Überläufer erlegt

[schweinetöter]

Hallo zusammen,

mit dem Maibock hat es bisher leider noch nicht geklappt, aber zwei Überläufer konnte ich dieses Jagdjahr schon erlegen. Den ersten hat sich der Pächter gesichert, Nr.2 ist MEINER!
Der Kandidat ist mir ganz unverhofft beim Bockansitz um 6 Uhr morgens gekommen. Aufgebrochen 35kg
http://up./10443488wp.jpg
War dann 2 Tage in der Kühlung bis das Ergebniss der Trichinenschau bekannt war. Da mein Zerwirkraum noch nicht fertig ist und aus Zeitmangel (und Bequemlichkeit) dann direkt zum MmV.
Und da habe ich heute das Ergebniss abgeholt. Auf dem Nachhauseweg gleich noch etwas bei der Verwandschaft abgeliefert, dber das hier
http://up./10443489ea.jpg

http://up./10443490dy.jpg

http://up./10443491xt.jpg
ess ich!!!

 

[QRider]

Also praktisch nix

QRider

 

[DonGeilo]

Waidmannsheil!

Da bin ich gespannt, was noch kommt. Halt uns auf dem Laufenden.

 

[steve_06]

Sehr schön Waidmannsheil:anstoßen:

 

[Boneshaker]

Waidmannsheil, mein Neid ist dir gewiss Soviel lecker Schweinkram

 

[londoneye]

WMH zum Überläufer!

35KG sind genau die richtige Größe zum Verzehr! Ich durfte meinen Bock gestern selber zerwircken. Einen Metzger, der mir alles küchengerecht zerwirckt, habe ich leider noch nicht gefunden in MUC.

Horrido,
Londoneye

 

[Flaming Lu]

Waidmannsheil!

Ein Zerwirkenlassen vom Fachmann hat sicherlichh (wie alles) Vor- und Nachteile. Einerseits kommt es so zu wenig Verschnitt und eine Vakuimierung ist wirklich Gold wert, andererseits macht nur eigenes Tun den Meister. Meine Stücke zwerwirke nur ich und irgendwann hat man dann den Dreh raus.

Mein aktueller "Wild-Tipp": Gegrillte Schweineleber!

 

[kingfisher61]

Weidmanns heil

 

[onkel rübe]

Wieso immer Weidmanns heil ich find Weidmanns Geil klingt besser.

 

[schweinetöter]

Waidmannsdank!!! @alle


Am Sonntag gibt es den Hals

Wie ich den Rücken mach bin ich noch am Überlegen, entweder in Scheiben schneiden und nur kurz direkt, oder einmal in der Mitte durchschneiden, die Fleischseite aufeinanderlegen, verschnüren und indirekt machen. Was meint Ihr?

 

[herfisch]

Hallo Schweinetöter,

mein herzliches Waidmannsheil zu den Überläufern.

Mich verarschen die Schweinderl zur Zeit,

z.B. Ansitz an der Kirrung von 19:45 bis 00:30, Schweine kamen um 1:30.
Diese Woche Ansitz an Maisacker (in der Nacht zuvor darin gebrochen) von 19:00 bis 23:00 Uhr, Schweine waren um 22:00 an der Kirrung.

Meinen ersten Bock heuer habe ich gleich am 1.Mai erlegt. Jährlingsspießer knapp 12 Kg, ein mickriges Kerlchen.

Waidmannsheil
Hermann

 

[DJTMichel]

...Wie ich den Rücken mach bin ich noch am Überlegen, entweder in Scheiben schneiden und nur kurz direkt, oder einmal in der Mitte durchschneiden, die Fleischseite aufeinanderlegen, verschnüren und indirekt machen...

Weidmannsheil Schweinetöter (das ist ja mal ein Name ),

wie meinst Du das? Die ausgelösten Rückenstränge in Scheiben schneiden, marinieren und gewürzt direkt grillen? Das geht natürlich prima . Aber das mit "...in der Mitte durchschneiden, die Fleischseite aufeinanderlegen, verschnüren..." habe ich noch nicht verstanden.

Meine Frau hat dieses JJ bereits drei Böcke erlegt, bei mir ist es bisher nur Bock und Schmalreh geworden. Zudem sind noch zwei Böcke von Jagdgästen gestreckt worden. Schwarzwild ist mir derzeit zu heiß --> Problematik führende Bache und hohes Gras. Wenn der Weizen in der Milchreife ist beginnen die Nachtschichten...

 

[schweinetöter]

Weidmannsheil Schweinetöter (das ist ja mal ein Name ),

Aber das mit "...in der Mitte durchschneiden, die Fleischseite aufeinanderlegen, verschnüren..." habe ich noch nicht verstanden.

..

den Rückenstrang auf ne Arbeitsplatte legen, grob die Mitte anpeilen und durchschneiden (net längs sondern quer), die 2 Teile mit der Schwarte nach außen aufeinanderlegen, verschnüren, fertig.

 

[DJTMichel]

jetzt habe ich es kapiert - klaro und danke.

Derzeit habe ich Streß mit den Schweinen im Weizen und muß schon alles verwursten, da die Kühltruhe rammelvoll mit SW ist.