US-Flank und DA-Kotlett

[Burn_out]

Gestern war Fleisch angesagt.
Ein bischen US-Flank im Voraus dann ein kleines DA-Kotlett von der Metzgerei Brath in Karlsruhe.

Jetzt ein paar :1040:

 

[BeepBeepImAJeep]

Die Bilder sind gut, das Rohmaterial sicher auch.

Mögt ihr den Gargrad so? Das Flank ist ja nicht ganz so einfach medium-rare zuzubereiten, da geht der Gargrad ja gerade noch, aber das Ribeye...

 

[r2d2]

Die Bilder sind gut, das Rohmaterial sicher auch.

Mögt ihr den Gargrad so? Das Flank ist ja nicht ganz so einfach medium-rare zuzubereiten, da geht der Gargrad ja gerade noch, aber das Ribeye...

das war auch mein Gedanke, wobei ich beim genauen Hinsehen schön rosa Stellen gesehen habe, was mich glauben lässt, dass es nur am Bild liegt.

das Flank ist aber doch gut gegrillt und bebildert

 

[TuttoFumo]

Sehr geil gegrillt, bleibt nur eine frage offen, wo war meine Einladung?

Gesendet von meinem A511 mit Tapatalk 2

 

[mirko1909]

Also....


... ich würd's essen! Grad das Flank schaut für mich perfekt aus , und das Ribeye dürfte bei der Fleischqualität auch 2-3 Grad mehr Kerntemperatur nicht allzu übel nehmen! Wie gesagt, ich nehm gerne was davon!

 

[Traekulgriller]

Für mich bitte vom heimischen Ribeye !!

Das Überseefleisch darfst Du gerne selber haben.



Gruß Matthias

 

[Burn_out]

Die Bilder sind gut, das Rohmaterial sicher auch.

Mögt ihr den Gargrad so? Das Flank ist ja nicht ganz so einfach medium-rare zuzubereiten, da geht der Gargrad ja gerade noch, aber das Ribeye...

Ja wir mögen den Gargrad so. Weil das Flank 56° Kerntemperatur hatte und das DA bei 52° runtergenommen wurde und noch 3 min auf dem Brett auf 54° gezogen hatte.

Das was du siehts ist der äußere 1. cm und bei 6 cm war es innen herrlich rosa.
Ich hätte besser noch ein Foto von innen machen sollen damit du zufrieden bist