Ungewollt Pulled Pork aus`m Do

[Tropper71]

Nabend liebe Gemeinde,
hatte heute die Idee ein Stück Kamm mit Knochen als Braten im Do zu machen. Gute Idee!
Einfach grobes Meersalz und Pfeffer dann ab in den Do mit ein zwei Rosmarienzweigen.
Problem (war keines ) ich mußte nochmal kurz los.
Ist ja beim Do nicht so schlimm die Temp hält der, nicht wie der Smoker wo man ständig aufpassen muß.
Als ich wieder da war hatte der Braten 102°C fiel förmlich vom Knochen.
Ich muß sagen genial, weich wie Butter und zart, zerzupft auf ein Brötchen köstlich!

 

[Oktul]

Schade...oder super, wie man es nimmt! Ergebnis schaut aber lecker aus man muss halt kurzfristig die Beilagen anpassen!

 

[fastride]

Wie lange war der im Topf, wie viele Kohlen hattest Du unten und oben ?

 

[Tropper71]

Auf Grund der niedrigen Temperatur und des Windes gestern habe ich den Topf voll bestückt mit insgesamt (40 Brekkies 14unten und 26 oben). Ich habe auch zum ersten mal die von Fagus aus Buchenholz verwendet, muß sagen die halten wirklich besser als die sonst verwendeten aus dem Discounter oder Baumarkt! Nachgelegt hatte ich auch nochmal zum Temperaturerhalt.
Die Zeit belief sich auf 3h bis 3,5h genau kann ich es nicht sagen, aber das Maverick zeigte 102°C. Ach und der Topf ist ein 14" Camp Chef.
Gut war auch der noch vorhandene Knochen am Fleisch auf diesem lag das Stück sonst wäre es unten sicher etwas verbrannt.