Hallo!
ich bin am Markt ueber folgendes Stueck Fleisch gestolpert... es hat meiner Meinung nach sehr gut marmoriert ausgesehen und deshalb musste ich es gleich einpacken.
Es waren insgesamt 3KG und ich habe mir ein 1.5KG Stueck runterschneiden lassen...
kann mir jemand helfen und mir einen Tipp geben, um was fuer einen Cut es sich hier handelt?? Ribeye? Ich haette es sonst auf Rare Kerntemperatur Gesmoked und dann noch angebraten.. davor 24H dry brine unabgedeckt im Kuehlschrank.
Oder doch lieber Low&Slow??
danke euch!
lg aus Wien
ich bin am Markt ueber folgendes Stueck Fleisch gestolpert... es hat meiner Meinung nach sehr gut marmoriert ausgesehen und deshalb musste ich es gleich einpacken.
Es waren insgesamt 3KG und ich habe mir ein 1.5KG Stueck runterschneiden lassen...
kann mir jemand helfen und mir einen Tipp geben, um was fuer einen Cut es sich hier handelt?? Ribeye? Ich haette es sonst auf Rare Kerntemperatur Gesmoked und dann noch angebraten.. davor 24H dry brine unabgedeckt im Kuehlschrank.
Oder doch lieber Low&Slow??
danke euch!
lg aus Wien
