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Und wieder ein Dutch eingeweiht...

udoborg

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Nachdem ich mir den 14er Dutch von BBQ Bull zugelegt habe, musste dieser natürlich auch ordentlich eingeweiht werden. Also gab`s ein Oktoberfest mit den Kumpels und 4,1 Kg Schweinekrustenbraten. Dazu selbstgemachten bayrischen Krautsalat und Kartoffelknödel mit Speckwürfel und Weißbrot-Croutons. Diverse Flüssigkeiten um der Dehydration zu entgehen gab es auch.

Acht Männer - eine Mission: Alles muss leer werden!

Vorab eine Anmerkung:
Es wurde ALLES leer! Leider gibt es aber nur Bilder vom Braten - und den Getränken. Als es an`s Essen ging, waren wir alle schon sehr - ich sag mal LUSTIG. Zum Glück haben aber die Geschmacksnerven nicht darunter gelitten. Das wäre wirklich schade gewesen. Wir sind alle über das Essen hergefallen, als gäbe es die nächsten zwei Wochen nichts mehr. Da blieb keine Zeit für Bilder.


Rezepte:

bayerischer Krautsalat Zutaten
(dieses Rezept habe ich im Web gefunden und genau so zubereitet)
  • 1 kleiner Kopf Weißkraut (ca. 750 g)
  • 125 g durchwachsener Räucherspeck am Stück
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/8 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 3 EL Weißweinessig
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL mittelscharfer Senf (nach Belieben)
  • 1 EL Kümmelsamen ganz
  • 1 TL Salz
  • schwarzen Pfeffer zum Abschmecken
Bayerischer Krautsalat: Zubereitung
  1. Zuerst wird der Weißkohl geviertelt und der harte Strunk wird entfernt.
  2. Dann werden die äußeren Blätter entsorgt und das Kraut wird auf dem Gemüsehobel in feine Streifen gehobelt. Wer keinen Hobel zur Hand hat, muss die dünnen Streifen mit dem Messer schneiden.
  3. Die Weißkrautstreifen werden in eine große, weite Schüssel gegeben, mit dem Salz bestreut und sollen circa 20 Minuten ziehen.
  4. Nun wird der Speck in kleine Würfel geschnitten und in der Pfanne langsam ausgelassen, sodass er nicht festbackt.
  5. Die Zwiebel wird geschält und klein gewürfelt. Die Würfel werden ebenfalls in die Pfanne gegeben und glasig gedünstet.
  6. Dann wird mit Essig und Brühe aufgegossen und gut durchgerührt.
  7. Die Flüssigkeit wird kurz aufgekocht und mit Kümmel, Senf, Salz, Pfeffer und Öl zusammengemischt.
  8. Die Marinade wird über den Krautsalat gegossen und alles wird gut durchgemischt.
Der Salat soll circa zwei Stunden durchziehen und wird anschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Krustenbraten Zutaten

4,1 Kg Krustenbraten

Pökellake:
2,5 Liter Wasser
8-10 Wachholderbeeren
4-5 Lorbeerblätter
1 El. Senfkörner
175 gr. Pökelsalz
1 El. Zucker
1 El. Kümmel, ganz

Zum Braten im Dutch:
2 Päckchen Suppengemüse
1/2 Liter Gemüsebrühe
1,5 Liter Schwarzbier
Sonnenblumenöl (zum Anbraten)

Krustenbraten: Zubereitung


Erst die Schwarte mit einem Teppichmesser rautenförmig einschneiden und aus allen oben genannten Gewürzen etc. eine Pökellake herstellen in die man das Fleisch eine Woche einlegt. Am Tag der Zubereitung den Braten raus und mit Kümmel bestreut. Öl in den Dutch und heiss werden lassen. Den Braten von allen Seiten etwas angebraten. Braten Raus und die o.g. Zutaten samt einem Liter Bier in den Dopf. Braten auf`s Gemüsebett und Deckel drauf. Dann reichlich Briketts drauf.
Nach ca. 2 Std. noch mal etwas Bier nachgeschüttet. Nach 2,5 Stunden Gesamtdauer war der Braten perfekt. Alles (außer dem Fleisch) aus dem Dopf durch ein Sieb in einen weiteren Dopf geschüttet. Noch ne Flasche Bier dazu und ca. 15 min. köcheln lassen. In dieser Zeit das Fleisch noch mal von zwei Seiten etwas weiter gebraten.


Hier ein paar Bilder zur Veranschaulichung:
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Noch ein Stückchen Dörrfleisch dazu, das gibt der Soße noch mal richtig bums.
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Etwas Lagerfeuerstimmung
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Das war ein gelungenes Oktoberfest und eine tolle Einweihung des neuen Sportgerätes.

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Erstmal :respekt:

Deine Rezepte lesen sich ganz gut. Da schlägt meine Münchner Herz gleich höher. Hast mich mit meinen beiden Lieblingsworten "Oktoberfest" und "Schweinsbraten" tief in der Seele berührt. Da würd ich am liebsten gleich wieder auf die Wiesn gehen, wenns nicht schon vorbei wäre :cry:

Ich persönlich steh bloss nicht auf gepökelten Braten. Findest du hier bei uns klassisch auch nicht.

Mich würd noch das ergebnis deiner sosse interessieren. Ist's was geworden?

Ach ja, die bierauswahl passt auch nicht so zum thema, ansonsten echt TOP!!
 
Erstmal :respekt:

Deine Rezepte lesen sich ganz gut. Da schlägt meine Münchner Herz gleich höher. Hast mich mit meinen beiden Lieblingsworten "Oktoberfest" und "Schweinsbraten" tief in der Seele berührt. Da würd ich am liebsten gleich wieder auf die Wiesn gehen, wenns nicht schon vorbei wäre :cry:

Ich persönlich steh bloss nicht auf gepökelten Braten. Findest du hier bei uns klassisch auch nicht.

Mich würd noch das ergebnis deiner sosse interessieren. Ist's was geworden?

Ach ja, die bierauswahl passt auch nicht so zum thema, ansonsten echt TOP!!


Ja das mit dem Pökeln ist halt Geschmackssache - wie mit dem Bier auch.
Ich pökle auch die Grillhaxen und koche sie vor dem indirekten Grillen.
Das Ergebnis ist immer richtig super.
Die Soße war wieder mal der Hammer. Man muss auf jeden Fall noch einiges an Bier dazu schütten und evtl. sogar noch Wasser.
Dieser Sud ist extrem intensiv und Schmackhaft. Du musst es dann natürlich so lange köcheln, bis es nicht mehr das bittere vom Bier hat.

LG Udo
 
So soll das sein! Mann, krieg ich da schon wieder Hunger :messer:
 
Ja, so ein 14" ist schon mächtig, schöne Einweihung!

Jepp. Als ich das Teil ausgepackt habe, dachte ich erst es wäre ein Wagenrad. Da wirkt mein 12er BBQ Bull deluxe richtig zierlich dagegen.
 
Wenn ich die Bilder vom Braten sehe , sabbere ich vor Hunger schon wieder auf die Tastatur.
War sicher ein gelungenes, kulinarisches Oktoberfest. Die Mission zählt.
Wo ein Wille ist , gibts auch keine Reste!!!!:durst::durst:
 
Schöner Braten.
Und ein Blutwurz nach dem Essen passt auch ;)
 
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