• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

US Rinderbrust von Selgros

graysolid schrieb:
Ich denke die Amis sortieren schon aus was sie im den Export geben vs was man in den USA bekommt.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich meine kürzlich mal was gesehen zu haben, dass zum Einen nur eine bestimmte Menge an Fleisch in die EU importiert werden darf. Bzw. sind bis 45.000 Tonnen zollfrei.
Zum Anderen sind bestimmte Wachstumshormone und Chemikalien verboten wenn das Fleisch in die EU exportiert werden soll.
Das wird dann wohl den Unterschied ausmachen.
 
So ... es geht los. Das Fleisch ist vorbereitet. Um 4 Uhr kommt es auf den Smoker. Hier ein paar Bilder.

Das Fleisch nach dem Auspacken:
1000103974.webp

1000103975.webp


Nach dem Zuschneiden waren von den 5,25 nur noch 3,4 kg übrig
1000103976.webp
1000103977.webp


Dann noch Würzen
1000103979.webp


Fortsetzung folgt.
 
13:20 ... Zieltemperatur erreicht... OK ... etwas überschritten. Ich war gerade nicht verfügbar.
Der Probestich mit dem Thermometer war vielversprechend.

1000104013.webp

Jetzt heißt es warten. Gegen 17 Uhr plane ich nun den Abschnitt. Ich überlege gerade, ob ich das Fleisch (oben geöffnet) vor dem Abschnitt nochmal 20 auf den Grill schiebe, um die Kruste etwas zu trocknen.

Was sagt ihr? Ist das nötig oder sogar empfehlenswert?
 
Um 17 Uhr habe ich das Brisket (ohne die Anknusperphase) angeschnitten. Das Fett lief nur so heraus. Der obligatorische Fingertest wurde auch bestanden. Das Fleisch war mega zart und butterig im Geschmack.

Das Bild vom Anschnitt ist leider nicht so doll geworden:
1000104031.webp

Resümee: Ja, man kann durchaus bei Selgros ein Brisket für unter 20 Euro kaufen.
 
Megagut! Hab ich schon gesagt, dass ich DRINGEND wieder ein Brisket brauch?????? xD
 
Zurück
Oben Unten