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UHU-Ribeye

Cruiser

Cruiser

.
15+ Jahre im GSV
Nein, nicht von dem Vogel :patsch:
Damit mein ich die Temperatur im Garraum.
Das Stück hab ich mal konsequent bei 100 °C GT gegart.
Auf jeden fall unter Hundert am Deckelthermometer.
Wollte mal sehn, ob das was bringt.
Deckelthermo und Rost sind fast identisch.
Raus mit dem Teil bei 55 °C.

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Ribeye-Diät fetzt :evil:

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Das war noch'n Tacken saftiger als sonst.
Das Fleisch konnte man fast trinken.
Probiert's mal aus. Bin auf eure Meinungen gespannt.


:prost:
 
Hallo Cruiser,
schau doch mal bitte hier: UHU-Ribeye. Da wirst Du fündig!
 
Das war noch'n Tacken saftiger als sonst.
Das Fleisch konnte man fast trinken.
Probiert's mal aus. Bin auf eure Meinungen gespannt.
Zum Vergrößern anklicken....


Zu Befehl :cook:

Da ich mich zZ auch auf Diät befinde (genau seit gestern ;) ), kommt mir die Ribeye-Variante genau Recht...

Sieht klasse aus.
 
Mann da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Das sieht so saftig aus, da tropft's schon aus meinem Bildschirm raus.

Deine Bilder sind kochbuchreif

:thumb1:

BTW nach welchem Stück Fleisch muss ich denn bei meinem Metzger fragen wenn ich Ribeye haben will?
 
Ja ne, is klar

Wir hatten ja am WE fast kein Ribeye :lol:

Sieht sehr geil aus

:prost:
 
Hi Cruiser,

:wiegeil: !!

Wie lange war das drin und wieviel Kilo hattest Du ähh ich meine der Braten. Bei mir liegen ja noch 2,4Kg im Kühli. Minus 2 anständige Steaks mach dann ja so ungefähr 1,4kg. Zwecks Planung wäre da ein Hint bezüglich Gardauer nicht schlecht! Sonst fange ich wieder um 6:00Uhr an und zum 2. Frühstück ist das Essen fertig! ;-)

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
Das sieht aber richtig lecker aus... :thumb2:

Und mit den Bilder kann ich Göga auch überzeugen das nach zu bauen... :prost:
 
@cruiser
Danke!

Noch eine Frage zum Thema Ruhezeit:

30 Minuten einfach in Jehova auf'm Küchentisch oder wird das irgendwie warmgehalten? Frage klingt vielleicht doof, aber wenn ich Steaks ruhenlasse in Jehova, sind die nach 5 Minuten schon etwas abgekühlt.

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
Niedrigtemperatur ist eben einfach die beste Methode, das Fleisch ganz saftig und zart zu halten. Man braucht eben nur etwas mehr Geduld ... :D

:prost: :prost: :prost:
 
Nachdem ich meiner Familie so ein Stück vom Excel anbot, was genauso
lecker aussah wie Deins, wurde mir mitgeteilt, dass der Geschmack
an Fleischwurst erinnert und nichts mehr mit dem Original zu tun hat.
Schade, aber man muss sich dem "Kundenwunsch" beugen.

Gruß,
Uwe
 
Cruiser schrieb:
Entrecote ...

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Klugscheissmodus an - Genau genommen ist das auch die richtige Bezeichnung dessen, was auf dem Bild abgebildet ist. Rib-eye war ursprünglich nur die Bezeichnung für ein vom Entrecote geschnittenes Steak - genau wie das Rumpsteak ein vom Roastbeef geschnittenes Steak ist. Im englischen Sprachraum hat sich aber wegen der hohen Popularität des Rib eye (Steaks) in den letzten Jahren auch der Begriff Rib eye roast für einen Braten entwickelt. - Klugscheissmodus aus
 
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