Hallo Grillfreunde,
nun ist unser BBQ Smoker 16 " Chuckwagon endlich angekommen. Gekauft direkt bei Rumo, wir wollen die Dinger in unserem GartenMarkt vertreiben, einen kleineren 16" Spezial haben wir als Ausstellungsgerät da. Ein paar Bilder:
Ich hab Ihn natürlich direkt ausgepackt und eingefeuert. Geheizt habe ich nur mit Holz (Buche sehr trocken).
fisch angefeuert
es brennt
so sollte es immer sein
mein Hund schaut auch zu, und denkt sich was macht denn der da?
deckel halb offen
Nun habe ich natürlich direkt ein paar Fragen zum heizen.
Ich hab nur mit Buchenholz geheizt, ich fand es ziemlich schwierig die Temperatur zwischen 120 und 140 Grad im Barbecuebereich zu halten, wenn ich den Deckel der Feuerbox geschlossen habe ging das schon gar nicht, da war ich gleich drüber. Ich hatte den Deckel anfangs ganz offen und zum Ende hin halb offen. Ist das Normal?? Ich hatte immer Flamme d.h. nie reine Glut. Ich hatte es dann schon hinbekommen, aber das war eine mortz spielerei, ich war ständig dabei am Kamin rum zu regulieren mal zu wenig mal zuviel, länger wie ne viertelstunde konnte ich nicht weg vom Ofen, ist das normal? Habt Ihr Tips wie das besser geht? Soll ich Kohle nehmen?? Ist euer Griff auch schon schwarz an der Feuerbox?
In der senkrechten kammer bin ich eigentlich nie über 70 Grad gekommen, ist das auch normal??
Am Sonntag steht das erstemal Grillen auf dem Programm, sozusagen eine Genarlprobe. Ich muss am 2. 3. Juni ca. 100 kg Fleisch in dem Smoker zubereiten, da haben wir eine Kundenveranstaltung. Am 19. Mai werde ich noch das Grillseminar bei der Fire & Food Academy besuchen, ich hoffe da bekomme ich nochmal was mit.
Nun aber zu meiner Frage, am Samstag werde ich wohl so 10 kg Fleisch zubereiten. Ich dachet ich nehm Schweinenacken, ist das Okay oder habt Ihr andere Empfehlungen? Es sollte möglichst einfach sein?
Nun wie soll ich es zubereiten,
- welche Marinade
- welche Gartemperatur
- welche Kerntemperatur
- wie lange wird es dann ca. gehen
- Gehe ich richtig in der Annahme, dass wenn das Fleisch fertig ist, ich es nahezu unbegrenzt in der Senkrechten kammer warmhalten kann?
Dann zu den 100 kg, welches Fleisch würdet Ihr da nehmen, ich würde auch Schweinenacken oder so nehmen. Wie würdet Ihr bei 100 Kg auf 2 Tage aufgeteilt vorgehen? Ich dachte mir ich hau die Garkammer um 6 morgens voll, sollten wohl schon so 20 Kg reingehen oder? Dann wenn es fertig ist in die senkrechte kammer zum warmhalten und dann die nächste Ladung. Und das die ganzen 2 tage eben. Oder?
Viele Fragen auf einmal, ich weiß!
ich danke euch Trotzdem schonmal!
Uservorstellung mache ich gleich im entsprechenden Forum siehe:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-neuer-aus-dem-wilden-sueden.96686/
Gruß
Flo
nun ist unser BBQ Smoker 16 " Chuckwagon endlich angekommen. Gekauft direkt bei Rumo, wir wollen die Dinger in unserem GartenMarkt vertreiben, einen kleineren 16" Spezial haben wir als Ausstellungsgerät da. Ein paar Bilder:
Ich hab Ihn natürlich direkt ausgepackt und eingefeuert. Geheizt habe ich nur mit Holz (Buche sehr trocken).
fisch angefeuert
es brennt
so sollte es immer sein
mein Hund schaut auch zu, und denkt sich was macht denn der da?
deckel halb offen
Nun habe ich natürlich direkt ein paar Fragen zum heizen.
Ich hab nur mit Buchenholz geheizt, ich fand es ziemlich schwierig die Temperatur zwischen 120 und 140 Grad im Barbecuebereich zu halten, wenn ich den Deckel der Feuerbox geschlossen habe ging das schon gar nicht, da war ich gleich drüber. Ich hatte den Deckel anfangs ganz offen und zum Ende hin halb offen. Ist das Normal?? Ich hatte immer Flamme d.h. nie reine Glut. Ich hatte es dann schon hinbekommen, aber das war eine mortz spielerei, ich war ständig dabei am Kamin rum zu regulieren mal zu wenig mal zuviel, länger wie ne viertelstunde konnte ich nicht weg vom Ofen, ist das normal? Habt Ihr Tips wie das besser geht? Soll ich Kohle nehmen?? Ist euer Griff auch schon schwarz an der Feuerbox?
In der senkrechten kammer bin ich eigentlich nie über 70 Grad gekommen, ist das auch normal??
Am Sonntag steht das erstemal Grillen auf dem Programm, sozusagen eine Genarlprobe. Ich muss am 2. 3. Juni ca. 100 kg Fleisch in dem Smoker zubereiten, da haben wir eine Kundenveranstaltung. Am 19. Mai werde ich noch das Grillseminar bei der Fire & Food Academy besuchen, ich hoffe da bekomme ich nochmal was mit.
Nun aber zu meiner Frage, am Samstag werde ich wohl so 10 kg Fleisch zubereiten. Ich dachet ich nehm Schweinenacken, ist das Okay oder habt Ihr andere Empfehlungen? Es sollte möglichst einfach sein?
Nun wie soll ich es zubereiten,
- welche Marinade
- welche Gartemperatur
- welche Kerntemperatur
- wie lange wird es dann ca. gehen
- Gehe ich richtig in der Annahme, dass wenn das Fleisch fertig ist, ich es nahezu unbegrenzt in der Senkrechten kammer warmhalten kann?
Dann zu den 100 kg, welches Fleisch würdet Ihr da nehmen, ich würde auch Schweinenacken oder so nehmen. Wie würdet Ihr bei 100 Kg auf 2 Tage aufgeteilt vorgehen? Ich dachte mir ich hau die Garkammer um 6 morgens voll, sollten wohl schon so 20 Kg reingehen oder? Dann wenn es fertig ist in die senkrechte kammer zum warmhalten und dann die nächste Ladung. Und das die ganzen 2 tage eben. Oder?
Viele Fragen auf einmal, ich weiß!
ich danke euch Trotzdem schonmal!
Uservorstellung mache ich gleich im entsprechenden Forum siehe:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-neuer-aus-dem-wilden-sueden.96686/
Gruß
Flo
