nicht weiß, was du mit 100% meinst.
Kann man ein Steak durch die Undichtigkeit werfen, ein Nürnbergerchen oder muss man mit der Düsenlehre prüfen.
Zum Vergrößern anklicken....

Steak passt keines durch aber der Stuffensenker war um das gewisse :hmmmm: zu klein, deswegen hat freund Pauli (Hammer) helfen müssen :pfeif: Auch habe ich auf komplettes zuziehen der Kontermutter verzichtet (Handfest) da es schnell gehen soll (Baustellen UDS) :rotfl: ist halt eher sowas wie wir in :nusser:sagen eine Wurfpassung :muhahaha:

das der UDS falsch Luft saugt war mir klar, kein Thema. Dachte mir nur das die Menge der glühenden Brekkis nicht so tragisch ist weil ja eh nur mit der Zuluft gesteuert wird.

Wird dann nach Fertigstellung Haus gegen ein besseres Modell ausgetauscht wo dann auch die gesammelten Erfahrungswerte einfließen werden

Danke auf alle Fälle für eure Tipps, werde das beim nächsten mal sicher testen... und das gibt es auch 100%ig inkl. Bilder... :domina:

Eines würde ich aber noch gerne wissen... Wie schaut die Temperatur bei euch in den Unterschiedlichen Zonen aus? Eher stabil oder doch Abweichungen?
Ich habe mit mir im Prinzip drei Zonen gemacht, sprich Kohlerost (WAMA Trommel) ~10cm über Boden, darüber ~ 10cm noch ein Rost für das Wasser oder die Aluschale und dann alle 15cm einen weiteren Rost bis zur Oberkannte Fass. Sprich ich habe drei Roste um darauf Fleisch zu parken.

Ich hatte in der zweiten Ebene von oben gesehen das PP und darüber die Ribs. Temp (110°C) habe ich aber nur am PP gemessen da ich keinen Zweiten Fühler hatte. Jedoch glaube ich das ich in der oberen Ebene weit weniger Temp hatte da die Rips nach 6Stunden nicht so weich waren wie erwartet. --> 3-2-1 Es war auch noch massiv viel Fett in/an den Ribs das ja eigentlich weg sein sollte oder? Auch von zerfallen keine Rede, Knochen ging zwar leicht raus aber nicht wie erwartet.:hmmmm:

wie habt ihr die Anordnung der Roste? merkliche Temp. Unterschiede bei den Höhen?
 
Falschluft ist auf alle Fälle schlecht. Man drosselt/würgt die Kohlen ja schon fast ab wg. der niedrigen Temperatur.
Nur wenn das System komplett dicht ist und es nur Zuluft unten und Abluft oben gibt, läuft das Teil wirklich über lange Zeit stabil und ruhig.


Wenn meiner z.B. kostant auf 110 Grad läuft und man nur mal 2-3 Minuten den Deckel offen hat (in der Zeit wird unten auch zugeriegelt!), dann reicht diese kleine Portion Frischluft von oben schon aus, damit er vorübergehend auf teils 125 Grad hochgeht und sich erst nach 15-20 Minuten wieder auf 110 einpendelt. Daraus schließe ich, was konstante Falschluft verursachen kann, die dann auch noch mit Wind sich ändert.

Ich hab nur ein 60 Liter Fass als UDS, also relativ wenig Raum, der ist mit 3kg Breckies voll und läuft leicht seine 13 -15h damit. Meist ist erst ab 9h ein erstes nachregeln (mehr Luft) nötig. Zum starten 5-6 Breckies durchglühen, mittig in ein Rohr füllen und Rohr ziehen, somit arbeitet sich die glühende Säule schön gleichmäßig nach aussen. Zuluft ist bei mir aber auch unten mittig, also gleichmäßige Zufuhr > gleichmäßiges Abglühen. Ich kenne die Luftstellung für 110 Grad, die wird gleich eingestellt. Nach dem Zündkohlen einwerfen braucht er 45 -60 Minuten um auf Zieltemperatur zu kommen, dabei gasen die restlichen Kohlen bei um die 100 Grad auch gleich aus. Dann wird auch erst aufgelegt.
 
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