Und es geht doch

[Grillmönch]

Mein erstes PP, im Wabbeligen

Eigentlich hatte ich ja bedenken und auch ein bischen Angst, vor dieser
Aktion.
3,4 kg Schweinenacken, gewürzt mit BBQ-Pulver, etwas Rauchsalz und Chilli-Pulver.
Der Nacken durft noch 12 Stunden, mit den Gewürzen ruhen.

Freitagnacht ging es dann los

Gegen 02:00 Uhr bin ich dann ins Bett.
Samstag 09:00 Uhr wollte ich nachschauen, wie hoch die KT ist.
Schöner Mist, alles tot, nur noch kalte Asche in der SFB.
Es ist und bleibt eben eine Chinabüchse. Also nochmal denn AZK bemüht und von
vorn angefangen.
Sechs Stunden später, sah es dann schon besser aus.

Nach Zehn Stunden, wurde dann das erste mal der Pinsel geschwungen.

Eingeplant hatte ich nicht mehr als höchstens 17 Stunden.

Es ist dann etwas später geworden.

Die Kruste hat laut geknackt beim öffnen.

Die restliche Mopsauce drüber, hatte ich mal bei Cruiser gesehen, glaube ich.

Ich wollte noch erwähnen, es gab zwei Ruhe-Phasen des Fleisches.
Einmal ging die KT von 75° auf 70° zurück und das zweite mal bei 88°.
Die erste Phase, dauerte ca. zwei Stunden, ich wollte schon aufgeben.
Werde ich auf jeden Fall wiederholen.

 

[Wittigriller]

Gelungene Aktion!!!

 

[Papa Mausbär]

Und wieder einer entjungfert. Na wars schlimm?
Interessant wäre es, wie lange deine Büchse die Temp. gehalten hat.
Ich nehm mal an du hast nach der Mignon Methode gearbeitet.
Waren bei dir nun alle Kohlen weg, oder sind Sie in der Asche erstickt?

 

[Feuerwehrkoch]

Das sieht doch trotz allem sehr lecker aus.

Das nächste Mal muß ich dir wohl beistehen,
dann gehen auch die Kohlen nicht aus.

 

[Grillmönch]

Und wieder einer entjungfert. Na wars schlimm?
Interessant wäre es, wie lange deine Büchse die Temp. gehalten hat.
Ich nehm mal an du hast nach der Mignon Methode gearbeitet.
Waren bei dir nun alle Kohlen weg, oder sind Sie in der Asche erstickt?

Für die Asche ist genug Platz, da ist nichts erstickt, der Ofen war einfach nur aus.
Länger als 4 Stunden, höchstens 5 Stunden hält die Temp. nicht, ich habs einfach
nur verpennt.

 

[weschnitzbube]

Es geht also doch mit der Chinabüxe!
Hab ich mich noch nicht getraut, werde jetzt aber wohl auch mal ran müssen.
Habe die gleiche Erfahrung: mit dem normalen Setup, d.h. einfach Kohle in die SFB komme ich auch nur über 4 - max. 5 Std. Da muss ein Kohlekorb her und dann Minion, denn gehts wahrscheinlich 8 - 9 Std, das reicht zumindest mal fürs pennen.

Lägga schauts aus, wäre gern bei Dir gewesen, nicht zuletzt als moralisch Hilfe ...

 

[Friedi]

Sieht lecker aus
Da bekomme ich fast wieder Lust, den Excel anzuwerfen

Grüße
Friedi

 

[Ghackets]

Für mich ein bisschen arg dunkel geworden.
Keine Kohlegeschmack in der Semmel?

 

[Friedi]

Für mich ein bisschen arg dunkel geworden.
Keine Kohlegeschmack in der Semmel?

Das passt astrein! So muss das
Hat ja nix mit Kohle zu tun, sondern mit Rauch. DAS ist das leckerste am PP überhaupt...

Gruß
Friedi

 

[redwolf]

Für mich ein bisschen arg dunkel geworden.

Das passt astrein! So muss das
Hat ja nix mit Kohle zu tun, sondern mit Rauch. DAS ist das leckerste am PP überhaupt...

Mir fällt auch immer wieder auf, daß größere Fleischstücke auf den Bildern immer sehr dunkel sind. Ist das wirklich nur der Rauch? Oder liegt es am Zucker im Rub und in der Soße, der karamelisiert. In dem fall hätte ich die Befürchtung, dass der schwarze Zucker bitter schmeckt (also im Grunde wie verbrannter Karamell). Daß das Fleisch selbst nicht verbrannt ist, ist mir klar.

Ich wollte nächstes WE mal mein erstes PP probieren - habe aber noch ein wenig Respekt. Insbesondere was die Anordnung der Briketts angeht, bin ich noch unsicher.

