Hallo zusammen,
ich möchte Euch nicht vorenthalten, dass ich nun auch vom Bazillus "Schinkenherstellung" befallen bin.
Nachdem der liebe spiccy für Leute wie mich ein Kompettpaket anbietet, musste ich dies natürlich auch unbedingt einmal ausprobieren.
Die ersten Stücke waren Schweinebauch, Schweinenuss und Schweinelachs.
Entsprechend des jeweiligen Gewichtes gesalzen und vakuumiert, 2 Wochen lang im Kühli gewalkt und gedreht, danach kurz abgewaschen und 2 Tage offen im Keller.
Danach gings ab in die 57er Kugel ( mit Aufsatz vom Firefighter ). Bei Aussentemperaturen um die -5 Grad
war die Glühbirne zur geringen Heizleistung erforderlich. 5 Räucherdurchgänge im Sparbrand jeweils nachts und tagsüber im Keller auslüften lassen.
Dann wieder für 2 Wochen ins Vakuum und letztes Wochenende aufgeschnitten.
Was soll ich anderes sagen als : Für`s allererste mal bereits GANZ GROSSES KINO !!!!
Links der Bauchspeck, mittig die Nuss und rechts der Lachs.
War alles total lecker !
Danke für`s anfixen hier durch`s Forum und dem spiccy für sein Komplettpaket ! Funzt einwandfrei !
Roland
ich möchte Euch nicht vorenthalten, dass ich nun auch vom Bazillus "Schinkenherstellung" befallen bin.
Nachdem der liebe spiccy für Leute wie mich ein Kompettpaket anbietet, musste ich dies natürlich auch unbedingt einmal ausprobieren.
Die ersten Stücke waren Schweinebauch, Schweinenuss und Schweinelachs.
Entsprechend des jeweiligen Gewichtes gesalzen und vakuumiert, 2 Wochen lang im Kühli gewalkt und gedreht, danach kurz abgewaschen und 2 Tage offen im Keller.
Danach gings ab in die 57er Kugel ( mit Aufsatz vom Firefighter ). Bei Aussentemperaturen um die -5 Grad
war die Glühbirne zur geringen Heizleistung erforderlich. 5 Räucherdurchgänge im Sparbrand jeweils nachts und tagsüber im Keller auslüften lassen.
Dann wieder für 2 Wochen ins Vakuum und letztes Wochenende aufgeschnitten.
Was soll ich anderes sagen als : Für`s allererste mal bereits GANZ GROSSES KINO !!!!
Links der Bauchspeck, mittig die Nuss und rechts der Lachs.
War alles total lecker !
Danke für`s anfixen hier durch`s Forum und dem spiccy für sein Komplettpaket ! Funzt einwandfrei !
Roland
