Hallo,
heute wurde endlich das “selbst gemachte” Faschierte (vom US Nackensteak) zu Burgern verarbeitet. Als Orientierung diente BaconAddict’s Cheeseburger mit Brie und gegrillten Tomaten.
Das Faschierte wurde mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Dann wurden 3 Laibchen mit je etwa 180g geformt. Bevor gepresst wurde, kam etwas Kräuterbutter in den Kern. Die Laibchen wurden knapp 4min je Seite bei knapp 200°C direkt gegrillt. 2min vor dem Ende kamen 2 Brie-Scheiben auf jedes. Nebenbei wurden die Tomatenscheiben indirekt gegrillt. Auf die selbst gemachten Buns kam BBQ-Sauce, ein Salatblatt, das Laibchen mit dem Käse, Zwiebel und dann nochmals Sauce. Ergebnis: hervorragend! Alle (3 inkl. meiner Wenigkeit
) waren begeistert.
Am Nachmittag gabs dann noch Ribs. Nach dem letzten Erfolg waren die Erwartungen hoch, konnten aber leider nicht erfüllt werden. Gegrillt wurde 4:30-0-0:45. Der Geschmack war gut aber die Rippchen leider zu bissfest. Vl. hatte es damit zu tun dass ich nicht wie letzten über die gesamte Dauer von 150°C auf etwa 120°C herunter geregelt hab, sondern diesmal von nur knapp 100°C auf 130°C hinauf. Ich weiß nicht, ganz läuft das Rippchen Thema noch nicht nach Plan
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heute wurde endlich das “selbst gemachte” Faschierte (vom US Nackensteak) zu Burgern verarbeitet. Als Orientierung diente BaconAddict’s Cheeseburger mit Brie und gegrillten Tomaten.
Das Faschierte wurde mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Dann wurden 3 Laibchen mit je etwa 180g geformt. Bevor gepresst wurde, kam etwas Kräuterbutter in den Kern. Die Laibchen wurden knapp 4min je Seite bei knapp 200°C direkt gegrillt. 2min vor dem Ende kamen 2 Brie-Scheiben auf jedes. Nebenbei wurden die Tomatenscheiben indirekt gegrillt. Auf die selbst gemachten Buns kam BBQ-Sauce, ein Salatblatt, das Laibchen mit dem Käse, Zwiebel und dann nochmals Sauce. Ergebnis: hervorragend! Alle (3 inkl. meiner Wenigkeit
) waren begeistert.Am Nachmittag gabs dann noch Ribs. Nach dem letzten Erfolg waren die Erwartungen hoch, konnten aber leider nicht erfüllt werden. Gegrillt wurde 4:30-0-0:45. Der Geschmack war gut aber die Rippchen leider zu bissfest. Vl. hatte es damit zu tun dass ich nicht wie letzten über die gesamte Dauer von 150°C auf etwa 120°C herunter geregelt hab, sondern diesmal von nur knapp 100°C auf 130°C hinauf. Ich weiß nicht, ganz läuft das Rippchen Thema noch nicht nach Plan
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) ich denke einfach Du hast zu wenig Feuchtigkeit im Grill.
