US /Chuck Eye Steak rückwärts

[MKM]

Hallo zusammen,
gestern bin ich über dieses Steak 390 g "gestolpert". Ich versuche heute mal das Steak im Ofen auf ca.55 Grad zu ziehen und dann auf dem Q mit Branding zu versehen.
Bilder folgen.

So, es war nicht schlecht, aber kein Vergleich zu dem deutschen Roastbeef was ich kürzlich gegrillt habe.
Das Fleisch war stellenweise sehr zart aber teilweise auch sehr fest. Ich hab es probiert, aber werde es nicht mehr kaufen.
Den Aufwand mit dem Rückwärtsgrillen spare ich mir auch.
Gruß MKM

Danke fürs reinschauen

 

[waltherman]

Das Fleisch war stellenweise sehr zart aber teilweise auch sehr fest.

Klar das war Nackenfleisch... Das nehme ich für Burger. Gerade bei US Fleisch muss bei Nacken auch noch Prime stehen wenn man das als Steak essen will.

 

[MKM]

Danke walthermann für die Info, sollte ich nochmals so ein Stück haben drehe ich es durch den Wolf und mach nen Burger draus. Der Geschmack war ganz gut!
Gruß MKM