Unsere Lieblings-Pizza

[Spoznkampla]

So fing alles an

Frauchen hat gemeint, heute nur ein Blech, da die Kids auswärts essen... (Frag mich wieso ich dann nur die halbe Menge machen soll, weniger Esser --> mehr für mich! ).. egal, weite im Takt. Also aus dem Germ, wie wir Österreicher sagen wird mal ein Dampferl gemacht (fragt mich nicht, wie das im Nicht-Deutschsprachigen Raum außerhalb Österreichs und Bayerns heißt...)

1 Würfel Germ
1 TL Mehl
1 EL Milch
1/2 TL Zucker und das Ganze verführen und ab ins lauwarme Wasserbad für ca. 15 min.

Inzwischen schon mal die Zutaten für den Teig z'sammschütten

500 g Mehl
1 Ei
1 EL Sauerrahm
1 EL Joghurt
3 EL Olivenöl
2 TL Salz
180-200 ml lauwarmes Wasser
und eben das Dampferl verrühren und gehen lassen

Dampferl nach einer 1/4 Stunde

OK, dann können wir ja die Pizza Sauce machen...
aber, da bekanntlich Übermut (gerade beim Zwiebelschneiden) selten gut tut:

Pizza Sauce:
1-2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
2-4 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
4 EL Tomatenmark
ca. 250g Passierte Tomaten
Gewürze je nach Belieben: Basilikum, Thymian, Oregano,...

...da wir heuer mit dem Essen nicht hinterher kommen, gibts noch Salat...
Die Hauptdarsteller (wächst wie Unkraut heuer), von links nach rechts:
Ein kleines Ochsenherz, Grüne Tomaten, Braune Tomaten (die gehören so!!!), Gelbe Tomaten und halt "normale" Rote

und noch ein Kollege für den Pizza-Belag ausm Garten geholt (aber dazu später):

Erst mal kleinschnibbeln (und aufpassen auf die verbleibenden Finger )

Sooo, jetzt muss ich mich erst mal wieder ums Kochen kümmern, sonst gibts heute kalte Küche

Später mehr

Grüße Harry

 

[Matador]

der Salat sieht schon ganz gut aus...

Aber ich verfolge es mal weiter bis die wirklich leckeren Sachen kommen. Schaut sehr vielversprechend aus....

Ich denk mal Dampferl könnte man mit Vorteig übersetzen...

gutes Gelingen


Jens

 

[Tortilla]

Pizzateig ohne Salz?

 

[Spoznkampla]

Pizzateig ohne Salz?

Ooooops vergessen reinzuschreiben, Edith machts wieder gut

 

[holledauerin]

ja -wir sagen auch Dampferl...und die Tomaten kenn ich auch - die hatte ich letztes Jahr alle im Garten (in Töpfen) heuer- leider nur 5 Sorten -die sind extrem gut..grad die dunklen....

 

[Spoznkampla]

Sooo, weiter gehts:

Teig ist bereit!

und Ruck-Zuck belegen

Backrohr vorheizen und inzwischen mal den Salat fertig zaubern
Marinade mir Balsamico Essig, Oliven Öl, Zwiebel, S&P und einen Schluck Wasser

hmmm, Backrohr schafft leider nur ca. 280°C, egal, nach 10 min trotzdem fertig

Tellerbild Tochter

Tellerbild Frauchen

:happa: :happa: :happa: :happa: :happa: :happa: :happa:

Notiz an mich: Endlich mal fürs Backrohr einen Pizzastein besorgen

Noch eine Notiz an mich: Endlich ein System finden, um meine Notizen an mich nicht ständig zu vergessen!!!

Grüße Harry

 

[Spoznkampla]

ja -wir sagen auch Dampferl...und die Tomaten kenn ich auch - die hatte ich letztes Jahr alle im Garten (in Töpfen) heuer- leider nur 5 Sorten -die sind extrem gut..grad die dunklen....

Ja, die braunen Tomaten sind unsere absoluten Favorits, dicht gefolgt von den Cocktail-Tomaten (leider nicht auf den Bildern...)

Wir haben uns vor ein paar Jahren ein Pflanzhaus gekauft und ziehen die Pflänzchen im Frühjahr selber. Damit versorgen wir dann die ganze Verwandtschaft mit Tomatenpflanzen

 

[holledauerin]

Ja -es gibt sooo gute Sorten. ich hab vorletzten Sommer von allen Sorten Samen genommen - da es keine Hybriden waren -und meine liebsten Sorten waren die russischen schwarzen - eine kleine gelbe - die hiess gold nugget und eine hiess green grape - ach es gab noch so gute...
Die Samen hab ich meiner Freundin gegeben, da ich keinen geeigneten Platz hab für die Ausaat.
Johannisbeertomaten usw....alle soo gut.
Aber eine gute Ochsenherz - da lass ich jede Wurst stehen...einfach gut!
Deine Pizza sah gut aus -wir mögen sehr gerne Mais - aber auf der Pizza hatte ich das noch nicht..muss ich mal probieren.

 

[Spoznkampla]

Ja -es gibt sooo gute Sorten. ich hab vorletzten Sommer von allen Sorten Samen genommen - da es keine Hybriden waren -und meine liebsten Sorten waren die russischen schwarzen - eine kleine gelbe - die hiess gold nugget und eine hiess green grape - ach es gab noch so gute...
Die Samen hab ich meiner Freundin gegeben, da ich keinen geeigneten Platz hab für die Ausaat.
Johannisbeertomaten usw....alle soo gut.
Aber eine gute Ochsenherz - da lass ich jede Wurst stehen...einfach gut!
Deine Pizza sah gut aus -wir mögen sehr gerne Mais - aber auf der Pizza hatte ich das noch nicht..muss ich mal probieren.

Wir sind auch Tomaten-Vernichter, geht heuer ja zum Glück. Voriges Jahr hatten wir ein eher schlechtes Tomaten-Jahr.

Mais gehört bei uns eigentlich auf jede Pizza, ohne wird sie von unseren Kindern verschmäht

Beim Essen hat mich dann meine Frau gefragt, warum ich keinen Mozarella drauf gepackt hab... ich hatte schon die ganze Zeit das Gefühl dass ich was vergessen hab!

 

[Tortilla]

Schaut super aus! Maaaaaaaaaaaahlzeit!
Ich mach auch seit Jahren die Pizza selbst, schmeckt besser als bei so manchem Italiener (sagt meine Frau)

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Scheene bilder scheene gschicht des dampferl gfallt ma, hab i no ned kennt den ausdruck

 

[Matador]

sieht wirklich sehr Appetitlich aus. :happa:

Wenns jetzt wieder kühler wird, wird auch wieder öfters Pizza gemacht.

Einen Tipp vielleicht noch was ich im Laufe meiner Pizzakarriere am heimischen Herd gelernt habe:

Belege sie etwas sparsamer. Ich habe auch lange Zeit den Fehler gemacht und draufgepackt was geht. Aber der Pizza bekommt es viel besser wenn sie ganz dünn belegt ist. Dann hat der Teig in der Mitte auch eine Chance zu backen und wird nicht ertränkt.

viele Grüße

Jens

 

[Spoznkampla]

Schaut super aus! Maaaaaaaaaaaahlzeit!
Ich mach auch seit Jahren die Pizza selbst, schmeckt besser als bei so manchem Italiener (sagt meine Frau)

Selbstgemacht ist halt selbstgemacht!

sieht wirklich sehr Appetitlich aus. :happa:

Wenns jetzt wieder kühler wird, wird auch wieder öfters Pizza gemacht.

Einen Tipp vielleicht noch was ich im Laufe meiner Pizzakarriere am heimischen Herd gelernt habe:

Belege sie etwas sparsamer. Ich habe auch lange Zeit den Fehler gemacht und draufgepackt was geht. Aber der Pizza bekommt es viel besser wenn sie ganz dünn belegt ist. Dann hat der Teig in der Mitte auch eine Chance zu backen und wird nicht ertränkt.

viele Grüße

Jens

Ja, da hast recht, ich mach den Fehler immer wieder, wenn wir im Rohr Pizza backen
Wenn ich sie im Weber mach, dann pack ich weniger drauf, da ich dann meist mehr verschiedene mache. Wobei da die Gefahr des Nicht-Backens eh weniger gegeben ist. Ich versuch die Pizzen immer so ab 330°C GT reinzuhaun.

Scheene bilder scheene gschicht des dampferl gfallt ma, hab i no ned kennt den ausdruck

Jaja, der Ausdruck hat was :trinkbrüder:

Grüße Harry