US Roastbeef

[Duke_h]

Hallo Leute,

habe gestern bei Metro ein schönes Stück US Roastbeef bekommen.
Ich würde es gerne einen Tag vor Weihnachten mit dem Smoker zubereiten und am Weihnachtsabend kalt in dünnen Scheiben aufschneiden.
Meine Frage an Euch
Wie würdet Ihr es zubereiten sprich würzen.
Ist mein erstes Roastbeef im Smoker.
Wäre über ein paar Vorschläge sehr dankbar.
Vielen Dank

lg,

 

[fijuur]

Du kannst es im vakuumbeutel/zipplocktuete mit oel/rosmarin/thymian/knoblauch marinieren.

Dann wuerde ich es richtig scharf anbraten und nur noch mit salz und pfeffer wuerzen. Anschliessend im smoker auf deine gewuenschte kt ziehen lassen. 54grad denke ich mal.

Viel spass

 

[Altländer]

Moin Duke_h
ich würde es nur mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in der SFB scharf angrillen und dan langsam auf KT ziehen lassen. GUTTEN HUNGER.

 

[Duke_h]

Hallo,

danke mal für Eure Inspirationen.
Muss es leider noch einfrieren da es am 19.12 abläuft.
Am 23. wird dann zubereitet.

lg,

 

[Altländer]

Denk an den 21.12.2012 ( Weltuntergang )

 

[Duke_h]

Hallo,

ja, schei..... vielleicht doch heute Smoken
lg

 

[uedde001]

Hallo,

danke mal für Eure Inspirationen.
Muss es leider noch einfrieren da es am 19.12 abläuft.
Am 23. wird dann zubereitet.

lg,

Ich würde es nicht einfrieren, die 4 Tage schaden Rindfleisch nicht

 

[Duke_h]

Hallo,

@uedde001, bist Du Dir sicher?
Das Stück war nicht ganz billig.

lg,

 

[michl15]

Servas,

ich würde es mit Dijonsenf einstreichen, Salz und Pfefferschrot würzen.
Mit Speck einwickeln, anbraten und ab in den Smoker.

Ich geh immer etwas runter mit der Kt(50-52°) es liegt ja noch, zieht nach und wird erst am nächsten Tag angeschnitten.

Wegen Mhd würde ich mir keine Sorgen machen.

Da Michl