 

[JBO]

Man Thorsten wat war dat Fleisch lecker. Genau das richtige um einen Montagmorgen
zu beginnen.
Ich kann nur eins sagen: ich freu mich auf nächsten Montag

Gruß
JBO

 

[Friedi]

Mir fällt auch immer wieder auf, daß größere Fleischstücke auf den Bildern immer sehr dunkel sind. Ist das wirklich nur der Rauch? Oder liegt es am Zucker im Rub und in der Soße, der karamelisiert. In dem fall hätte ich die Befürchtung, dass der schwarze Zucker bitter schmeckt (also im Grunde wie verbrannter Karamell). Daß das Fleisch selbst nicht verbrannt ist, ist mir klar.

Ich wollte nächstes WE mal mein erstes PP probieren - habe aber noch ein wenig Respekt. Insbesondere was die Anordnung der Briketts angeht, bin ich noch unsicher.

Nee wirklich, die schwarze Kruste schmeckt genial :happa: Ist ähnlich wie schwarzgeräuchertem (also von der Art her). Auch das schmeckt lecker

Grüße
Friedi

 

[Grillmönch]

Mir fällt auch immer wieder auf, daß größere Fleischstücke auf den Bildern immer sehr dunkel sind. Ist das wirklich nur der Rauch? Oder liegt es am Zucker im Rub und in der Soße, der karamelisiert. In dem fall hätte ich die Befürchtung, dass der schwarze Zucker bitter schmeckt (also im Grunde wie verbrannter Karamell). Daß das Fleisch selbst nicht verbrannt ist, ist mir klar.

Ich wollte nächstes WE mal mein erstes PP probieren - habe aber noch ein wenig Respekt. Insbesondere was die Anordnung der Briketts angeht, bin ich noch unsicher.

Nee wirklich, die schwarze Kruste schmeckt genial :happa: Ist ähnlich wie schwarzgeräuchertem (also von der Art her). Auch das schmeckt lecker

Grüße
Friedi

@ Redwolf

Briketts nur zum Vorheizen nehmen, dann mit Buchenholz weiter befeuern.

 

[redwolf]

@ Redwolf

Briketts nur zum Vorheizen nehmen, dann mit Buchenholz weiter befeuern.

Wieviel denn? Wenn ich da so einen ganzen Ofenscheit reinlege, wird es zu heiß. Wenn ich was kleineres reinlege, muss ich ständig nachlegen. Und wie genau gehe ich mit den Klappen an Feuerbox und Schornstein um? Sicher gibt es da einen Thread, wo das erklärt ist, aber ich habe den noch nicht gefunden und bin daher für jeden Hinweis dankbar.

Am ende gilt vermutlich: Versuch macht kluch!

 

[Grillmönch]

@ redwolf

Einmaliges Angebot, Hamburg ist nicht sooo weit weg, von Hannover. Du setzt Dich in Dein Auto und kommst mal an nem WoEn zu mir, dann machen wir eins zusammen.
Bin mir sicher, dass sich dann auch noch der eine oder ander mit einfindet.

 

[redwolf]

@ redwolf

Einmaliges Angebot, Hamburg ist nicht sooo weit weg, von Hannover. Du setzt Dich in Dein Auto und kommst mal an nem WoEn zu mir, dann machen wir eins zusammen.
Bin mir sicher, dass sich dann auch noch der eine oder ander mit einfindet.

Na, darauf komme ich vielleicht mal zurück. Ich bin gelgentlich in Hannover, weil ich ursprünglich daher komme. Habe früher im Stadteil Zoo gewohnt.

 

[Airbagschorsche]

Na, darauf komme ich vielleicht mal zurück. Ich bin gelgentlich in Hannover, weil ich ursprünglich daher komme. Habe früher im Stadteil Zoo gewohnt.

muhahahaha....daher der name redwolf?! nix für ungut! aaaauuuhhhhh....
sory fürs off topic!


schönes schweinerupf....hat er fein gemacht der chinagriller!
kannst es ja aufm alpen-ot mit nem anständigen gerät wiederholen!



gruß
tom

 

[rockwood]

kannst es ja aufm alpen-ot mit nem anständigen gerät wiederholen

neid der besitzlosen

letzte kohle für nen farmer oder joe´s rausgeschmissen und sich jetzt keinen chari mehr leisten können

eure armut kotzt einen an

 

[Airbagschorsche]

neid der besitzlosen

letzte kohle für nen farmer oder joe´s rausgeschmissen und sich jetzt keinen chari mehr leisten können

eure armut kotzt einen an

ja die "armut" hätte ich auch gern!!
sorry für offtopic!!


gruß
tom

 

[Feuerwehrkoch]

@ redwolf

Einmaliges Angebot, Hamburg ist nicht sooo weit weg, von Hannover. Du setzt Dich in Dein Auto und kommst mal an nem WoEn zu mir, dann machen wir eins zusammen.
Bin mir sicher, dass sich dann auch noch der eine oder ander mit einfindet.

Wenns zeitlich irgendwie paßt bin ich auf jeden Fall dabei