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US Rinderhüfte vom AZK

Asconaut

Asconaut

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Abend!

Nach langer Zeit mal wieder ein Bericht von mir, diesmal zu meinem heutigen Experiment:
- 2x250g US Rinderhüfte
- erst Sous Vide vorgaren auf 48 Grad
- dann auf den Rost auf dem AZK ein paar Röstaromen verpassen

Schnell ein paar Bilder...

AZK entkernt für mehr Volumen
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Wasserbad
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Drauf damit!
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Vorschau auf eines der nächsten Experimente
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Fazit:
- 48 Grad war zuviel, nächstes Mal 45-46
- Profagus Holzkohle ist zu kleinstückig, das erhoffte Höllenfeuer blieb aus und die Hüften mussten zu lange drauf bleiben. Nächstes Mal evtl GreekFire Röhren aufrecht nebeineinander gestellt oder doch wieder Ascona Vulkan
- ansonsten wars lecker, aber da geht noch mehr

Grüße,
Asconaut

PS Ich mag das ODC Trichter System echt gerne. Mit der Restglut hab ich noch schnell ohne Platzprobleme 6 große Hühnerbrüste angegrillt und mit Hickory Rauch indirekt gar gezogen und alle sind gleichmäßig goldig geworden. Top!
 

Anhänge

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Wieso eigentlich der Umstand mit dem AZK , der Grill an sich wird doch eher sogar noch wärmer?
 
holleser schrieb:
Wieso eigentlich der Umstand mit dem AZK , der Grill an sich wird doch eher sogar noch wärmer?
Zum Vergrößern anklicken....
Evtl ist das tatsächlich so. Ich habe die Hoffnung, dass durch den AZK mehr Zug und damit mehr Hitze oben ankommt. War gestern etwas enttäuscht, 2-3 Versuche geb ich mir aber noch. Wenns nicht klappt wars wenigstens nicht teuer. ;)
 
emmeff schrieb:
Zwischen AZK und Wok brauchst du noch etwas Abstand, sonst hast du wohl zu wenig "Zug" im Kamin.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
Zum Vergrößern anklicken....
Deswegen wollte ich den AZK für den Wok umdrehen, dann ist dauerhaft Zug durch die großen Löcher. Sollte gehen, oder?
Das Bild war nur eine Stellprobe, um zu schauen ob das mit den Haken und Federn so klappt.
 
Asconaut schrieb:
Deswegen wollte ich den AZK für den Wok umdrehen, dann ist dauerhaft Zug durch die großen Löcher. Sollte gehen, oder?
Das Bild war nur eine Stellprobe, um zu schauen ob das mit den Haken und Federn so klappt.
Zum Vergrößern anklicken....

Dann hast du aber unten alles dicht... ähh nee, du stellst ihn ja auf den Kohlerost.
Ob das dann so reicht?
Na ja, wenn du es probierst, weißt du es.

Viel Erfolg.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
Bin mal auf den wok gespannt
 
Der ODC hat unten zwei Roste: ganz unten einen kleinen Rost, da soll eigentlich der Anzünder drauf. Dadrüber dann der eigentliche Kohlerost, an dem spanne ich den AZK fest. Da der AZK jetzt kein Gitter mehr hat, ist auch egal welches Ende oben ist und die Zuluft von unten sollte immer ausreichen. Mehr demnächst! ;)
 
Ich finishe meine SV-Steaks jeweils auch auf dem AZK.

Ich lege den Rost erst kurz vor dem Fleisch drauf, dass es nicht so schwarze Streifen gibt. Ausserdem glühe ich die Kohle voll durch, dass auch oben nichts schwarzes mehr zu sehen ist.
 
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