und noch ein Wochenend-PP - semi-Live

[Quizmaster]

Da ja scheinbar alle an diesem Wocheende ein Pulled Pork angehen, will ich mich hier gleich mal einreihen
Das gute Teil ist ein feiner 2,1kg Schweine-Nacken.

Als erstes gestern ne Brine aus Apfelsaft, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Chipotle-Garlic und Chili-Garlic-Soße angerührt

Den Nacken samt Brine eingeschweißt

So sah er heut früh aus

Aus dem Beutel befreit und zum Rubben vorbereiten

Rub mit Bautzner Senf und Butt Glitter Rub

Schön in Folie gepackt und ab in den Kühli

Nebenbei noch den Krautsalat vorbereitet - Spitzkohl mit einem Dressing aus Apfelessig, Öl, Zucker, Salz, grobem Pfeffer und Kümmel. Das ganze eingescheißt zum Ziehenlassen.

Am Sanstag um 5:00 Uhr wird gezündet, Aufriss gegen 19 Uhr angedacht.

 

[Quizmaster]

Kleines Update von heute:

5:00 Uhr war die Zündung, Setup hab ich schon am Abend vorbereitet:

Um 12:00 Uhr schon KT von 72°C

 

[volker1986]

Freu dich nicht zu früh. ..bei meinem letzten PP hing ich den ganzen nachmittag bei 70º fest und es wurde eine Punktlandung um 19 uhr.
Aber bis jetzt sieht es doch super aus.
Ich hab grad ein Beef Brisket auf dem Grill auch bei 70º

Viel Spaß noch

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[Kammerl85]

Ich hab um 6.00 Uhr aufgelegt und bin schon bei 79º. Mal schaun wann Zieleinlauf is

 

[Quizmaster]

14:00 Uhr - 80°C KT

 

[Quizmaster]

14:00 Uhr bis 16:00 Uhr Plateauphase - Temperatur ging auf 76° runter um sich dann bei 80° einzupendeln

16:45 Uhr 85° - könnte ne Punktlandung werden, Ziel ist 19:00 Uhr

Und so siehts momentan im Grill aus:

 

[Quizmaster]

Update:
Es ist 19:00 Uhr und die KT beträgt 90°C - Punktlandung
Nun ab damit in Jehova zum Ausruhen und Entspannen. In ner halben Stunde ist Aufriss

 

[Kammerl85]

Ich hatte um 17.00 92º. Guten Appetit

 

[Quizmaster]

Grande Finale:

Aufriss

kleines Ensemble mit PP, Krautsalat und SCMS

alles in eine Pita und ab damit -

Fleisch war butterweich und saftig, Krautsalat schön durch und die SCSM heftig scharf - zusammen wieder mal ein tolles Geschmackserlebnis.

 

[Quizmaster]

Ich hatte um 17.00 92º. Guten Appetit

Danke, Dir auch

 

[Schmurgel]

Lecker! Lecker! Die Sache mit der Folie über die Brekkis find ich auch interessant...

 

[Spätzünder]

Schaut gut aus

 

[Quizmaster]

Lecker! Lecker! Die Sache mit der Folie über die Brekkis find ich auch interessant...

Die Folie ist nicht über den Brekkies (de facto schon, aber das ist nicht der eigentliche Grund), sondern damit decke ich den Trichter meines ODC ab. Das ist ja grad die schöne Besonderheit am ODC - kompletter Grill als indirekte Zone. Ansonsten schmoddert mir der Trichter zu sehr ein und das Reinigen fällt nicht mehr so leicht.
Mit dieser Variante mach ich nur die Folie ab und gut is.

 

[Weberinho]

Kompliment, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen!
Ich glaube ich muss auch mal wieder einen Longjob machen...