Und nochmal Picanha

[Wittigriller]

Ich habe ja zwei MmVs. Beide in unserem 5.000-Seelen-Örtchen und beide gleichzeitig im Feinschmecker zu den 600 besten Metzgern Deutschlands gekürt. Da hat man schon mal die Qual der Wahl.

Nach dem Picanha vom ersten meldete sich nun auch der zweite mit der Nachricht, einen schönen deutschen Tafelspitz mit einem super Fettrand zu haben. Also noch drei Wochen liegengelassen und abgeholt.

Astreine Ware:

Die Unterseite ein wenig pariert...

...und fair geteilt:

Einen Teil schlafen geschickt...

... und ein Teststückchen behalten:

Only Salzersatz...

... und gespießt. Um die Schwerkraft diesmal zu überlisten zwei Spieße genommen:

I´m so lonely...

Wenden.

Die Mitte hängt wieder durch.

Dadurch eine kleine Schwärze... Aber überhaupt nicht schlimm.

Ruhephase:

Und rein damit:

Absolut geniales Fleisch. Super Geschmack, super saftig, toller Biss.

 

[Fleisch-Griller]

Fleisch, Bilder alles aller erste Sahne

Glückwunsch zu deinen 2 Metzger in einem kleinen Dorf das wäre mein Schlarafenland wenn wir so etwas hätten.

 

[Gast-sNWpKe]

Hey Witti,


sieht klasse aus.

Zum durchhängen: evtl. etwas "strammer" spiessen? Also die Krümmung etwas ausgeprägter gestalten.

du verstehst bestimmt wie ich das meine.

 

[cerebus]

Ihr macht mich wahnsinnich......

meine Grill to do Liste wird immer länger ün:

 

[Senseohasser]

Kann man das auch am Drehspieß mit dem Backburner machen?

 

[Mag]

Zum durchhängen: evtl. etwas "strammer" spiessen? Also die Krümmung etwas ausgeprägter gestalten.

du verstehst bestimmt wie ich das meine.

Ich würde sagen du fährst besser mal vorbei und zeigst ihm wie das geht

Schönes Fleisch aber warum sind die Scheiben so dünn?

 

[Wittigriller]

Die Scheibe hatte ein knappes Pfund. War ja nur zum Testen...

 

[cerebus]

moinsen

so jetzt habe ich auch ein Stück Tafelspitz vom Fleischer

wielange soll das so "reifen" bzw. wie erkenne ich ein "reifes" Stück ?

Danke und Gruß

Axel

 

[Urlauber]

Kann man das auch am Drehspieß mit dem Backburner machen?

Warum nicht.

 

[michaelsu]

Schaut sehr gut aus !

 

[JoLi]

Aha, wieder was gelernt, danke!
Die Bilder sind super.
Gruß
JoLi

 

[donbecki]

Sehr schön und Glückwunsch ein tolles Stück erwischt zu haben.

Warum hast Du es aufgespießt? Das macht doch nur Sinn wenn man es runterschneidet. Als ganzes Steak leg es einfach auf den Rost.

Trotzdem: kleines bisschen Neid