US Chuck Short Ribs

[monophil]

Der Mono ist eingeregelt:

Knapp 2 kg Ribs gehen auf den Mono:

Daraufhin gibt es am späten Vormittag ein irisches Low Alcohol Bier:

Eine Zuschauerin habe ich im Walnussbaum nebenan auch:

Zwischenstand nach etwa 3 Stunden, und ja, vorne links habe ich ein kleines Stückchen abgeschnitten und probiert:

Das Wetter ist immerhin trocken:

Beilage zu den Ribs, hier bei der Entfernung des formgebenden Kuchenrings:

Etwa eine Stunde später:

Eine kleine Erfrischung:

Anschnitt zur üblichen Essenszeit:

FOB:

Tellerbilder:

Fazit: Tolles Fleisch, es hätte minimal weicher sein können, macht aber nix ... danke für's Reinschauen!

 

[Winki]

Schöne Dinoribs

Hast du da Sauerkraut dazu gemach?

 

[Eifelfortune]

Tolle Kombi mit dem Kraut dabei, herrlich...

 

[eagle51]

sieht toll und sehr lecker aus!
Da ich seit relativ kurzer Zeit einen BASTRD habe, bin ich noch am "Einarbeiten". Steaks und Pollo - also die einfachen Sachen - gelingen schon ganz gut und es macht viel Spaß.
Was mir bisher nicht gelingen will, ist es die Temperatur, wie auf dem Bild oben, so auf 120 Grad zu bekommen. Bei mir ist auch bei minimalster Öffnung bei knapp 150 Grad Schluss und da muss ich immer schauen, ob die Kohle nicht ausgeht.
Was muss ich noch lernen?

 

[monophil]

Schöne Dinoribs

Hast du da Sauerkraut dazu gemach?

Danke und jein, es ist Sauer-/Filderkraut, aber aus der Dose, in einer sehr guten Qualität. Eigentlich wollte ich Cole Slaw machen, hatte aber tatsächlich keinen Kohl mehr.

Tolle Kombi mit dem Kraut dabei, herrlich...

Danke, das Kraut passt sehr gut dazu.

sieht toll und sehr lecker aus!

Danke!

nicht gelingen will, ist es die Temperatur, wie auf dem Bild oben, so auf 120 Grad zu bekommen

Ich mache es mit einem Glutnest, dann alle Schleusen offen, wenn die Temperatur über 100 Grad steigt, schliesse ich die Luken schon etwas, damit die Temperatur langsamer ansteigt; bei Wunschtemperatur 120 Grad lege ich den Deflektor bei 150 Grad ein. Pi mal Daumen sinkt die Temperatur dann um 30 Grad. Dann 10 min dabei bleiben und ggf. nachregulieren. Das war es eigentlich schon. Wenn das bei Dir nicht geht, hier im Forum gibt eine Menge threads zum Thema.

 

[eagle51]

danke - ich bin nicht auf die Idee mit den Deflektoren gekommen. Werde ich gleich mal testen.

 

[BBQ_FAN_01]

Sehr schöne Zubereitung in tollem Ambiente.

Hast Du das Dämpfen ausgelassen? Ich habe die Erfahrung gemacht, dass gerade Beef Ribs dass 1-2h sehr gut vertragen.

 

[monophil]

Sehr schöne Zubereitung in tollem Ambiente.

Hast Du das Dämpfen ausgelassen? Ich habe die Erfahrung gemacht, dass gerade Beef Ribs dass 1-2h sehr gut vertragen.

Danke, habe einen Mittelweg gewählt bzw. etwas improvisiert: Unter den Ribs hatte ich eine mittelgroße Koncis, dort habe ich nach etwa 4 Stunden Dunkelbier eingefüllt und dann eine weitere Koncis auf das Fleisch gelegt. Somit gab es rundum einen Spalt von etwa 1 cm. Hat funktioniert, ein geschlossener Raum für's Dämpfen hätte die Garzeit aber deutlich verkürzt...

 

[Grill_Bill_65]

Beef Short Ribs mag ich auch sehr gerne und Deine schauen sehr schön aus - dazu schöne Beilagen und ein gutes Bier - war bestimmt ein schöner Sonntag

 

[NomBre]

steht ab sofort auch auf meiner Grill to do liste