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UDS: Variables Rost-Variables Thermometer?

Gerade geht die Fertigung meines UDS mit Abluftdrosselklappensteuerung in die Endphase.

Als Rosthalterung befinden sich in der Tonne 3 Eiserne Bücherregalschienen, die mich in die Lage versetzen mit Hilfe eiserner Bücherbretthalter so viel Ebenen einzuziehen und da zu platzieren wie ich lustig bin, was gerade auch für das Räuchern von Vorteil ist.

Da ist nur ein Problem:

Was macht fürs Grillen an Ebenen Sinn und auf welcher Höhe platziere ich sie am Besten?

.... und wo machen da die Löcher fürs Thermometer am meisten Sinn?

Ich möchte nämlich auch möglichst größere Sachen wie Ente & Co grillen können.

Festgelegt bin ich wie gesagt durch die Konstruktion der Halterung nicht.
 
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