US Shortloin BEEF Ribs

[ArdbeG]

Servus,

wer kennt das nicht?
18Uhr - Bock auf Beef Ribs!
3-2-1... Fertig um 0Uhr - Verdammt

Aber egal, Let's Go.
Hier die Fotos bis zum aktuellen Stand in etwa.
Aktuell sind sie in der Dämpf Phase.
Es war schon eine Optische Bombe als ich nach den ersten 3 Stunden die Türe geöffnet habe. Die Knochen, Krass

Material: US Short loin Beef Ribs
Volumen: 1,635kg
Maßnahmen: Grobes Fett entfernt
Rub: Frei Schnauze, Pfeffer, Salz, Oregano, Knoblauch, bisschen Paprika.
Sportgerät: BK Vertical Gas Smoker
Holz: Hickory/Pecan Mix

PS: Mein letztes Stück US Fleisch, Food Inc Trailer und etwas googlen hats mir versaut. Obwohl es geschmacklich bisher immer Top war.

 

[Wombads]

Boah ey und das um diese Uhrzeit. Ich glaube ich muss morgen auch mal welche auf das Rost schmeisen.

 

[holledauerin]

Schönes Fleisch, bin gespannt, ob es in 6 Std. wirklich fertig ist....unsere Ri-Ribs brauchen immer länger, allerdings bei 110 Grad - durchgehend

 

[ArdbeG]

Nach der Bier-Dämpf-Phase.
Hammermäßig
Jetzt noch einen Teil mit Selbstgemachter BBQ Sauce bepinselt und eine weitere Stunde bei ~120Grad

 

[ArdbeG]

Fertig.
Hab die Ribs mit Absicht nur zum Teil bepinselt.
Mein Rub war Perfekt, würde ich sagen.

Was aber echt blöd war, waren die vielen Riesenfettklumpen immer wieder. Das machte das Essen echt schwer. Da die Klumpen nicht Essbar waren. Ansonsten, war das "bisschen" Fleisch echt gut und Zart.

Rauch hätte mehr sein können. Bin vorsichtig rangegangen, da Hickory eh recht wuchtig ist.

Ohne die großen Fettbereiche und mehr Rauch wären die Teile echt gut.

Preis/Leistung steht meiner Meinung nach nicht in Relation. Nicht mal annähernd

 

[Gast-iHdH8d]

Schön zubereitet
klasse Ergebnis

Aber trotzdem sind mir SchweineRibs lieber.

 

[Querrippe]

Habe gerade gesehen, dass du 50 € / kg für die Dinoribs ausgegeben hast. Ich liebe Beef Ribs, aber 50 € halte ich für maßlos überzogen, us hin us her, dass ist meiner Meinung nach Abzocke. Habe die australischen Beef Ribs aus der Metro (kosten um die 20 €) auch zurück gelegt. Deutsche Ribs gehen wunderbar und kosten 5€ das Kg in Metro / HH und Selgros.

 

[ArdbeG]

Hallo Querrippe,
da muss ich dir vollkommen recht geben.
Ich hatte einen Gutschein, deswegen habe ich sie mir genehmigt. Deshalb waren sie aber immer noch sehr teuer.

Auch aufgrund des Preises und der Leistung habe ich sie beim Versender reklamiert.
Klar Fleisch ist ein Naturprodukt, aber als Gourmetfleisch genanntes Fleisch zu dem Preis mit dieser Leistung sehe ich mich im Recht für eine Reklamierung.

Nach dem Anschnitt war das Ding echt fast nicht mehr zu Essen vor lauter Fett.

Nach mehreren Emails konnten wir uns einigen. Aber der Versender blieb bis zur letzten Mail dabei, das mein Reklamationsgrund nicht als Reklamationsgrund angenommen wird.

 

[Querrippe]

War gestern im Handelhof in Köln Poll. Die haben dort übrigens auch US Beef Ribs ... Sehr schöne Stücke zu 14,99 € / Kg...

 

[stuff]

Top und schöne Bilder!

 

[Birger-King]

Mich würde mal interessieren, wie der Verkäufer auf die Reklamation reagiert hat!

 

[Querrippe]

"Nach mehreren Emails konnten wir uns einigen. Aber der Versender blieb bis zur letzten Mail dabei, das mein Reklamationsgrund nicht als Reklamationsgrund angenommen wird."

Steht doch dort. Wenig kulant ...

 

[Birger-King]

Sorry, das habe ich überlesen...

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄR